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吉林女廚師秀絕技搟三下做出0.02毫米厚面餅

2019年05月06日轉(zhuǎn)載自：中新網(wǎng)

內(nèi)容摘要：5月5日，42歲的牟忠波在吉林長(zhǎng)春的一家酒店廚房?jī)?nèi)制作“三杖餅”�！叭蕊灐�，顧名思義，即用搟面杖搟三下做出的面餅，只需要上推、下?lián){、右提拉，三下便能成型，搟出的面餅薄如蟬翼，僅為0.02毫米厚，...

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5月5日，42歲的牟忠波在吉林長(zhǎng)春的一家酒店廚房?jī)?nèi)制作“三杖餅”�！叭蕊灐�，顧名思義，即用搟面杖搟三下做出的面餅，只需要上推、下?lián){、右提拉，三下便能成型，搟出的面餅薄如蟬翼，僅為0.02毫米厚，能透過面餅清晰地看到雜志上的字。從事面點(diǎn)制作23年的牟忠波自1996年開始學(xué)習(xí)這項(xiàng)廚技，如今還收了6名徒弟。圖為一張餅平均0.02毫米后，堪比油紙。附在雜志、報(bào)紙上，文字、圖片均清晰可見。劉棟攝

她有自己專用的搟面杖，還需要在搟面前在案板上涂一層油，這樣制作的面餅又薄又筋道。劉棟攝

搟一張合格的三杖餅最少只要幾秒，最多則需要幾分鐘的時(shí)間。一天她最多做了600張餅。每一張餅做完后還需要檢查有沒有破損或薄厚不均的地方。劉棟攝

通過上推、下?lián){、右提拉三個(gè)步驟便能成型，搟出的面餅薄如蟬翼。劉棟攝

牟忠波將搟好的面餅放入電餅鍋。劉棟攝

工作結(jié)束后，牟忠波仔細(xì)擦拭好廚房用具，將其放回工具存放處。劉棟攝

牟忠波展示已經(jīng)制作完成的三杖餅。劉棟攝

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