當前位置：『資訊文摘』->文章正文

2019《臺北米其林指南》揭曉，24家餐廳榮登榜單

2019年04月11日轉(zhuǎn)載自：商業(yè)周刊中文版

內(nèi)容摘要：今年是被譽為美食界圣經(jīng)的米其林指南在中國臺灣發(fā)布第2年，于2019年4月10日早上10點于臺北文華東方酒店公布摘星餐廳名單，現(xiàn)場從一星至三星的順序公布，由米其林指南國際總監(jiān)GwendalPoull...

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術正宗肉夾饃技術黃金土豆餅老濟南把子肉正宗原汁燉牛肉涼皮商用教程果香雞柳棒正宗麻椒雞商用技術廚師寶典夜市新寵芝士黃金薯網(wǎng)紅臭豆腐技術驢肉火燒技術柳州螺螄粉配方蟹黃鍋巴雞技術秘方排骨米飯正宗臺灣鹵肉飯可真正商用的包子技術正宗新疆椒麻雞醬香米線鍋巴土豆香辣肉醬面/米線臺灣牛肉面單縣羊肉湯襄陽牛肉面楊國富麻辣燙秘制紅燒肉麻辣串炸串青一色特色菜酸辣粉技術黃燜雞米飯千里香餛飩棗莊辣子雞重慶麻辣魚牛雜湯淮南牛肉湯麻辣香鍋過橋米線/砂鍋米線土豆粉安徽牛肉板面 ...更多

今年是被譽為美食界圣經(jīng)的米其林指南在中國臺灣發(fā)布第2年，于2019年4月10日早上10點于臺北文華東方酒店公布摘星餐廳名單，現(xiàn)場從一星至三星的順序公布，由米其林指南國際總監(jiān)Gwendal Poullennec一一唱名，2019年《米其林指南Taipei》有264頁，推薦逾120家餐廳及20家酒店。

《米其林指南》是由知名輪胎廠商米其林所出版的美食旅游指南，分為紅色及綠色封面，紅色介紹酒店及餐廳資料，綠色則提供旅游資訊，其中紅色指南又被餐飲界譽為“美食界圣經(jīng)”，相當具代表性。目前已發(fā)行了超過1世紀，總銷量突破3000萬本，1936年以星星建立了評鑒分級標準，是全世界發(fā)行歷史最久、評鑒地區(qū)最廣，被公認最具權威性的美食評鑒指南。

《米其林指南》評鑒分為三個星等，一星代表“同類別中出眾的餐廳”、二星為“廚藝高明、值得繞道前往”，三星最高星級代表“餐廳供應出類拔萃的料理、值得專程造訪”。米其林星星評級標準包括食材品質(zhì)、廚師對味道以及烹調(diào)技巧的駕馭能力、料理中展現(xiàn)的個性、是否物有所值及餐飲水準一致性，并給予一到三星等級。

米其林指南國際總監(jiān)普勒內(nèi)克(Gwendal Poullennec)指出，由于中國臺灣四面環(huán)海，因此很多道美食中，都有很豐富的海鮮及魚蝦貝類，美食文化也受到日本跟中國大陸的熏陶，有很多歷史傳承的意味，整個評選過程中，也讓他們感到驚艷。

中國臺灣米其林董事長毛行健致詞時說，中國臺灣早就以美食和豐富多元的人文在世界聞名，2018的《臺北米其林指南》就是對此的肯定，共推薦110家餐廳、涵蓋了33種不同的料理風格，2018年指南出版后，不僅推薦的餐廳來客數(shù)增加，也吸引更多國際觀光客來臺，為中國臺灣餐飲界搭建了與世界接軌的平臺，希望2019的指南也能持續(xù)發(fā)揮其正能量，讓臺灣餐飲界的努力與成就在國際發(fā)光發(fā)熱。

夜市街頭小吃

米其林4月3日率先公布“必比登推介”里的夜市街頭小吃，這次共有24家上榜，15家為新入榜，總計有58個“必比登推介”店家收錄在本屆指南中。“必比登推介”是米其林評審員評估店家供應的料理具備“品質(zhì)佳、價位親民”的象征，獲選的標準是烹調(diào)手法簡易卻不失精巧，且所提供的3道料理在價位上必須不超過新臺幣1300元（約合283元）。