黃金土豆餅商用技術(shù)視頻教程
黃金土豆餅,一款備受大眾喜愛的街頭美食,外表酥脆、內(nèi)里軟糯、營(yíng)養(yǎng)美味、價(jià)格實(shí)惠,憑借低成本、...
使用應(yīng)季的食材,包括鮮花、綠植等,還可作為裝飾點(diǎn)綴,或?qū)⑹巢牡窨坛上鄳?yīng)的造型,甚至選用的器皿形狀也可與之呼應(yīng),如花型碗、竹型罐等。
酸味湯
這道酸味湯中最點(diǎn)睛的粉紫色櫻花透出濃濃的春光之美,器形亦為花朵造型。
精致開胃菜
竹制食器天然安全,色彩柔和。八角橫紋的竹制食盒搭配竹制小食器,輔以綠植葉片,呈現(xiàn)出清涼、純粹的自然意境。
鮮花壽司
鮮花顏色的壽司,配上翠綠的葉片以及頂部裝飾的花朵薄片,洋溢著春夏氣息。
魚竹輪
這道用魚肉制作的竹輪,高低錯(cuò)落的擺放在青藍(lán)色燒瓷盤中,以箬葉鋪底,將竹節(jié)造型的魚竹輪襯托的色澤金黃,惹人喜愛。
深秋時(shí)節(jié)的松茸和秋刀魚,搭配銀杏葉片與松針,并與盤中的菊花相呼應(yīng),充分顯示出秋季韻味。
花瓣、樹葉、荷葉、筍殼、瓜果……這些天然的植物既具有季節(jié)美感,又可用來(lái)盛放食物,用完免洗,非常便捷。春季用筍殼代替普通器皿,夏季用荷葉和荷花盛涼菜,鋪滿碎冰,溫度穿透力比瓷器、玻璃等更快更強(qiáng),保持沁涼的同時(shí),又能托高食物,顯出層次感。秋冬季節(jié)則可用枯葉、松枝等當(dāng)成器具。
筍殼與海鮮
荷花與開胃菜
荷葉與海鮮
小瓜盅與甜品
枯葉與刺身
雪松與鱒魚
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本文轉(zhuǎn)載自:名廚 作者:劉睿
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