黃金土豆餅商用技術(shù)視頻教程
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菜譜文庫名吃小吃餐飲技術(shù)
穿著“肥牛禮服”的芭比娃娃也頻繁出現(xiàn)在餐桌上。
小女孩喜歡的娃娃，在火鍋店被裹上了肥牛，做成禮服的樣式，安靜地站在一堆冰塊上。
有的火鍋店還研究出了升級版——芭比魚片！芭比娃娃這次躺在冰塊里，身上蓋著幾片魚肉。
有人點贊有創(chuàng)意，有人斥其惡趣味
很明顯，做這些另類擺盤，餐廳就是為了制造噱頭，吸引顧客的眼球。
但是，噱頭有了之后，顧客真的會買賬嗎？
上微博熱門的這盤腦花，網(wǎng)友就出現(xiàn)了兩極分化的評價：
有人表示支持，贊這樣的做法有創(chuàng)意，還有人覺得好玩，稱要去火鍋店現(xiàn)場體驗。
一名90后女孩告訴內(nèi)參君，自己會選擇去這家火鍋店嘗嘗腦花，因為另類的擺盤，適合發(fā)朋友圈 。“讓朋友們見識一下。”
同樣也是一名90后女孩，卻說一定不會去這家火鍋店吃飯，“反感，覺得挺無聊”。
在網(wǎng)上，也有不少人表示無語，稱火鍋店不尊重歷史人物，毀三觀。
而針對火爆網(wǎng)絡(luò)的肥牛芭比，有網(wǎng)友吐槽吃完肥牛后，尷尬的一幕發(fā)生了。
盡管消費者對于另類擺盤毀譽參半，但對于商家來說，存在爭議本身，就是高關(guān)注度的表現(xiàn)。
這無疑是絕佳的營銷機會，能擴大品牌認知度。一只會跳鋼管舞的雞和芭比肥牛在社交平臺的刷屏，也是很好的證明。
但是，這樣的創(chuàng)新，能帶來多久的流量紅利？
資深餐飲人劉建國告訴內(nèi)參君，另類擺盤的確賺足了眼球，在短期內(nèi)能吸引到不少的關(guān)注。
但是，效應(yīng)時效很短，只有第一個商家才有紅利。而且這樣的創(chuàng)意很容易被模仿，很快紅利就會消失。
他認為，從長遠來看，與其做這些只能帶來短期效益的創(chuàng)新，不如專注于基本功，打造核心競爭力。
除非，你真的能把擺盤變成餐廳的核心競爭力 。
比如，擺盤界的翹楚醉碼頭，推出各種精致好玩的擺盤，引來了眾多商家模仿；大董餐廳在產(chǎn)品上，通過意境菜成功塑造了品牌差異化。
如道哥所說，真正的創(chuàng)新，有兩個衡量標準：一是能不能提高復(fù)購率；二是能不能提升美譽度。
對于眾多中國餐飲企業(yè)來說，當你沒有好的創(chuàng)新時，埋頭做好基本功就是最好的成功。
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本文轉(zhuǎn)載自：餐飲老板內(nèi)參 作者：于聰聰
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