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淺談廚房透明設(shè)計(jì)的好處

2019年05月09日轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

內(nèi)容摘要：飯館餐飲店要贏得顧客，就應(yīng)加大廚房的透明度。以海鮮飯館餐飲店為例。由于海鮮是鮮活的，必定會(huì)帶有水，這就容易做假，有些飯館餐飲店多用黑色袋來(lái)盛海鮮，黑袋雖結(jié)實(shí)，但不透明，看不見(jiàn)內(nèi)里乾坤，所以最好用透明的...

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　　飯館餐飲店要贏得顧客，就應(yīng)加大廚房的透明度。

　　以海鮮飯館餐飲店為例。由于海鮮是鮮活的，必定會(huì)帶有水，這就容易做假，有些飯館餐飲店多用黑色袋來(lái)盛海鮮，黑袋雖結(jié)實(shí)，但不透明，看不見(jiàn)內(nèi)里乾坤，所以最好用透明的膠袋。入確需黑膠袋時(shí)，應(yīng)先用網(wǎng)兜將海鮮撈起，瀝干水分，再放進(jìn)黑膠袋里。

　　另外一定要稱(chēng)多少是多少，稱(chēng)什么是什么，不要以小換大，以次充好。曾有過(guò)顧客因?yàn)椴恍湃物堭^餐飲店，稱(chēng)了海鮮后跟著服務(wù)員走進(jìn)廚房里，直到弄熟了才走出來(lái)的事。

　　現(xiàn)在許多高檔的食府實(shí)行全開(kāi)放式的廚房，廚師們的一舉一動(dòng)，顧客都看得清清楚楚，大廳這邊是席位，那邊就是廚房。廚房旁邊是海鮮池、野味籠。廚工們撈了海鮮、捉了野味后，當(dāng)即現(xiàn)場(chǎng)烹飪。每一道工序，每一則細(xì)節(jié)都讓顧客看得清清楚楚、明明白白。顧客看著廚師們的表演，像看精彩的文藝演出，看得高興，也吃得開(kāi)心。

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