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餐具消毒流程

2019年05月07日  轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)
內(nèi)容摘要：1、餐飲用具的清洗消毒必須在潔凈區(qū)內(nèi)劃定專門區(qū)域進行處理，其清洗消毒設(shè)施必須做到專用，嚴禁在餐飲具清洗消毒設(shè)施內(nèi)洗滌或放置其它任何物品。2、必須使用符合衛(wèi)生標準的洗滌劑和消毒劑。3、餐飲用具清洗消毒按以下...
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　　1、餐飲用具的清洗消毒必須在潔凈區(qū)內(nèi)劃定專門區(qū)域進行處理，其清洗消毒設(shè)施必須做到專用，嚴禁在餐飲具清洗消毒設(shè)施內(nèi)洗滌或放置其它任何物品。

　　2、必須使用符合衛(wèi)生標準的洗滌劑和消毒劑。

　　3、餐飲用具清洗消毒按以下要求處理：

　�。�1）采用物理法消毒（如煮沸、蒸汽消毒、紅外線消毒等），應(yīng)按照“一洗、二清、三消毒” 的程序進行處理，消毒時應(yīng)嚴格控制其溫度、壓力和時間。

　�。�2）采用化學消毒法消毒（如含氯制劑等化學藥品消毒）的，應(yīng)按照“一洗、二清、三消毒、四沖洗”的程序進行處理，嚴格掌握消毒藥液配制的濃度、浸泡的方法和時間。

　　4、餐飲用具的清洗消毒應(yīng)做到表面光潔、無油漬、無異味、無藥液殘留，符合衛(wèi)生要求。

　　5、餐用具使用后應(yīng)及時洗凈，定位存放，保持清潔。消毒后的餐用具應(yīng)貯存在專用保結(jié)柜內(nèi)備用，保潔柜應(yīng)有明顯標記。

　　6、餐飲用具保潔要求：已清洗消毒好的餐、飲具在未使用前，必須將其存放于封閉的專用保潔柜內(nèi)，嚴防灰塵、不潔物、鼠、蠅等污染。餐飲具保潔柜內(nèi)禁止放置其他任何物品。

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