酒店籌備期間的人員招聘

　　國內(nèi)許多酒店，在籌備期間，制定了詳細(xì)的“倒計(jì)時(shí)工作計(jì)劃”，并依據(jù)這一工作目標(biāo)來進(jìn)行機(jī)構(gòu)組建，服務(wù)人員招聘和培訓(xùn)。結(jié)果往往是人員到位早，而工程裝修、物資設(shè)備遲遲未能完工和到位。這樣所帶的后果首先是管理人員、骨干人員的流失跳槽，其次是服務(wù)人員的大量流失，等于把培訓(xùn)好的熟練服務(wù)人員推向社會(huì)，為別人做嫁妝，造成酒店籌備財(cái)力、物力、精力、時(shí)間上的巨大浪費(fèi)。

　　第一、 確定酒店功能布局，制定人員編制

　　酒店籌備之初，在確定酒店規(guī)模、功能、布局、客房間數(shù)、餐位數(shù)之后，就要著手策劃設(shè)置酒店組織機(jī)構(gòu)，人員定編，為下一步的招聘工作制定目標(biāo)。我們知道酒店組織的正常運(yùn)作及發(fā)展，需要各種不同類型的管理人員、技術(shù)人員和服務(wù)人員。所以，酒店在開業(yè)籌備時(shí)應(yīng)該要有科學(xué)的人力資源計(jì)劃和定崗、定編方案。

　　酒店籌備期間，除注重“鋼材”（指工程裝修）質(zhì)量外，更要注重管理人員隊(duì)伍、員工隊(duì)伍“人才”質(zhì)量的培訓(xùn)建設(shè)，即兩手抓，抓“鋼材”又抓“人才”，抓“硬件”又抓“軟件”，只有這樣酒店建設(shè)才能沿著健康有序的步驟展開。

　　第二、 跟蹤工程裝修進(jìn)度，夯實(shí)招聘基礎(chǔ)

　　在酒店主體工程完工，裝修資金部分或全部到位之前，裝修工作開始后，酒店籌備處應(yīng)拿出詳細(xì)的《人員招聘工作計(jì)劃》、《人員招聘簡(jiǎn)章》、《酒店各部、各崗擇員標(biāo)準(zhǔn)》、《酒店員工招聘表》等。并結(jié)合自身酒店特點(diǎn)，制定出切實(shí)可行，而又詳細(xì)的《培訓(xùn)工作計(jì)劃》、《培訓(xùn)期紀(jì)律管理?xiàng)l例》、完成《員工手冊(cè)》的起草修訂。

　　同時(shí)初步完成《各部崗位責(zé)任制》、《優(yōu)質(zhì)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)》、《崗位工作程序》、《安全管理?xiàng)l例》等一系列規(guī)章制度。并與省市旅游學(xué)校、旅游職高取得聯(lián)系，在不斷跟蹤工程裝修進(jìn)度的基礎(chǔ)上，夯實(shí)酒店人員招聘前的各項(xiàng)基礎(chǔ)性工程為酒店人員招聘培訓(xùn)的進(jìn)行，做好充分的準(zhǔn)備。

　　第三、 組建酒店管理機(jī)構(gòu)，管理骨干到位

　　在酒店裝修工程開始以后，籌備處就要開始著手組建酒店管理機(jī)構(gòu)，開業(yè)前8-6個(gè)月招聘部門經(jīng)理和部分重要技術(shù)崗位骨干人員。部門經(jīng)理到位后，即使許多基礎(chǔ)性工作很快就完成了，但由于工程裝修，設(shè)備沒有到位，也不要急于招收服務(wù)人員。那么，什么時(shí)候招聘服務(wù)人員是最佳時(shí)機(jī)呢？我們的看法是，一定要緊跟裝修工程進(jìn)度，待大堂、客房、餐廳等裝修工程進(jìn)展到四分之二（或四分之三）以后，開始招聘服務(wù)人員是較適宜的時(shí)機(jī)。當(dāng)然考到大、中、小型酒店各自的具體情況不同，資金保證情況不一樣，各家酒店可視具體情況，靈活掌握，按實(shí)情定奪，結(jié)合酒店開業(yè)實(shí)情，人員逐步到位。

　　人員的招聘工作，在具體實(shí)施過程中，也不能完全照搬定編計(jì)劃，應(yīng)視酒店具體開業(yè)樓層、項(xiàng)目，所需人員數(shù)而定。許多新建賓館、酒店并不是把一切都建好后推向社會(huì)的，因資金或工程的原因，往往是先開部分樓層，或先開客房、餐飲，后開娛樂、茶樓、桑拿等娛樂項(xiàng)目。在這種情況下，人員的招聘最好本著上精簡(jiǎn)高效的原則來進(jìn)行，先招部分，隨著酒店其它項(xiàng)目、樓層的逐步營(yíng)業(yè)而不斷補(bǔ)充人員，逐步培訓(xùn)到崗、到位。酒店全部完工，推向市場(chǎng)，全面開業(yè)，也要考慮到新酒店有個(gè)顧客認(rèn)知和熟悉的過程，剛開業(yè)前半年的生意不見得有多好，在開房率不一定很高的情況下，可按定編的70%-80%來招聘服務(wù)人員，待生意紅火時(shí)，再逐漸增員。這樣，可以節(jié)約一部分工資費(fèi)用、固定成本，又可使新到崗的服務(wù)人員工作量達(dá)到滿負(fù)荷，不至于造成1個(gè)人的工作2-3人來完成的現(xiàn)象，也避免了酒店人浮于事，剛開業(yè)不久就要裁員的社會(huì)負(fù)面影響。

　　為了避免酒店籌備中在人員招聘上的人、財(cái)、物、時(shí)間上的浪費(fèi)及人員流失現(xiàn)象的發(fā)生，酒店管理決策者在籌備期必須有科學(xué)的統(tǒng)籌決策意識(shí)，積極與裝修部門密切配合，隨時(shí)了解工程情況、設(shè)備采購安裝情況、后期資金到位情況等。而不能盲目地紙上談兵，看倒計(jì)時(shí)工作計(jì)劃，來決定人員的招聘，一切應(yīng)以工程裝修，各種籌備工作就緒完成情況，來決定人員招聘培訓(xùn)工作的進(jìn)程。

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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