“成都味兒”與“國(guó)際范兒” 18位名廚齊聚蓉城秀拿手菜

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　　成都全搜索新聞網(wǎng)（記者 胡科 但唐文）5月15日?qǐng)?bào)道羅蔓香酥臘味魚(yú)、印式石榴烤雞肉、百花釀海參、陳年花雕雞……這些美味的食物是不是只聽(tīng)聽(tīng)，就讓你垂涎三尺了。今天，在成都熊貓亞洲美食節(jié)重要活動(dòng)之一的“名廚薈”現(xiàn)場(chǎng)，來(lái)自日本、以色列、泰國(guó)、新加坡、韓國(guó)、中國(guó)等地的18位名廚，就帶來(lái)了各自的拿手好菜。他們表示，通過(guò)這樣的方式，既能學(xué)習(xí)不同國(guó)家的美食文化，也為廚師們搭建了互動(dòng)交流平臺(tái)。

活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)

18位名廚現(xiàn)場(chǎng)展示拿手菜

在現(xiàn)場(chǎng)，18位大廚紛紛上臺(tái)展示自己帶來(lái)的拿手好菜。來(lái)自美國(guó)的黃燮秋（Dennis Wong）第一個(gè)出場(chǎng)，他為大家?guī)��?lái)了咖喱龍蝦配越南三明治。據(jù)了解，35年來(lái)，黃燮秋一直熱衷制作異國(guó)風(fēng)味的亞洲美食。通過(guò)打造精致的美食，贏得了《米其林指南》的認(rèn)可。來(lái)自中國(guó)澳門(mén)的曾棋輝展示了“法式手指餅凍鵝肝醬 脆皮乳豬伴魚(yú)子醬”這道菜。記者了解到，曾棋輝擁有超過(guò)30年帶領(lǐng)中餐廚房的國(guó)際經(jīng)驗(yàn)，他融合中國(guó)經(jīng)典菜式與家鄉(xiāng)馬來(lái)西亞的味道，創(chuàng)造出他個(gè)人的獨(dú)特風(fēng)格。

除了展示菜品外，部分廚師還進(jìn)行了菜品現(xiàn)場(chǎng)制作。將蝦球放在油鍋里炸制金黃，一股香氣撲鼻而來(lái)……原來(lái)，這是川菜大師李佳豪在教授外籍廚師們制作經(jīng)典川菜“宮保蝦球”。

以色列著名廚師伊泰·馬斯洛瓦蒂則邀請(qǐng)幾位中國(guó)廚師根據(jù)中國(guó)不同菜系的特色，現(xiàn)場(chǎng)調(diào)制醬汁對(duì)以色列經(jīng)典菜品進(jìn)行再創(chuàng)作。同樣的廚具、不同的巧手，各國(guó)名廚秉持對(duì)食物的深厚理解，將自己的匠心融入在陌生的菜品中，讓中外傳統(tǒng)名菜放出新的光彩。據(jù)了解，現(xiàn)場(chǎng)展示結(jié)束后，本次美食節(jié)組委會(huì)還為18位名廚頒發(fā)了“亞洲美食文化推廣交流大使”證書(shū)。

通過(guò)“食文化”互相學(xué)習(xí)交流

對(duì)于參加此次活動(dòng)，名廚們也是收獲滿滿。來(lái)自中國(guó)香港的鄭錦富是名人坊高級(jí)粵菜有限公司的行政總廚，因?yàn)槌�為名人煮私房菜，故有“隱世廚神”之稱(chēng)。他的餐廳備受名人、社會(huì)賢達(dá)及客人所喜愛(ài)。這是他第二次來(lái)成都。“川菜很不錯(cuò)，以后做菜會(huì)考慮融入川菜的元素。”鄭錦富表示，飲食文化是包容的，也是多元化的，通過(guò)這樣的方式，可以和不同國(guó)家的廚師相互交流學(xué)習(xí)。來(lái)自泰國(guó)的名廚蘇力揚(yáng)，是創(chuàng)立近20年的“泰廊”的行政主廚，也是泰國(guó)特級(jí)廚師。為了今天的活動(dòng)，他專(zhuān)門(mén)學(xué)習(xí)了幾句中國(guó)話。在他看來(lái)，活動(dòng)為多元化的美食提供了交流展示的平臺(tái)，也讓廚師們有了近距離交流的機(jī)會(huì)。

據(jù)市商務(wù)局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，作為川菜的發(fā)源地和發(fā)展中心，成都在2010年被聯(lián)合國(guó)教科文組織授予亞洲首個(gè)“美食之都”城市，2017年，成都也被國(guó)際慢食協(xié)會(huì)授予亞洲首個(gè)“慢食之都”稱(chēng)號(hào)。如今，成都已發(fā)展成為全球最重要的美食中心之一，以美食為傳播紐帶的天府文化、東方文明正在被世人所熟知。今天，和中國(guó)成都一樣，來(lái)自亞洲的各個(gè)國(guó)家和城市也有著各自內(nèi)涵豐富且獨(dú)特的美食文化，“一花獨(dú)放不是春，百花齊放春滿園”，“今天開(kāi)展的‘名廚薈’跨界交流活動(dòng)，正是希望從彼此悠久的歷史文明中汲取養(yǎng)分，凝聚共識(shí)，推動(dòng)各國(guó)文化的互鑒交流，促進(jìn)民眾的心意相通�！蓖瑫r(shí)，也讓全球的人們，感受成都這座國(guó)際美食之都的“成都味兒”與“國(guó)際范兒�！�

【名廚一覽】

美國(guó)廚師 Dennis Wong，Bianca Wong父女

日本（鶴崗）廚師 延味克士

泰國(guó) 蘇力揚(yáng)Suriyan

中國(guó)香港廚師 鄭錦富

中國(guó)澳門(mén)廚師 曾祺輝

中國(guó)澳門(mén)廚師 Justin Paul

中國(guó)臺(tái)灣廚師 楊光宗

以色列廚師 伊泰

新加坡廚師 王宣升

印度尼西亞廚師 楊娜

韓國(guó)廚師 Yang Yongjin

中國(guó)北京廚師 段譽(yù)

中國(guó)杭州廚師 程郁

中國(guó)深圳廚師 林敏怡

中國(guó)成都 徐孝洪

中國(guó)成都廚師 李佳豪師徒三人

中國(guó)成都廚師 童遜

中國(guó)成都廚師 蘭桂均

作者：胡科 但唐文

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本文轉(zhuǎn)載自：http://www.sohu.com/a/314114320_120237

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