干了20余年廚師，突然辭職回家做快餐，竟輕松一次就成功了！

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老舒，70后的四川人，家里條件一般，從小就跟著爺爺學(xué)廚藝，學(xué)成之后為了賺錢南下當(dāng)起了川菜館的廚師，這一干就是20余年，好不容易供完孩子上大學(xué)，而這餐廳的老板也換人了，比較重感情的老舒決定辭職回家，自己開起了家辣集堆餐廳。

都說廚師當(dāng)老板不容易，又有多少的廚師開店賠得血本無歸，但老舒卻成功的將技術(shù)、管理集中為一體，為何他會輕輕松松一次就創(chuàng)業(yè)成功了呢？

1、菜品獨家

想要好好的做一家餐廳，菜品是根本，所以一開始老舒就明白要有戰(zhàn)勝競爭力的菜品。

在大家的嚴(yán)重，川菜總是紅彤彤、油膩膩的，吃一口需要喝一杯水緩解，賣相好看但食材卻不一定新鮮。而如今的顧客需求，早已不限于味道，還有食材的綠色、新鮮度。

所以為了保留住川菜辣的味道，老舒利用了東北燉菜的烹飪手法，將其兩兩結(jié)合，創(chuàng)造出了獨一無二的烹飪手法，且保證了食材的新鮮度。

讓川菜以全新的面貌驚艷亮相，同時還研發(fā)出了醬辣、酸辣、甜辣、香辣、麻辣等5種不同口味的辣，滿足不同年齡段的顧客需求。

2、事業(yè)心態(tài)

廚師轉(zhuǎn)型當(dāng)老板，需要具備的一個不為賺錢而開的餐廳。新店開業(yè)的初期，賺錢是比較困難的，前期的投入和客源的培養(yǎng)，都需要一個段時間來得到回報。

這些，都不如專心做廚師省心，這個時候就有很多的廚師老板堅持不住，自行放棄或改行了。可若你是個做事業(yè)的心態(tài)來對待，又是不一樣的成果。

事業(yè)是個長期目標(biāo)，短期不盈利不會影響到創(chuàng)業(yè)者的信念，只要肯堅持，創(chuàng)業(yè)的希望還是很大的。

3、信任用人

做慣了廚師的人，不擅長管理也是可以理解的。特別是初做老板，用人上可能會不合理或放心，總喜歡事必躬親的，結(jié)果自己累個半死不說，還無法得到各個管理層的信任。

這樣一來，各個管理層因得不到老板的信任、放權(quán)，而失去了勞動的積極性。既然選擇了當(dāng)老板，那么在管理和發(fā)展上就需要多下功夫，細(xì)節(jié)交給員工做，在認(rèn)可與鼓勵中助他們創(chuàng)新。

4、角色轉(zhuǎn)型

廚師轉(zhuǎn)型做老板，起初用的都是自己的徒弟，當(dāng)上老板后，徒弟還以師傅自居，而薪資方面卻很少，這樣的狀態(tài)在經(jīng)濟潮中是無法生存的。

既然角色有轉(zhuǎn)變，那么在老板員工的轉(zhuǎn)變上，老板就應(yīng)該給予合理的薪資、光明的發(fā)展，以此來吸引員工，調(diào)動員工的積極性。

5、跟上思維

廚師轉(zhuǎn)型為老板，是從埋頭練技術(shù)轉(zhuǎn)道抬頭學(xué)習(xí)、大膽求創(chuàng)新的過程。

一家好餐廳，賺大錢不是目的，應(yīng)答將目標(biāo)和重點放在自己的品牌上。因為現(xiàn)在的餐飲發(fā)展，顧客主要集中在大中型的連鎖店，若想經(jīng)營好自己的小店，不要安于現(xiàn)狀。

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本文轉(zhuǎn)載自：搜狐號創(chuàng)業(yè)周

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