破產(chǎn)負債4000萬，曾選擇自殺，這家火鍋店老板這樣反思自己的失敗

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青石玖宮，曾經(jīng)的武漢火鍋品牌代表，在一夕之間破產(chǎn)。  破產(chǎn)后這一年，青石玖宮創(chuàng)始人張毅在哪兒？在做什么？  

青石玖宮的新店“藏”得頗深，我找了很久，在重慶石橋廣場最里端才看到它。

 

門面是簡單的青底白字招牌，和原先精致華麗的風(fēng)格相比低調(diào)質(zhì)樸許多。而“新”字當(dāng)頭從側(cè)面說明它是一個有故事的品牌。

一支煙，一杯清茶，張毅摸著光頭，開始講訴青石玖宮過去的輝煌與低谷。

 1  巔峰時刻，我預(yù)感到了毀滅  

2014年1月，青石玖宮第一家門店在武漢開啟。華美的裝修、考究的飾品、精致的碗碟、門口擺滿鮮花 ，一眼看去，誰也想不到會是個川渝火鍋店。

基于對女性群體心思的透徹研究和把握，青石玖宮很快在武漢乃至全國打響名聲，改變了大眾對火鍋的低端形象，引領(lǐng)著高端火鍋風(fēng)潮。

△ 青石玖宮原宣傳片 

紛涌而至的不僅是媒體報道，還有食客�！拔覀冃绿斓氐甑脑铝魉�高達180萬。 ”

巔峰時刻，多的是錦上添花的跟隨者。數(shù)不清的朋友出錢和資源支持青石玖宮的品牌擴張。張毅笑談那時的輝煌：“曾經(jīng)是王者 ”。

但他并不輕松，“很多人只看到我光鮮的一面，但沒有看到背后的壓力。”

張毅對企業(yè)經(jīng)營有一定認知，他明白，企業(yè)擴張?zhí)�快會出問題 ，但迫于品牌勢能的強大和各種資源的加持，他又不得不趁勢打速度戰(zhàn)。

在事業(yè)達到一定頂峰時 ，張毅更加恐懼失敗，害怕一無所有。因為“窮人變富很容易接受，但富人若變窮則很難面對 �！�

壓力之下是整夜整夜的失眠 ，“總害怕某一天出問題，其實那時候就隱約預(yù)感，品牌會出問題，只是時間長短而已�！�

  2  選址不當(dāng)，致資金鏈斷裂    

張毅采取以出讓30%股份來籌集70%開店資金的模式，讓青石玖宮在一年內(nèi)擴張到3家店。這個速度在今天看來不算快，但若結(jié)合青石玖宮單店投入金額來看就很驚人了。

為了給顧客極致體驗，青石玖宮在環(huán)境打造、就餐體驗細節(jié)上不計成本地投入。

△青石玖宮原門店場景

“舉個例子，開火鍋店，餐具的消耗率是無法控制的，但是青石玖宮幾乎所有的餐具都是定制的，而且價格不菲。我們裝米酒的酒瓶、盛調(diào)料的水晶碗都來源于海外，成本高達數(shù)千元一個 ，對于餐飲企業(yè)運營來講，我們幾乎可以說得上是‘反面教材’，但是我們卻偏要反其道而行之�！睆堃阏f。

高投入下是比普通餐飲門店更長的回本周期，這也為后面的資金鏈斷裂埋下伏筆。

2015年，青石玖宮大勢進軍上海，上海店全以華麗的琉璃瓦裝飾，還花重金請張智霖剪彩，投入高達800萬。而這可以說是品牌滑鐵盧的開始 。

“虹橋?qū)儆诮煌�樞紐，可以輻射整個長三角，地理位置優(yōu)越，但我們進得太早了�！睆堃阏f，虹橋在當(dāng)時屬于新商圈，周邊設(shè)施還未成型。

市區(qū)顧客開車導(dǎo)航也常常找不到門店，因為到處在裝修、封路。不成熟商圈極大影響虹橋店的生意。

加上高昂的租金和人員成本，入不敷出的虹橋店每月虧損高達近40萬 。但一是考慮到投入成本過大，二是害怕關(guān)店影響整個品牌勢能，張毅舍不得止損，而這一拖就是兩年。

△ 小小青石玖宮店

同樣的錯誤還發(fā)生在青石玖宮于2016年推的親子概念火鍋餐廳——小小青石玖宮�！案拍詈芎�，但是所在商圈只在節(jié)假日有人，平時人流很少，也是持續(xù)虧損一年多。 ”

2016年底，青石玖宮的資金已經(jīng)開始緊張了。為了快速回籠資金，張毅團隊打造了可以快速放加盟的餐飲品牌，分別是價格親民的火鍋品牌玖宮粹和主打鹽幫菜的銷金窩。但前后投入近300萬，兩個品牌都未做起來。

不好意思求助股東和朋友，張毅不惜選擇借高利貸來救急，但依然發(fā)不出員工的工資，交不了門店租金。

2017年11月，某位門店員工通過網(wǎng)絡(luò)維權(quán)要工資，輿論一邊倒向?qū)η嗍�玖宮的批判。惡劣的輿論影響加速了青石玖宮的崩盤。當(dāng)月，所有門店關(guān)門。

青石玖宮的舊時代落幕了。

  3  破產(chǎn)負債四千萬，我曾選擇自殺    

無奈關(guān)店后不意味著結(jié)束，張毅還要面臨來自拖欠的員工工資、會員充值的費用、供應(yīng)商的欠款、物業(yè)代繳的租金以及仍在利滾利的高利貸，這一切集聚在一起是四千萬的債務(wù)。

“那時候自己非常抑郁，采取麻痹自己的方式逃避一切。待在家里，不與任何人說話，因為沒有意義。欠債四千萬，沒有人能幫你解決 �！�

白天喝一斤白酒，睡一天，然后午夜醒來獨坐到天亮。

“那時候覺得黑夜最舒服，沒有人打擾你，催你還賬。不是我不愿意接電話，而是不知道該說什么。無法承諾什么時候還錢，也不愿意騙人，所以只能逃避�！�

 

期間，想不開的張毅查了無數(shù)種自殺方式，最后選了燒炭這種不太痛苦的方式�！敖Y(jié)果昏迷了三天三夜，醒來后感嘆，既然老天爺不讓我死，那就茍且地活著吧�！�

然后繼續(xù)渾渾噩噩地過著，這樣的日子持續(xù)了大半年。

  4  因為不懂法律，被拘役了四個月    

今年4月，因為員工工資的遺留問題，勞動局給張毅多次電話通知。但張毅此時已回重慶，電話號碼也停機了。

我國刑法規(guī)定，勞動局通知三次不到人，就視為本人逃匿。 案件被移到公安機關(guān)，公安機關(guān)判定張毅為“拒不支付勞動報酬罪”。

法律意識淡薄的張毅，在不知情的情況下成網(wǎng)逃了。

直到5月9日，為了轉(zhuǎn)賣上海的營業(yè)執(zhí)照來支付員工工資，張毅在機場用身份證時被警察查到�！氨讳D住的那一刻，我就感覺像是重型犯罪分子逃了幾十年后被抓住一樣，釋然了�！�

在看守所被拘役的4個月，張毅深切感受到了人生不易。“有人說人生最苦逼的事就兩件，一個是失去生命，一個是失去自由。生命我差點失去，但老天爺不讓我死，而自由，我曾經(jīng)失去過。最壞的結(jié)果我都體驗了，世界上沒有什么能比這更差了 �！�

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本文轉(zhuǎn)載自：新餐飲洞察

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