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廚師如何快速成功的方法

2019年04月11日轉(zhuǎn)載自：圣食宏中廚聯(lián)

內(nèi)容摘要：在這個變化快速的社會，不改變意味著死亡，無視改變和創(chuàng)新意味著自己即將被現(xiàn)實打敗。我們經(jīng)常聽到有的廚師朋友抱怨自己的工資低，自己怎么沒有某某人那樣的機會，但他們從來都不問問自己為什么工資低，自己有沒有像...

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在這個變化快速的社會，不改變意味著死亡，無視改變和創(chuàng)新意味著自己即將被現(xiàn)實打敗。我們經(jīng)常聽到有的廚師朋友抱怨自己的工資低，自己怎么沒有某某人那樣的機會，但他們從來都不問問自己為什么工資低，自己有沒有像某某人那樣努力。

今天要和大家分享的是，既然選擇了廚師，那么就要分析廚師如何快速成功的方法：

1、搞好衛(wèi)生

如果你現(xiàn)在剛踏入這個行業(yè)在做學徒，那么你現(xiàn)在要做的是：如何學好搞好衛(wèi)生。很多學徒都覺得搞衛(wèi)生很簡單不用學就會，其不知廚師的最重要的基本功就是如何搞好衛(wèi)生。（我曾經(jīng)問過很多的學徒或師傅，你們覺得學料理什么最重要，有的人告訴我壽司臺最重要，也有的告訴我灶臺最重要，我要告訴你們做料理和餐飲最重要的是“衛(wèi)生”）。

真實故事分享：

有一家知名外企在應(yīng)聘一主廚職位，來面試的有兩個廚師，在酒店的要求下兩人很快完成了酒店指定的菜品。當兩個人都很滿意的呈上作品時，而主考官卻走進廚房。后來落選者才知道那位主考官走進廚房是查看他們做完菜的衛(wèi)生狀況。

所以清楚自己所選擇的快速成長方法很重要。

2、不要經(jīng)常換工作或只在一個店做

如果你已經(jīng)從事這個行業(yè)有些年頭且還是一名工資不高的默默廚師:如果你已經(jīng)從事這個行業(yè)多年且知名度也不高，那么你一定是經(jīng)常換工作學的東西很雜或只在一個店做。廚師不要盲目的將什么菜系或什么臺位都學，要學精其一，再研究下一個，任何一種菜系或崗位只要你能做到極致，你就是專業(yè)，回報你的自然也很豐厚。

廚師在成長的過程中換工作也是必要的，我們要有目的性的換工作，因為每家店的菜品做法都不一樣，想要開拓視野就要不斷的變化自己的工作環(huán)境，但這種變換不盲目不浮躁。