周黑鴨CEO郝立曉：做好新零售，不忘初心，方得始終

電視的變革其實(shí)和真人秀節(jié)目的火爆一樣，是消費(fèi)者需求的改變，他們不再滿足于第三方有距離感的觀看，而是更強(qiáng)調(diào)代入感。  

是不是只有借助現(xiàn)代化的科技手段才能有代入感呢？不一定。這些設(shè)備技術(shù)的更新，是為達(dá)成某種目的提供了一種更簡(jiǎn)單的可能，并不是體驗(yàn)本身。

外賣(mài)能夠大行其道，因?yàn)樗�縮短人與美食之間的距離，節(jié)省了走到餐廳去的時(shí)間。所以外賣(mài)一出來(lái)之后，很多人說(shuō)方便面不行了，因?yàn)橛辛撕退�一樣方便但更健康的選擇。

外賣(mài)出現(xiàn)后，方便面企業(yè)馬上用更加傳統(tǒng)的工藝去除掉配方里不健康的東西，就有了今天的高端方便面，它的銷(xiāo)量很好。這在邏輯里面沒(méi)有太多的玄妙之處，只看你有沒(méi)有用心去做。

03 渠道整合背景下 保證品質(zhì)是關(guān)鍵

周黑鴨當(dāng)年把散裝鴨貨封裝成盒，走出了自己的銷(xiāo)售模式，但要保持消費(fèi)粘性我們不得不思考，如何將周黑鴨進(jìn)行第二次升級(jí)？周黑鴨現(xiàn)在是賣(mài)盒裝的，我們有什么樣的方法讓盒裝食品的味道能像出廠時(shí)一樣好呢？

與此同時(shí)，還要思考如何抓住現(xiàn)在的潮流和趨勢(shì)。作為一個(gè)消費(fèi)品，有必要適時(shí)沉淀、加大研究，一方面要加強(qiáng)對(duì)消費(fèi)者需求的關(guān)注，另一方面也把握時(shí)下的市場(chǎng)動(dòng)向。  

現(xiàn)在企業(yè)都在搞O2O，要線上線下融合，我一直認(rèn)為：線上也好，線下也罷，都只是和顧客發(fā)生關(guān)系的一個(gè)渠道，企業(yè)最該關(guān)注的通過(guò)這些渠道購(gòu)買(mǎi)產(chǎn)品的是什么樣的人。

有了顧客畫(huà)像后，最終核心是做好自己的產(chǎn)品，讓他們享受到最好的服務(wù)和產(chǎn)品。所以營(yíng)銷(xiāo)渠道的整合也要萬(wàn)變不離其宗，只要產(chǎn)品品質(zhì)和服務(wù)質(zhì)量不打折，就不會(huì)被淘汰。

渠道的多樣性是購(gòu)物體驗(yàn)的附加值，跟從黑白電視到AR、VR一樣，都是客戶體驗(yàn)不斷提升表現(xiàn)。在實(shí)際的零售行為中也是如此，它表現(xiàn)在有更多的人想要看到自己購(gòu)買(mǎi)的產(chǎn)品是怎么做出來(lái)，周黑鴨的鴨子來(lái)自哪兒，生產(chǎn)過(guò)程是什么樣，產(chǎn)品品質(zhì)如何保證，這些都透明化。這和商場(chǎng)里的透明廚房、飲品店的現(xiàn)調(diào)飲料道理都是一樣的。

04 滿足不同用戶訴求的產(chǎn)品 是新零售升級(jí)的必然措施

企業(yè)需要讓品牌擁有差異化特質(zhì)。在面對(duì)重度用戶時(shí)可以滿足其不同的情感訴求，從單純產(chǎn)品好吃，到帶來(lái)某種心理滿足，或身份象征，企業(yè)塑造這些產(chǎn)品屬性的過(guò)程就是新零售化的過(guò)程，這其中零售的內(nèi)核并沒(méi)有改變。

滿足不同人群在工藝、便捷、服務(wù)等方面的不同訴求，就是實(shí)現(xiàn)從傳統(tǒng)零售到新零售轉(zhuǎn)變過(guò)程。  

周黑鴨在武漢推出了會(huì)員尊享店，有玩的、吃的、買(mǎi)的，能讓顧客在這里呆上一天體驗(yàn)卻不重復(fù)，這種模式能不能復(fù)制我不敢保證，但這是我們嘗試的方向，是保證產(chǎn)品鮮活，保證消費(fèi)者關(guān)注的一個(gè)必須的措施。

在產(chǎn)品改良創(chuàng)新方面，周黑鴨也在不斷的努力。注意到很多人想要吃蝦往往要組織一次聚會(huì)，圍成一桌一起吃。為了讓這些愛(ài)吃是的人隨時(shí)隨地能吃到，我們把蝦裝盒，讓吃蝦不用到再到特定的蝦館去。

每一次創(chuàng)新和成長(zhǎng)，都會(huì)遇到很多的質(zhì)疑和挑戰(zhàn)，但我堅(jiān)信，唯有走出一條屬于自己的、有別于一切同行的道路，才會(huì)看到不同的藍(lán)天。而這背后是經(jīng)營(yíng)理念從感性到理性的一種升級(jí)。  

我在零售行業(yè)做了20多年，我可以說(shuō)對(duì)零售行業(yè)的感性認(rèn)識(shí)是足夠的，作為企業(yè)的管理者和決策者不能依賴于經(jīng)驗(yàn)。90后創(chuàng)業(yè)者很善于應(yīng)用數(shù)據(jù)。

談到應(yīng)用數(shù)據(jù)，大部分人覺(jué)得這代表了要有大的投入，對(duì)于已經(jīng)較有規(guī)模的企業(yè)來(lái)說(shuō)，實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)化管理是要有大投入的。但作為創(chuàng)新型的企業(yè)來(lái)說(shuō)，大數(shù)據(jù)并不意味著大投入，這些企業(yè)的數(shù)據(jù)只需要鎖定目標(biāo)客戶，不需要大而廣。

我常常告訴營(yíng)業(yè)員，永遠(yuǎn)不要奢望今天來(lái)了100個(gè)客人，明天就會(huì)來(lái)200個(gè)，銷(xiāo)售人員應(yīng)該知道的是今天這100個(gè)客人里面滿意的有多少？能達(dá)到100%嗎？如果只有80%的滿意，那明天的目標(biāo)就是把不滿意的20%轉(zhuǎn)化成滿意的就可以了，這是周黑鴨做到今天，能夠保持較穩(wěn)的核心理念。

周黑鴨幾乎一夜之間遍布大江南北，今天客人明天還愿不愿意來(lái)，如果答案是否定的，就要去研究他們明天為什么不來(lái)。完成這樣的工作，不需要太大的投入，但卻是是滿足新零售升級(jí)的一個(gè)必然措施。

我能夠分享的經(jīng)驗(yàn)就是：抓住自己的目標(biāo)客戶，以已心比人心，就可以找到新零售的解決途徑。

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本文轉(zhuǎn)載自：新消費(fèi)內(nèi)參

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