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浙江平湖兩“+”落實(shí)家宴廚師持證上崗制度

2019年04月30日轉(zhuǎn)載自：市場(chǎng)導(dǎo)報(bào)

內(nèi)容摘要：為進(jìn)一步提高農(nóng)村家宴廚師食品安全意識(shí)，保障農(nóng)村家庭自辦宴席的食品安全，平湖組織家宴廚師共計(jì)556人進(jìn)行了系統(tǒng)培訓(xùn)和書(shū)面考試，成績(jī)合格的將頒發(fā)《平湖市家宴廚師培訓(xùn)證書(shū)》，不斷深化家宴廚師培訓(xùn)持證上崗...

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為進(jìn)一步提高農(nóng)村家宴廚師食品安全意識(shí)，保障農(nóng)村家庭自辦宴席的食品安全，平湖組織家宴廚師共計(jì)556人進(jìn)行了系統(tǒng)培訓(xùn)和書(shū)面考試，成績(jī)合格的將頒發(fā)《平湖市家宴廚師培訓(xùn)證書(shū)》，不斷深化家宴廚師培訓(xùn)持證上崗率。屆時(shí)，該證書(shū)將作為家宴廚師進(jìn)入家宴中心操作的準(zhǔn)入條件，同時(shí)也可作為群眾選擇家宴廚師的有益參考，進(jìn)一步保障農(nóng)村家宴的安全性。

巡回培訓(xùn)+現(xiàn)場(chǎng)測(cè)試，提升意識(shí)建持證制度。邀請(qǐng)相關(guān)專家老師圍繞農(nóng)村家宴食品安全管控、餐飲操作技能、餐飲服務(wù)職業(yè)道德等方面開(kāi)展了授課。授課內(nèi)容既有法律條文，也有貼近實(shí)際的操作要求，并對(duì)家宴廚師如何規(guī)范操作進(jìn)行了著重培訓(xùn)。目前已全部完成8個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)的培訓(xùn)，預(yù)計(jì)將有500余人取得證書(shū)。屆時(shí)，該證書(shū)將作為家宴廚師進(jìn)入家宴中心操作的準(zhǔn)入條件，進(jìn)一步深化農(nóng)村家宴廚師持證上崗率。

網(wǎng)絡(luò)管理+紅黑名單，創(chuàng)新管理建長(zhǎng)效機(jī)制。在通過(guò)考試頒發(fā)合格證書(shū)落實(shí)家宴廚師持證上崗制度的同時(shí)，要求廚師上交照片和身份證復(fù)印件，以便對(duì)所有家宴廚師進(jìn)行登記，后續(xù)將逐步實(shí)行網(wǎng)絡(luò)監(jiān)管，建立長(zhǎng)效管理機(jī)制。對(duì)出現(xiàn)過(guò)操作不規(guī)范及食物中毒事件的廚師進(jìn)行扣分，扣分累計(jì)超過(guò)30分的廚師將被列入黑名單，同時(shí)將操作規(guī)范的家宴廚師列入紅名單，起到示范引領(lǐng)作用。家宴廚師紅黑名單將在平湖市餐飲食品安全網(wǎng)上對(duì)外公開(kāi)，讓農(nóng)村家宴廚師接受大眾監(jiān)督，也給了廣大群眾在舉辦家宴時(shí)更多的參考數(shù)據(jù)。胡妍

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