首屆中原廚師大會(huì)在長垣開幕 為期四天打造餐飲界“武林大會(huì)”

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中國烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長、鄭州市餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長、阿五黃河大鯉魚創(chuàng)始人樊勝武，圍繞“用品牌傳承中餐文化”展開主題分享。

▲中國烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長、鄭州市餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長、阿五黃河大鯉魚創(chuàng)始人樊勝武現(xiàn)場分享

在中餐西化、許多經(jīng)典菜肴面目全非的今天，如何傳承、發(fā)展源遠(yuǎn)流長的中餐經(jīng)典?如何重塑中國餐飲人的文化自信?樊勝武先生現(xiàn)場進(jìn)行了解答。他指出：首先要找每個(gè)品牌的定位，你是誰?你代表哪個(gè)品類。只有找到屬于你的“1”，才能做到專注聚焦，一門深耕，弘揚(yáng)工匠精神。換句話說，就是要“一位大師，一道名菜，一家門店”。

“越是民族的，越是世界的。我們要用品牌，去傳承中國餐飲文化，去傳播中華美食經(jīng)典，去重塑中國餐飲人的‘文化自信’!”樊勝武現(xiàn)場分享到。

河南省餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長 張海林 ，圍繞“中”“和”之道，就“中原烹飪技藝的傳承與發(fā)展”進(jìn)行了主題演講。他指出：中國餐飲源遠(yuǎn)流長、博大精深，與中國傳統(tǒng)文化中的陰陽、五行密不可分。不理解中國的文化，就不算是真正地了解中餐。

▲河南省餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長張海林現(xiàn)場分享

中國烹飪大師 盧永良 認(rèn)為：“創(chuàng)新是在傳承基礎(chǔ)上的創(chuàng)新，傳承是在創(chuàng)新中的延續(xù)。傳承不可守舊，創(chuàng)新不能忘本。發(fā)展，才是創(chuàng)新的最終目的�！�

“中原烹飪技藝，要在堅(jiān)守中突破。做餐飲，首先要了解菜，識味、知味、辨味，才能成為行家�！�中國烹飪大師、中國廚師之鄉(xiāng)長垣技藝代表性傳承人 李志順 現(xiàn)場分享到。

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為促進(jìn)我省餐飲文化和烹飪技藝的傳承與發(fā)展，凝聚全省餐飲界高技能人才的智慧和力量，弘揚(yáng)“中原大工匠精神”，傳頌優(yōu)秀烹飪、服務(wù)人才，5月11日下午，中原廚師大會(huì)期間，舉辦了河南省餐飲行業(yè)技藝流派認(rèn)證發(fā)布會(huì)，共認(rèn)定呂派、杜派、高派、朱派、鄭州陳派、張派、趙派、開封劉派、長垣劉派、開封陳派、宋派、孫派、釣魚臺候派、霍派等十四個(gè)流派。

▲河南省餐飲行業(yè)著名技術(shù)流派發(fā)布會(huì)現(xiàn)場

▲河南省餐飲行業(yè)著名技術(shù)流派-呂派

▲河南省餐飲行業(yè)著名技術(shù)流派-杜派

▲河南省餐飲行業(yè)著名技術(shù)流派-高派

▲河南省餐飲行業(yè)著名技術(shù)流派-宋派

▲河南省餐飲行業(yè)著名技術(shù)流派-朱派

▲河南省餐飲行業(yè)著名技術(shù)流派-鄭州陳派

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本文轉(zhuǎn)載自：河南一百度
https://www.henan100.com/news/2019/851993.shtml

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