首屆中原廚師大會圓滿落幕，二合館團隊屢創(chuàng)佳績

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長垣廚師遍天下   刀勺聲里多名家

5月10日上午，首屆中原廚師大會在中國廚師之鄉(xiāng)——河南長垣正式開幕。

本次盛會以 “展示中原烹飪技藝，弘揚中華烹飪文化” 為主題，來自北京、大連、山東、湖北、陜西、安徽、江蘇、山西、河北以及河南省十八省轄市的31個代表團、1200多名餐飲行業(yè)精英聚會長垣，展示廚藝，互相交流，共同提高！

1、首屆中原廚師大會開幕式 

▲首屆中原廚師大會開幕式現(xiàn)場

中共河南省委原常委、秘書長李柏拴，河南省人民政府原副省長李志斌，河南省餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會會長張海林，河南省商務(wù)廳服務(wù)貿(mào)易處處長王蘇，長垣縣委副書記、縣長趙軍偉，中國烹飪協(xié)會副會長、鄭州市餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會會長樊勝武，河南省餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會常務(wù)副會長、頤順軒二合館董事長李志順等500余位嘉賓共同見證了本次盛會。

▲中共河南省委原常委、秘書長李柏拴宣布大會開幕

據(jù)悉，本次盛會由河南省餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會與長垣縣人民政府聯(lián)合舉辦，長垣縣烹飪協(xié)會、長垣烹飪職業(yè)技術(shù)學院協(xié)辦，并得到了中國烹飪協(xié)會、中國飯店協(xié)會、世界中餐業(yè)聯(lián)合會、河南省商務(wù)廳、河南省總工會的大力支持。

先鋒論壇

作為本次大會的重要環(huán)節(jié)，5月10日下午，首屆中原（長垣）廚師大會先鋒論壇如期舉行。

中國烹飪協(xié)會會長姜俊賢，河南省餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會會長張海林，中國烹飪協(xié)會副會長、鄭州餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會會長樊勝武，中國廚師之鄉(xiāng)長垣技藝代表性傳承人李志順，中國烹飪大師盧永良受邀出席本次論壇，并圍繞“中原烹飪技藝的傳承和發(fā)展”進行現(xiàn)場分享。

▲中國烹飪協(xié)會會長姜俊賢現(xiàn)場分享

中國烹飪協(xié)會會長姜俊賢對本次大會給予高度肯定，同時他提出：“目前餐飲業(yè)已經(jīng)進入了提質(zhì)增效、轉(zhuǎn)型變革的新階段，希望能有更多的專家共同研討中國菜的體系建設(shè)。”

▲河南省餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會常務(wù)副會長李志順現(xiàn)場分享

河南省餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會常務(wù)副會長、長垣烹飪技藝代表性傳承人李志順現(xiàn)場分享：中原烹飪技藝，要在堅守中突破；做餐飲，首先要了解餐飲核心，要識味、知味、辨味，才能成為行家。廚師，要從傳統(tǒng)的做飯師傅，向現(xiàn)代科技文化專家型工匠轉(zhuǎn)變。在技藝傳承上，要重視家族傳承、學堂傳承和師門傳承。

▲中國烹飪協(xié)會副會長樊勝武現(xiàn)場分享

中國烹飪協(xié)會副會長、鄭州市餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會會長樊勝武，圍繞“用品牌傳承中餐文化”展開主題分享。他指出：首先要找每個品牌的定位，找到屬于你的“1”，才能做到專注聚焦，一門深耕，弘揚工匠精神。換句話說，就是要“一位大師，一道名菜，一家門店”。越是民族的，越是世界的。我們要用品牌，去傳承中國餐飲文化，去傳播中華美食經(jīng)典，去重塑中國餐飲人的文化自信！

▲河南省餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會會長張海林現(xiàn)場分享

河南省餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會會長張海林，圍繞“中”“和”之道，就“中原烹飪技藝的傳承與發(fā)展”進行了主題演講。他指出：中國餐飲源遠流長、博大精深，與中國傳統(tǒng)文化中的陰陽、五行密不可分。不理解中國的文化，就不算是真正地了解中餐。

中國烹飪大師盧永良認為：“創(chuàng)新是在傳承基礎(chǔ)上的創(chuàng)新，傳承是在創(chuàng)新中的延續(xù)。傳承不可守舊，創(chuàng)新不能忘本。發(fā)展，才是創(chuàng)新的最終目的�！�

著名技術(shù)流派發(fā)布會

▲河南省餐飲行業(yè)著名技術(shù)流派發(fā)布會現(xiàn)場

為促進我省餐飲文化和烹飪技藝的傳承與發(fā)展，凝聚全省餐飲界高技能人才的智慧和力量，弘揚“中原大工匠精神”，傳頌優(yōu)秀烹飪、服務(wù)人才，5月11日下午，中原廚師大會期間，舉辦了河南省餐飲行業(yè)技藝流派認證發(fā)布會，共認定呂派、杜派、釣魚臺候派、高派、朱派、鄭州陳派、張派、趙派、開封劉派、長垣劉派、開封陳派、宋派、孫派、霍派等十四個流派。

▲河南省餐飲行業(yè)著名技術(shù)流派-釣魚臺侯派

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本文轉(zhuǎn)載自：大河報 大河客戶端
http://www.dahebao.cn/news/1406068?cid=1406068

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