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廚師如何快速成功的方法

2019年04月11日  轉(zhuǎn)載自:圣食宏中廚聯(lián)
內(nèi)容摘要:在這個變化快速的社會,不改變意味著死亡,無視改變和創(chuàng)新意味著自己即將被現(xiàn)實打敗。我們經(jīng)常聽到有的廚師朋友抱怨自己的工資低,自己怎么沒有某某人那樣的機會,但他們從來都不問問自己為什么工資低,自己有沒有像...
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在這個變化快速的社會,不改變意味著死亡,無視改變和創(chuàng)新意味著自己即將被現(xiàn)實打敗。我們經(jīng)常聽到有的廚師朋友抱怨自己的工資低,自己怎么沒有某某人那樣的機會,但他們從來都不問問自己為什么工資低,自己有沒有像某某人那樣努力。

今天要和大家分享的是,既然選擇了廚師,那么就要分析廚師如何快速成功的方法:

1、搞好衛(wèi)生

如果你現(xiàn)在剛踏入這個行業(yè)在做學徒,那么你現(xiàn)在要做的是:如何學好搞好衛(wèi)生。很多學徒都覺得搞衛(wèi)生很簡單不用學就會,其不知廚師的最重要的基本功就是如何搞好衛(wèi)生。(我曾經(jīng)問過很多的學徒或師傅,你們覺得學料理什么最重要,有的人告訴我壽司臺最重要,也有的告訴我灶臺最重要,我要告訴你們做料理和餐飲最重要的是“衛(wèi)生”)。

真實故事分享:

有一家知名外企在應(yīng)聘一主廚職位,來面試的有兩個廚師,在酒店的要求下兩人很快完成了酒店指定的菜品。當兩個人都很滿意的呈上作品時,而主考官卻走進廚房。后來落選者才知道那位主考官走進廚房是查看他們做完菜的衛(wèi)生狀況。

所以清楚自己所選擇的快速成長方法很重要。

2、不要經(jīng)常換工作或只在一個店做

如果你已經(jīng)從事這個行業(yè)有些年頭且還是一名工資不高的默默廚師:如果你已經(jīng)從事這個行業(yè)多年且知名度也不高,那么你一定是經(jīng)常換工作學的東西很雜或只在一個店做。廚師不要盲目的將什么菜系或什么臺位都學,要學精其一,再研究下一個,任何一種菜系或崗位只要你能做到極致,你就是專業(yè),回報你的自然也很豐厚。

廚師在成長的過程中換工作也是必要的,我們要有目的性的換工作,因為每家店的菜品做法都不一樣,想要開拓視野就要不斷的變化自己的工作環(huán)境,但這種變換不盲目不浮躁。

3、學會表達自己,營銷自己

作為一名優(yōu)秀的廚師光會做菜也是不行的,表達——對于一個合格的廚師是至關(guān)重要的,好的菜品一定要通過自己的嘴巴把它的好講給食客聽,這樣你做出的東西才富有生命及故事。有生命有故事的出品它才有價值。

我們不光要把我們的產(chǎn)品推出去,更重要的也要把我們自己推銷出去,在推銷自己之前要充分的把自己的定位搞清楚,包括自己的名稱或代號,一旦確定就不要輕易更改。成功的營銷自己就意味著自己有更多的機會和選擇。

4、建立自己的風格,不模仿、敢于突破

餐飲是一個從快速消費品到奢飾品都涵蓋的行業(yè),要確定自己的市場價值,就要敢于開拓和建立自己的風格。只有敢于突破建立自己的風格才是獨一無二的,做到獨一無二,別具匠心,那么你就是唯一的領(lǐng)頭羊。

案例:

廈門開拓跨界料理,是我第一個提出和實踐的,所以我所做的就是獨一無二的,成功也是必然的。廚師成長過程中你的風格和你突破創(chuàng)新的程度會直接決定你的高度。

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本文轉(zhuǎn)載自:圣食宏中廚聯(lián)

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