當(dāng)前位置：『資訊文摘』->文章正文

廚政鐵規(guī)十六條，廚師從廚房里脫穎而出的基本要求

2019年04月10日轉(zhuǎn)載自：紅廚網(wǎng)

內(nèi)容摘要：一個(gè)廚師，要想從廚房里脫穎而出，得到廚師長(zhǎng)和總廚的賞識(shí)，就要達(dá)到這十六條后廚要求，也叫廚政鐵規(guī)。一有，有德；要有良好的職業(yè)道德和人格品質(zhì)。二有，有藝；要練有精到純熟的烹調(diào)技術(shù)。三有，有責(zé)；要有自己的責(zé)...

熱門(mén)精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù) 正宗肉夾饃技術(shù) 黃金土豆餅老濟(jì)南把子肉正宗原汁燉牛肉涼皮商用教程果香雞柳棒正宗麻椒雞商用技術(shù) 廚師寶典夜市新寵芝士黃金薯網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù) 驢肉火燒技術(shù) 柳州螺螄粉配方蟹黃鍋巴雞技術(shù) 秘方排骨米飯正宗臺(tái)灣鹵肉飯可真正商用的包子技術(shù) 正宗新疆椒麻雞醬香米線(xiàn) 鍋巴土豆香辣肉醬面/米線(xiàn) 臺(tái)灣牛肉面單縣羊肉湯襄陽(yáng)牛肉面楊國(guó)富麻辣燙秘制紅燒肉麻辣串炸串青一色特色菜酸辣粉技術(shù) 黃燜雞米飯千里香餛飩棗莊辣子雞重慶麻辣魚(yú) 牛雜湯淮南牛肉湯麻辣香鍋過(guò)橋米線(xiàn)/砂鍋米線(xiàn)土豆粉安徽牛肉板面 ...更多

一個(gè)廚師，要想從廚房里脫穎而出，得到廚師長(zhǎng)和總廚的賞識(shí)，就要達(dá)到這十六條后廚要求，也叫廚政鐵規(guī)。

一有，有德；要有良好的職業(yè)道德和人格品質(zhì)。

二有，有藝；要練有精到純熟的烹調(diào)技術(shù)。

三有，有責(zé)；要有自己的責(zé)任感，遵守紀(jì)律。

四有，有法；有嚴(yán)格的規(guī)章制度，保證責(zé)任的落實(shí)制行。

五有，有標(biāo)；在工作中有具體的標(biāo)準(zhǔn)，有章有表可尋。

六有，有線(xiàn)；各部門(mén)生產(chǎn)線(xiàn)分明，配合緊密有條有序。

七有，有養(yǎng)；要研究菜肴營(yíng)養(yǎng)保健，使菜品更適合現(xiàn)代化要求。

八有，有方；各種調(diào)味料，醬料，味汁要有標(biāo)準(zhǔn)配方，各種物品存放有地方，有標(biāo)簽，有序。

九有，有禁，禁止以國(guó)家明令的化學(xué)物品，添加劑，動(dòng)植物。

十有，有表；廚房管理有表格，有單，以便查閱。

十一有，有兵，有一支技術(shù)過(guò)硬，思想素質(zhì)好的廚師隊(duì)伍，

十二有，有菜，要有不斷創(chuàng)新的招牌菜，特色菜。

十三有，有節(jié)，要有節(jié)約意識(shí)，敬業(yè)精神。愛(ài)護(hù)設(shè)備。

十四有，有突，有突破自我，突破現(xiàn)代，有敢于創(chuàng)新和開(kāi)拓精神。

十五有，有計(jì)，有菜品開(kāi)發(fā)，營(yíng)銷(xiāo)管理計(jì)劃。

十六有，有識(shí)，所有廚師要有集體意識(shí)，有共同的責(zé)任感。

------------------------------

本文轉(zhuǎn)載自：紅廚網(wǎng)

轉(zhuǎn)載該文章目的在于傳遞更多信息，如不同意轉(zhuǎn)載或涉及版權(quán)、內(nèi)容等問(wèn)題請(qǐng)及時(shí)與本站聯(lián)系，以便可以立即刪除；我們對(duì)文中觀(guān)點(diǎn)保持中立，不對(duì)所包含內(nèi)容的準(zhǔn)確性、可靠性或完整性提供任何明示或暗示的保證，僅作參考。

收藏到書(shū)架分享文章賺收入