2019《臺(tái)北米其林指南》揭曉，24家餐廳榮登榜單

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今年是被譽(yù)為美食界圣經(jīng)的米其林指南在中國(guó)臺(tái)灣發(fā)布第2年，于2019年4月10日早上10點(diǎn)于臺(tái)北文華東方酒店公布摘星餐廳名單，現(xiàn)場(chǎng)從一星至三星的順序公布，由米其林指南國(guó)際總監(jiān)Gwendal Poullennec一一唱名，2019年《米其林指南Taipei》有264頁(yè)，推薦逾120家餐廳及20家酒店。

《米其林指南》是由知名輪胎廠(chǎng)商米其林所出版的美食旅游指南，分為紅色及綠色封面，紅色介紹酒店及餐廳資料，綠色則提供旅游資訊，其中紅色指南又被餐飲界譽(yù)為“美食界圣經(jīng)”，相當(dāng)具代表性。目前已發(fā)行了超過(guò)1世紀(jì)，總銷(xiāo)量突破3000萬(wàn)本，1936年以星星建立了評(píng)鑒分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，是全世界發(fā)行歷史最久、評(píng)鑒地區(qū)最廣，被公認(rèn)最具權(quán)威性的美食評(píng)鑒指南。

《米其林指南》評(píng)鑒分為三個(gè)星等，一星代表“同類(lèi)別中出眾的餐廳”、二星為“廚藝高明、值得繞道前往”，三星最高星級(jí)代表“餐廳供應(yīng)出類(lèi)拔萃的料理、值得專(zhuān)程造訪(fǎng)”。米其林星星評(píng)級(jí)標(biāo)準(zhǔn)包括食材品質(zhì)、廚師對(duì)味道以及烹調(diào)技巧的駕馭能力、料理中展現(xiàn)的個(gè)性、是否物有所值及餐飲水準(zhǔn)一致性，并給予一到三星等級(jí)。

米其林指南國(guó)際總監(jiān)普勒內(nèi)克(Gwendal Poullennec)指出，由于中國(guó)臺(tái)灣四面環(huán)海，因此很多道美食中，都有很豐富的海鮮及魚(yú)蝦貝類(lèi)，美食文化也受到日本跟中國(guó)大陸的熏陶，有很多歷史傳承的意味，整個(gè)評(píng)選過(guò)程中，也讓他們感到驚艷。

中國(guó)臺(tái)灣米其林董事長(zhǎng)毛行健致詞時(shí)說(shuō)，中國(guó)臺(tái)灣早就以美食和豐富多元的人文在世界聞名，2018的《臺(tái)北米其林指南》就是對(duì)此的肯定，共推薦110家餐廳、涵蓋了33種不同的料理風(fēng)格，2018年指南出版后，不僅推薦的餐廳來(lái)客數(shù)增加，也吸引更多國(guó)際觀(guān)光客來(lái)臺(tái)，為中國(guó)臺(tái)灣餐飲界搭建了與世界接軌的平臺(tái)，希望2019的指南也能持續(xù)發(fā)揮其正能量，讓臺(tái)灣餐飲界的努力與成就在國(guó)際發(fā)光發(fā)熱。

夜市街頭小吃

米其林4月3日率先公布“必比登推介”里的夜市街頭小吃，這次共有24家上榜，15家為新入榜，總計(jì)有58個(gè)“必比登推介”店家收錄在本屆指南中。“必比登推介”是米其林評(píng)審員評(píng)估店家供應(yīng)的料理具備“品質(zhì)佳、價(jià)位親民”的象征，獲選的標(biāo)準(zhǔn)是烹調(diào)手法簡(jiǎn)易卻不失精巧，且所提供的3道料理在價(jià)位上必須不超過(guò)新臺(tái)幣1300元（約合283元）。

以下為完整名單：

臺(tái)北米其林指南一星餐廳名單

1.IMPROMPTU

2.LOGY

3. 山海樓

4. 臺(tái)南擔(dān)仔面

5. 大三元

6. 大腕

7. 教父牛排

8. 金蓬萊遵古臺(tái)菜

9. 謙安和

10. 吉兆割烹壽司

11. 侯布雄

12. LONGTAIL

13. 明福臺(tái)菜海產(chǎn)

14. MUME

15. 鰭野村

16. 鰭隆

17. 天香樓

18. 雅閣

臺(tái)北米其林指南二星餐廳名單

1.RAW

2.鰭天本

3. Tairroir 態(tài)芮

4. 祥云龍吟

5. 請(qǐng)客樓

臺(tái)北米其林指南三星餐廳名單

頤宮中餐廳

2019年必比登推介夜市街頭小吃類(lèi)名單如下（“N”表示首度獲選于指南中）：

南機(jī)場(chǎng)夜市

阿男麻油雞、臭老板現(xiàn)蒸臭豆腐、松青潤(rùn)餅(N)、無(wú)名推車(chē)燒餅(N)

寧夏夜市

方家雞肉飯(N)、劉芋仔、豬肝榮仔

饒河夜市

阿國(guó)鹵味(N)、紅燒牛肉面牛雜湯(N)、陳董藥燉排骨、福州世祖胡椒餅

士林夜市

鐘家原上海生煎包(N)、好朋友涼面(N)、海友十全排骨

臨江街夜市

梁記鹵味、駱記小炒、天香臭豆腐(N)、御品元冰火湯圓(N)

公館夜市(N)

雄記蔥抓餅(N)、藍(lán)家割包(N)

延三夜市(N)

高麗菜飯?jiān)�汁排骨�?N)、大橋頭老牌筒仔米糕(N)、施家鮮肉湯圓(N)

華西街夜市(N)

小王清湯瓜仔肉(N) 

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本文轉(zhuǎn)載自：商業(yè)周刊中文版

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