武侯三幼廚師游世勇：“小人物”有大擔當

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中國網5月8日訊（宋得恩 譚金玉）攝影師和廚師都是藝術家,攝影師是從鏡頭里捕捉美,廚師是從菜品里展現一種意境。1994年，游世勇正式進入“成都市飲食服務公司”當學徒，2003年考取“中式烹調師一級證書”、2017年獲得“營養(yǎng)廚師證”。2017年到成都市武侯區(qū)第三幼兒園擔任廚師長，至今從事廚師職業(yè)已經26年。

有種“美食”叫小時候的味道

游世勇回憶，從母親做的可口飯菜和小吃，到跟隨父母去參加婚宴，看著滿桌令人垂涎欲滴的美食，就想有一天自己能做出這些佳肴該多好。因為喜歡和熱愛，讓他決定邁入廚師這個行業(yè)。游世勇說，餐飲業(yè)不僅僅是做飯那么簡單，還得集營養(yǎng)、藝術為一體。到幼兒園從事廚師工作，他希望除了能發(fā)揮自己的廚藝，還希望能在幼兒的記憶中留下一種來自于幼兒園廚房叔叔的美食印象，這對他來說那將是一件非常美好的事情。

幼兒園第一次開展“自助餐活動”時，游世勇為孩子們呈現出各種各樣的美食以及充滿儀式感的就餐環(huán)境，看見孩子們垂涎食物的小眼神，以及那可愛極了的模樣，他感到那是他最幸福、最感動的時刻。游世勇經常說，雖然自己不是老師，不能為學生帶來知識，但可以讓孩子們健健康康地成長，也可以把美食以最美好的模樣呈現出來，這也是對孩子們最好的食養(yǎng)教育。想到這里，他從心底油然而生出一種成就感。

幼兒的歲月靜好，廚師為你保駕護航

游世勇說，自己雖然應對突發(fā)事故的經驗不多，但相信憑借自己的職業(yè)操守、自身的品德、從廚26年的經驗以及以前在酒店、機關單位有過的管理經驗，足以應對各種意外事件的發(fā)生，例如停氣、停水、食品的靈活變化等。

游世勇十分關心食品安全方面的信息，并努力確保學校的食材新鮮，無變質、腐爛、異味的食材進入幼兒園，保證食材溯源可追究；并嚴格按操作規(guī)程處理食材，在烹制過程中盡量減少營養(yǎng)流失；同時按照相關部門要求開展教師陪餐，并且自己也在學校食堂就餐。食堂的菜譜是他與保健醫(yī)生共同制定的，每周更新一次，食物搭配遵循營養(yǎng)充足原則、科學平衡膳食、合理分配各餐、考慮幼兒身心特點、結合當季食材供應的原則。

游世勇每天的工作時間是從早上6:30直到幼兒離園，每天工作內容是進入廚房嚴格按照廚房規(guī)章制度循序漸進地開展：洗手七步法、工裝、口罩的佩戴、食材的驗收、清洗、浸泡、加工、烹制至食物分餐、配送和餐具的回收清洗、消毒等。他每月都會進行一次食堂學習會議，帶領食堂職工一起學習各個環(huán)節(jié)的操作和規(guī)程，如：餐具消毒、食品留樣、陪餐要求和庫房管理，結合6S管理嚴格要求做到：常整理、常清掃、常安全、常維護、常維修等�，F在，游世勇對幼兒園食堂環(huán)境非常滿意，在操作間和餐廳嚴格要求食堂職工做到每餐完成及時清洗、消毒，保證操作間及餐廳無污漬、油煙和衛(wèi)生死角等問題。

“因為我非常喜歡孩子，喜歡他們的天真的笑，喜歡他們純真的眼神，喜歡他們一蹦一跳可愛的模樣，所以，我選擇來幼兒園擔任廚師工作�！庇问烙抡f，他愿意為了孩子不斷地去改進自己的廚藝，每當看見孩子們大口大口吃飯的表情，他就對這份工作充滿了動力和希望。

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本文轉載自：中國網 作者： 宋得恩 譚金玉

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