知識(shí)庫(kù)丨這些寄居蟹和罕見(jiàn)蟹類原來(lái)也能吃！

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那對(duì)于寄居蟹和部分野生蟹品，不知道大家知道多少呢？紅餐網(wǎng)為大家總結(jié)了部分可食用的蟹品，希望能供大家參詳參詳。

一、招潮蟹

招潮蟹最大的特征是大小懸殊的一對(duì)螯，擺在前胸的大螯像是武士的盾牌。招潮蟹會(huì)做出舞動(dòng)大螯的動(dòng)作，因此被稱之為招潮蟹。這個(gè)“招潮”的動(dòng)作，目的是用大螯威嚇敵人，或是求偶。此外，招潮蟹還有一對(duì)火柴棒般突出的眼睛，非常特別。

招潮蟹的種類有101種，棲居在鹽和苦咸水的海灘。招潮蟹洗凈后，可以用鹽、酒、生姜等稍加腌制，放在石臼內(nèi)搗碎，成糊狀后裝壇，稱為“蟹醬”�？砂栾埑�，或蘸年糕吃，都是絕妙的好味道。

1 巨招潮蟹

巨招潮蟹被市場(chǎng)改名為招財(cái)蟹。寓意發(fā)財(cái)致富，財(cái)源廣進(jìn)的意思，為的是討個(gè)好彩頭。它們中雄蟹擁有一只大螯，雌蟹的兩只螯都很小。它們?nèi)∈吃孱悾�能吞食泥沙以攝取其中的有機(jī)物，將不可食的部分吐出。招潮蟹警覺(jué)性極高，在覓食時(shí)，兩只眼睛高高豎起，觀察周圍動(dòng)靜。一旦發(fā)現(xiàn)情況，就會(huì)極速撤離。 

2 西瓜招潮蟹

是國(guó)內(nèi)常見(jiàn)的招潮蟹品種，是網(wǎng)紋招潮蟹的一種，生活在我國(guó)南方擁有豐富土壤的沿海岸或紅樹林地帶，另外泥濘的沼澤，會(huì)筑火山形或稱煙囪狀的洞口也是它們的最愛(ài)。

3 四角招潮蟹

四角招潮蟹的頭胸甲有藍(lán)寶石般艷麗花紋。是中國(guó)臺(tái)灣產(chǎn)的招潮蟹中體色最美麗鮮艷的，天藍(lán)色的背甲上鑲綴著寶藍(lán)的斑塊，黃橙色的大螯掌節(jié)上有著紅褐色星點(diǎn)，兩指白色，不動(dòng)指基部鮮紅，步足則有紫褐色、紫紅、橙色的變異。它們廣泛分布于印度——西太平洋，自東非到印度、泰國(guó)、新加坡、菲律賓、臺(tái)灣、琉球、澳洲、中國(guó)臺(tái)灣臺(tái)北和美、屏東大鵬灣、南灣、萬(wàn)里桐、後灣，臺(tái)東都蘭灣和澎湖望安一帶。

4 屠氏招潮蟹

屠氏招潮蟹分布于日本、菲律賓、帕勞群島、印度尼西亞、新幾內(nèi)亞、馬來(lái)半島、新加坡、澳大利亞?wèn)|岸以及中國(guó)大陸的廣東等地及南海等海域，生活環(huán)境為海水，多見(jiàn)穴居于港灣中的沼澤泥灘上、或棲息于海水。

5 三角招潮蟹

三角招潮蟹是迷你型的小蟹。頭胸甲前后側(cè)緣中間特別外突尖銳，是辨識(shí)的最佳特征。體色由純白到具有暗紅棕色斑點(diǎn)都有，步腳（特別是雄蟹）雜有黑色與暗棕色環(huán)紋。三角招潮蟹廣泛分布于西太平洋 - 澳大利亞，印度尼西亞，馬來(lái)西亞，菲律賓，臺(tái)灣，中國(guó)，巴布亞新幾內(nèi)亞的潮間帶，棲息于灘涂濕地，是暖水性群集性的蟹類。 

6 糾結(jié)清白招潮蟹

糾結(jié)清白招潮蟹，沙蟹科。穴居於河口泥灘或珊瑚礁區(qū)靠?jī)?nèi)陸側(cè)的沉積沙泥地，退潮後出洞活動(dòng)期間，雄蟹揮舞螯腳特別頻繁賣力，在招潮蟹中算是蠻活躍的種類。揮舞螯腳的方式先高舉再向外側(cè)伸展後收回。由黑白黃混雜的云斑體色就容易與清白招潮蟹區(qū)別。

二、和尚蟹

和尚蟹，全名短指和尚蟹，又名和尚蟹、兵蟹、海珍珠或北海沙蟹。生活在潮間帶沙土的地道中，退潮時(shí)才出來(lái)活動(dòng)。與普通螃蟹不一樣的是，這種蟹可以向前走，挖沙方式像擰螺絲一樣。而且雌雄蟹外表完全沒(méi)有區(qū)別，食用時(shí)需要打開腹部才能區(qū)分，廣西流行的沙蟹汁就是用和尚蟹做的。

三、玉蟹

玉蟹的頭胸甲的長(zhǎng)度稍大于寬度，表面隆起呈半球形，具顆粒，尤以胃、心區(qū)及中鰓區(qū)明顯。

額窄而短，前緣平直，表面中央稍凹。頭胸甲側(cè)緣具分散的顆粒，雄性后緣較平直，雌性的稍突出。螯足粗壯，雄比雌大，長(zhǎng)節(jié)呈圓柱形。

玉蟹廣布于廣東沿海，向北至遼東半島均有分布，光海南省就有54種，是可食用品種，其中又以鴨額玉蟹最典型。

四、強(qiáng)壯菱蟹

強(qiáng)壯菱蟹，一種經(jīng)歷多次改名的蟹類。最初的時(shí)候叫最開始叫“千人捏”，因?yàn)闅ぬ�硬，誰(shuí)看見(jiàn)都想捏而得名。后來(lái)科學(xué)昌明了，叫“強(qiáng)壯菱蟹”。之后又改叫“強(qiáng)壯緊握蟹”，現(xiàn)在叫“強(qiáng)壯武裝緊握蟹”。（引用自：博物雜志）由于蟹螯特長(zhǎng)，身體又特短長(zhǎng)得像蟹科的異類，但它確實(shí)是蟹科的，而且可以食用，食法和味道與普通螃蟹無(wú)異。

五、尖刺蟹

尖刺蟹產(chǎn)于日本青森縣的特產(chǎn)。是屬于時(shí)令的味道！時(shí)季限定！銷售時(shí)間約為2個(gè)月，大約為每年的4月-6月，這種蟹身上有很多很短的刺，尺寸較小，1公斤約有3-5尾，是在賞花時(shí)和招待重要人物時(shí)最好的食物。

六、龜蟹

龜蟹，總是喜歡占據(jù)在寒冷黑暗的地方，來(lái)無(wú)影去無(wú)蹤，像烏龜一樣與世無(wú)爭(zhēng)就對(duì)了。

七、挪威羅弗敦蟹王

挪威羅弗敦群島野生蟹王。羅弗敦群島是挪威北部、挪威海中的群島，島上多沼澤、山丘。壯觀的羅弗敦群島是由上古的冰川雕琢而成的，一道峽灣把它和挪威大陸隔離了開來(lái)，把它孤零零留在了遼闊的海上。盡管如此，從遠(yuǎn)處看上去，群島仍然像一條似有似無(wú)的鏈子，永遠(yuǎn)連在一起。因此，當(dāng)?shù)厝擞纸兴�“羅弗敦圍墻”。此蟹，就是這里的蟹王，沒(méi)有之一。

八、皮尤吉特灣王蟹

皮尤吉特灣王蟹與帝王蟹一樣，生長(zhǎng)在寒冷的海域。因其體型巨大而得名，素有“蟹中之王”的美譽(yù)。唯一不同之處在于，它的顏色由淺至深的深紅，同時(shí)還有藍(lán)色點(diǎn)綴其中。而且體重不輕，是為食神服務(wù)的一位名副其實(shí)的美食貢獻(xiàn)家。 

九、普吉特海灣蟹王 

普吉特海灣蟹王喜愛(ài)炫耀自己的色彩。普吉特海灣位于美國(guó)太平洋西北區(qū)，通過(guò)胡安

·德富卡海峽與太平洋相連。普吉特海灣的蟹王，是一種超級(jí)自戀的物種，對(duì)我來(lái)說(shuō)，它同時(shí)也是超級(jí)好吃。你看它肥碩的蟹鉗就應(yīng)該懂了。

十、珊瑚蟹

珊瑚蟹極其善于偽裝自己，它們生活在軟珊瑚叢里。很少活動(dòng)，一旦找到一個(gè)好地方，它就會(huì)在那里安家。

十一、雪人蟹

雪人蟹是新發(fā)現(xiàn)的甲殼類動(dòng)物，科學(xué)家給這種動(dòng)物命名為“基瓦多毛怪”，由于與其他甲殼類動(dòng)物截然不同，科學(xué)家為其新創(chuàng)了一個(gè)動(dòng)物科屬——基瓦�！把┤诵贰蓖耆珱](méi)有視覺(jué)功能，身上布滿了黃色的細(xì)菌群落。螯上覆蓋著頭發(fā)般細(xì)細(xì)的絨毛，全身雪白，體長(zhǎng)15厘米。生活距南太平洋復(fù)活節(jié)島1500公里附近的深海。

雪人蟹完全沒(méi)有視覺(jué)功能，身上布滿了黃色的細(xì)菌群落。它不屬于此前任何生物分類，被研究人員在太平洋河床發(fā)現(xiàn)。一些研究人員認(rèn)為，細(xì)菌群落可以幫助“雪人蟹”對(duì)付那些來(lái)自火山噴發(fā)口的有毒液體。

十二、神仙蟹

這種蟹不喜歡四處奔波。它更傾向于安逸的享受每一天。這樣的生活的確是美好時(shí)光。產(chǎn)地為托列斯海峽。托雷斯海峽位于澳大利亞和新幾內(nèi)亞島(伊里安島)之間。

世界最危險(xiǎn)五大海域由于一些重要海域依然是各國(guó)船只往來(lái)的交通要道，因此這里也是海盜眼里的“狩獵區(qū)”。但是，在神仙蟹的世界里，卻每天都在上演一部喜劇，這種蟹極其極其的喜好玩水。而且水平還極高。如果你抓到它之后放進(jìn)水里，它會(huì)立即向你炫耀他的開心絕技。

十三、石膏蟹

位于菲律賓群島北部的南呂宋島。是菲律賓面積最大、人口最多、經(jīng)濟(jì)最發(fā)達(dá)的島嶼。石膏蟹，就隱身在這里，是當(dāng)?shù)厝颂烊怀圆摹?

十四、作揖蟹

這就是憨態(tài)可掬的作揖蟹，色澤喜慶，時(shí)常雙螯交疊。像極了迎賓的人，所以又稱為迎賓蟹。

十五、印尼短尾蟹

印尼短尾蟹，產(chǎn)地為望加錫海峽，是印度尼西亞群島中段的海峽。位于加里曼丹與蘇拉威西兩島之間（東經(jīng)117度30分，南緯2度零分），北通蘇拉威西海，南接爪哇海與弗洛勒斯海。

十六、印度天王蟹

印度天王蟹，喜歡藏在沙子里，清蒸當(dāng)然是最好的美味。體表特征和花紋跟褶痕厚紋蟹很相似。但是棲息環(huán)境不一樣。 

十七、香箱蟹

香箱蟹是堪察加擬石蟹雌蟹的稱呼，也被稱為甲箱蟹。為了保護(hù)產(chǎn)卵的母蟹，日本法律規(guī)定每年只有11月上旬到次年的1月上旬才可以捕撈，因此香箱蟹是非常難得的美味。它的身軀小于雄蟹，但卻擁有雪白飽滿的蟹肉、豐腴的蟹膏，香滑的蟹黃以及晶瑩飽滿的外子，味道非常鮮美，是日本的代表蟹（上級(jí)）品之一。 

十八、花咲蟹

花咲蟹是日本北海道根室地區(qū)的名產(chǎn)，由于根室古稱花咲，因此得名花咲蟹。每年的8月至10月是花咲蟹最為肥美的時(shí)節(jié)。花咲蟹的味道非常鮮甜，不管是涮火鍋還是刺身、燒烤，滋味都是那么鮮美。

十九、佛羅里達(dá)石蟹

佛羅里達(dá)石蟹是佛羅里達(dá)州最為出名的特產(chǎn)，它有一雙巨大無(wú)比的大鉗子，而它的美味精華也幾乎都凝聚在這一雙大鉗子之中。每年的10月至次年5月是石蟹最美味的時(shí)節(jié)，在佛羅里達(dá)大家只吃蟹螯。由于石蟹的蟹螯是可再生的，人們捕撈到石蟹后，會(huì)將它的鉗子掰下來(lái)，再將石蟹放回海中，等待來(lái)年新的豐收。

二十、豆蟹

豆蟹是在淺海生活的一類小型螃蟹，稱得上是螃蟹中的誅儒，又形似小豆，故稱為豆蟹。它們常與水母、�？�、貝類(牡頓、江瑤、扇貝、貽貝等)和棘皮動(dòng)物共棲或寄生。豆蟹寄生在貝類，常損害貝類的鰓、外套膜、卵巢、消化腺等，使貝類動(dòng)物消瘦，影響產(chǎn)量和貝的質(zhì)量，可以說(shuō)它們是貝類人工養(yǎng)殖的敵害。

二十一、光手酋婦蟹

光手酋婦蟹因一對(duì)粗壯的螯腳表面光滑而得到「光手」這個(gè)名字，是珊瑚礁潮間帶的常見(jiàn)種，左右螯腳的鉗指形態(tài)構(gòu)造不同，右鉗指通常較粗大，在可動(dòng)指基部還長(zhǎng)著像臼齒狀的突出構(gòu)造，是夾破貝殼的有力工具。紅色的眼睛，叫人看過(guò)都會(huì)忘不了。

二十二、底棲短槳蟹

棲息于珊瑚礁或巖礁淺水中，是潮間帶常見(jiàn)種。全身背面顏色主要為墨綠色，因此出現(xiàn)在綠色海藻之間活動(dòng)時(shí)，就有絕佳的保護(hù)色。梭子蟹科的種類最後一對(duì)步腳特化為又扁又圓，適合劃水游泳，所以這一類的螃蟹又被稱為游泳蟹。

二十三、肉球皺蟹

棲息于潮間帶巖石下或礁石縫隙中，頭胸甲前側(cè)緣含外眼窩角共有六齒，體型很少超過(guò)甲寬四公分，螯腳粗壯，螯指黑色，好像戴著黑手套，扇蟹科的種類，很多有這樣的黑色螯指，被稱為黑手指蟹。肉球皺蟹螯指末端為凹匙狀，利於刮食藻類。

需要更詳細(xì)了解的話，大家可以自行百度。

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本文轉(zhuǎn)載自：紅餐網(wǎng) 作者：盧琬

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