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圖說行當(dāng)365——廚師

2019年05月06日轉(zhuǎn)載自：鳳凰網(wǎng)河南綜合

內(nèi)容摘要：廚師，舊時(shí)代人稱“伙夫”、“廚子”，是以烹飪?yōu)槁殬I(yè)，以烹制菜點(diǎn)為主要工作的人。廚師這一職業(yè)出現(xiàn)很早，奴隸社會(huì)就已經(jīng)有了專職廚師。接下來的3000多年里，一代又一代中國人的口腹之欲，與各種偶然、必然...

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廚師，舊時(shí)代人稱“伙夫”、“廚子”，是以烹飪?yōu)槁殬I(yè)，以烹制菜點(diǎn)為主要工作的人。

廚師這一職業(yè)出現(xiàn)很早，奴隸社會(huì)就已經(jīng)有了專職廚師。接下來的3000多年里，一代又一代中國人的口腹之欲，與各種偶然、必然的歷史因素疊加在一起，才演化成今日“屹立于世界美食之林”的中國菜，而傳承這些菜的人就是中國的廚師！

廚師的勞動(dòng)產(chǎn)品就是菜肴，菜肴是銷售給人們享受的，為顧客提供精美佳肴，是廚師勞動(dòng)的主要目的。因此，它具有商業(yè)服務(wù)性特征。

隨著社會(huì)物質(zhì)文明程度的不斷提高，廚師職業(yè)也不斷發(fā)展，專職廚師隊(duì)伍不斷擴(kuò)大。據(jù)估算，目前我國廚師總數(shù)已逾千萬。多數(shù)廚師就職于公開服務(wù)的飯館、飯店等場所。

作者簡介：王頌，1956年5月生于北京。原新華社河南分社圖片總監(jiān)，高級(jí)記者。

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