海底撈創(chuàng)始人張勇：談錢，才是對(duì)員工最好的尊重

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02 張勇的用人潛規(guī)則

談錢，才是對(duì)員工最好的尊重

我讀黃鐵鷹老師的《海底撈你學(xué)不會(huì)》時(shí)，有一個(gè)小節(jié)印象極深。

2009年，黃鐵鷹在《哈佛商業(yè)評(píng)論》中文版發(fā)表了海底撈的案例。這篇文章成了雜志進(jìn)入中國(guó)十年里，影響最大的一篇。

為什么一個(gè)火鍋店案例能引發(fā)這么大反響？因?yàn)榛疱佭@個(gè)生意，技術(shù)含量低，市場(chǎng)進(jìn)入門檻低，從業(yè)人員素質(zhì)低，需要的關(guān)系資源低，說白了，這個(gè)行業(yè)誰都能做。

于是大家都好奇，這個(gè)誰都能做的行業(yè)，為什么海底撈能一枝獨(dú)秀？而且不是曇花一現(xiàn)？海底撈進(jìn)入北京上海市場(chǎng)多年，在火鍋界鶴立雞群，難道其他做火鍋的人都是傻子么？

案例火了之后，香港餐飲街一個(gè)大佬找到黃鐵鷹問：能不能幫我挖一個(gè)人？最好是你案例中那個(gè)28歲的北京大區(qū)經(jīng)理袁華強(qiáng)！  

香港人一位錢能解決所有問題，別說挖一個(gè)人了。但黃鐵鷹卻實(shí)打?qū)嵉母�香港大佬說：我不能挖海底撈的人，因?yàn)槲彝诓粍?dòng)。

海底撈有個(gè)說法，叫“嫁妝”。一個(gè)店長(zhǎng)離職，只要任職超過一年以上，給8萬塊的嫁妝（海底撈店長(zhǎng)很多是20多歲的姑娘，其實(shí)是補(bǔ)償），就算是這個(gè)人被競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手小肥羊挖走了，也給。

張勇說：因?yàn)樵诤５讚乒ぷ魈�累，能干到店長(zhǎng)以上，都對(duì)海底撈有貢獻(xiàn)。海底撈能有今天，每個(gè)干部都有一份功勞和苦勞，所以不論什么原因走，我們都應(yīng)該把人家那份給人家。如果是小區(qū)經(jīng)理（大概管5家分店左右）走，給20萬；大區(qū)經(jīng)理走，送一家火鍋店，大概800萬。

黃鐵鷹問：北京的袁華強(qiáng)走，你會(huì)給他800萬么？  

張勇說：對(duì)，袁華強(qiáng)今天若是走，海底撈就會(huì)給他800萬。  

這就是海底撈，這就是張勇，他從來都是大大方方的跟員工談錢。為了能讓員工多賺錢，海底撈還在中國(guó)餐飲界做了一項(xiàng)制度創(chuàng)新——計(jì)件工資制。

03 錢給多了，不是人才也變成人才 

真正引導(dǎo)員工為企業(yè)理想而奮斗的企業(yè)，一定會(huì)首先著手解決員工的金錢需求。只有員工的金錢需求得到基本保障了，他才能逼迫自己將“柔弱的身軀”跟上老板偉大的夢(mèng)想。

海底撈的一個(gè)店長(zhǎng)能賺多少？少則月薪兩萬，多則七八萬，甚至十幾萬的都有。  

為了每個(gè)員工都能看到希望，海底勞設(shè)計(jì)完善的上升通道和薪酬體系。比如店長(zhǎng)：

店長(zhǎng)月薪2萬，獎(jiǎng)金是他負(fù)責(zé)的店純利潤(rùn)的0.5%，如果他的店這個(gè)月賺100萬，他能拿5000塊錢的獎(jiǎng)金，月薪2.5萬。

但其實(shí)還不夠多，怎么讓他掙更多錢呢？  

企業(yè)要發(fā)展，就要開店，而符合標(biāo)準(zhǔn)以后，店長(zhǎng)可以開分店。店長(zhǎng)的權(quán)利非常大，不僅能決定分店在什么地方開，而且人事權(quán)、經(jīng)營(yíng)權(quán)、財(cái)務(wù)權(quán)完全集中在店長(zhǎng)手里。

此外，他的收入會(huì)跟分店的業(yè)績(jī)掛鉤。如果他當(dāng)了五年或者八年店長(zhǎng)，他的收益會(huì)非常高。當(dāng)他收入足夠的時(shí)候，他就可以買房，在城市安家。海底撈有很多初中畢業(yè)的員工通過這個(gè)體系，逐步升遷到包括副總在內(nèi)的管理崗位上。

社會(huì)的金字塔階層結(jié)構(gòu)，注定每個(gè)行業(yè)都有數(shù)量最多的“基層員工”，服務(wù)業(yè)是個(gè)典型，而餐飲業(yè)更是典型中的典型，從業(yè)者大多數(shù)來自農(nóng)村，多數(shù)都只上過初高中，受過大學(xué)教育的很少。

但正是這樣一群人，在海底撈“雙手改變命運(yùn)”的價(jià)值觀下，在完善的晉升通道和薪酬體系下，個(gè)個(gè)都變得勤奮、聰明，成為同行眼中最值得挖墻腳的人才。

別人都喜歡挖店長(zhǎng)、挖經(jīng)理，有個(gè)老板專門去挖人家服務(wù)員，他說：“店長(zhǎng)我挖不動(dòng)，海底撈的服務(wù)員腦袋也靈活，來我們餐館可以直接做領(lǐng)班”。

這個(gè)老板去吃了幾次海底撈，每次無論怎么挑剔，也愣是挑不出毛病。有一次，老板帶去的經(jīng)理跟海底撈服務(wù)員說要把一盤羊肉稱一稱，看夠不夠份量。

經(jīng)過服務(wù)員不僅沒有煩，張口微笑著來了一句：哥，你是用我們廚房的秤，還是我給您到外面買個(gè)電子秤？

然后這個(gè)經(jīng)理撲哧一聲笑出來了，然后坦白說是同行，故意來挑毛病的。

結(jié)果服務(wù)員又說：是同行我們更歡迎了，因?yàn)槟銈冏龅煤�，也逼著我們做得更好�?

看這服務(wù)員如此老練，這老板就問她在海底撈干了幾年了，結(jié)果服務(wù)員回答：8個(gè)月。

真的個(gè)個(gè)都是人才啊。海底撈現(xiàn)在被許多火鍋店抄襲的眼鏡布、頭繩、塑料手機(jī)套等創(chuàng)意服務(wù)，大部分都是出自這些沒有文憑的服務(wù)員，而且這些服務(wù)，又被成功復(fù)制到了每一家店面里。

04 先讓員工活的體面有尊嚴(yán)

再去談追求幸福

天底下，哪個(gè)老板不想要海底撈式的員工，為什么張勇做到了？

其實(shí)不僅僅是金錢，海底撈文化的精髓之一是“把人當(dāng)人看” 。張勇解釋說：

如果你的兄弟姐妹到北京給你打工，你會(huì)讓他們住到城里人不會(huì)住的地下室么？當(dāng)然不會(huì)，可是很多北京的餐館服務(wù)員就是住在地下室。

海底撈把員工都當(dāng)成親兄弟姐妹對(duì)待，服務(wù)員住的都是城里人住的正規(guī)住宅，有空調(diào)和暖氣，人均面積不少于6平米。

不僅如此，宿舍必須步行20分鐘之內(nèi)可以到工作地點(diǎn)。因?yàn)楸本┙煌ㄌ珡?fù)雜，服務(wù)員累了一天，就不要再在路上奔波了，他們需要充足的休息。

如果你的兄弟姐妹從農(nóng)村來北京打工，你一定擔(dān)心他們路不熟，會(huì)走丟；不懂規(guī)矩，遭城里人白眼。于是海底撈的培訓(xùn)，不僅僅是工作內(nèi)容，還要培訓(xùn)如何使用ATM機(jī)，包括如何乘坐地鐵：買卡、充值等等。這家企業(yè)，在幫助自己的員工，去融入一個(gè)城市。

張勇說：“對(duì)于高科技公司的員工來講，他們是追求幸福，但是我們的員工首先追求的是做人的起碼尊嚴(yán)。”    

另一個(gè)體現(xiàn)海底撈對(duì)員工尊重的，是張勇的大膽授權(quán)。

不是嘴上說，而是真的做。張勇在海底撈的簽字權(quán)是100萬以上；100萬以下由副總、財(cái)務(wù)總監(jiān)和大區(qū)經(jīng)理負(fù)責(zé)；大宗采購部長(zhǎng)、工程部長(zhǎng)和小區(qū)經(jīng)理有30萬的簽字權(quán)；店長(zhǎng)有3萬元的簽字權(quán)。

最基層的服務(wù)員被給予最大的授權(quán)：無論什么原因，只要員工認(rèn)為有必要，都可以給客人免一餐。

養(yǎng)而不愛如養(yǎng)豬，愛而不敬如養(yǎng)狗。而人呢，只給吃和愛，甚至再加錢都是不夠的，還需要什么？尊嚴(yán)。對(duì)于一個(gè)職場(chǎng)人，這一輩子，遇到高薪，遇到高職位，都不稀奇，稀奇的是遇到老板的尊重和了解。  

員工都以為張勇善良，可以拉著他的手哭著表達(dá)感激。

張勇卻說：“拉倒吧，你去看一下《資本論》，就知道我是怎么剝削你們的。其實(shí)我一點(diǎn)都不善良，算賬很清楚。我只有把賬算清楚，你一個(gè)農(nóng)民才可能在北京買房子�，F(xiàn)實(shí)是殘酷的，我不能天天靠理想過日子。我得打競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，我得想辦法讓客人來吃飯，我得賺錢！不賺錢，我死了你也死了，這是很簡(jiǎn)單的道理。”

慈不帶兵，義不行賈，張勇很明白，公司不賺錢，大家都喝西北風(fēng)。但同時(shí)張勇也明白：一個(gè)人賺錢很爽，一群人賺錢才能走得更遠(yuǎn)。 所以賺到錢的他，也愿意大大方方的跟員工分利。

海底撈創(chuàng)立24年到今天上市，肯定不是靠張勇一個(gè)人，一個(gè)人拼命，永遠(yuǎn)不如一群人拼命。  

海底撈這樣的企業(yè)上市，開心！恭喜！

一家企業(yè)能走得遠(yuǎn)，核心靠的是人才，人才愿意死心塌地留在你這里，核心是利益的綁定。

很多時(shí)候，不是公司留不住人，也是員工不愿意死心塌地跟著你拼命，很多時(shí)候是老板賺的錢舍不得和員工分：創(chuàng)業(yè)時(shí)，老板喝湯，員工喝湯；賺錢后，老板吃肉，員工還在喝湯。如果你把員工的利益和公司的利益綁定，讓利益共享，公司自然走得長(zhǎng)久。

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本文轉(zhuǎn)載自：粥左羅

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