警示！詳細(xì)剖析廚師失業(yè)的10大原因

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廚師失業(yè)的問題經(jīng)常讓人覺得無可奈何，有很多師傅對此表示難于理解甚至非常氣憤，我也曾經(jīng)對這個問題感到迷漫。

經(jīng)過多年廚房輾轉(zhuǎn)磨難，廚師失業(yè)的原因一般分為兩種：

第一種情況是被老板炒，這是一種被動的離開方式，這種情況一般比較突然，常常讓人感到莫名其妙。

第二種情況是炒老板 ，這是一種主動的離開方式。

其實無論由于哪一種方式離開都有有很多的內(nèi)在原因，只是我們沒有注意到，其中有幾種情況的出現(xiàn)就是被炒的前兆，雖然它們的發(fā)生不是造成被炒的直接原因，但是如果我們平時注意控制這些情況的發(fā)生，就會起到未雨綢繆防微杜漸的作用。這幾種情況分別是：

1、餐廳的經(jīng)營業(yè)績不佳時，廚房沒有主動發(fā)現(xiàn)和改進(jìn)菜品形式，而是身居境外座山觀景，不知道同舟共濟(jì)。

2、出品速度和成品質(zhì)量遭到質(zhì)疑時不用正確的態(tài)度來回應(yīng)，而是推卸責(zé)任我行我素甚至態(tài)度強(qiáng)硬傲慢無禮。

3、上下級或平級之間的工作需要協(xié)調(diào)溝通時 只站在自己的立場上考慮問題并且經(jīng)常把工作上的分歧轉(zhuǎn)化為個人恩愿。

4、自己或本部門出現(xiàn)問題時，不是主動想辦法解決問題委屈求全，而是把問題拖拉推委甚至把問題變得擴(kuò)大化復(fù)雜化，使得很小的問題弄到最后難以收場。

5、對自己和下屬要求不嚴(yán)格，工作狀態(tài)下行為懶散，區(qū)域衛(wèi)生質(zhì)量不合格造成菜品出品后出現(xiàn)了異物投訴卻百般抵賴拒不認(rèn)錯。

6、不嚴(yán)格按照規(guī)定的工作流程進(jìn)行操作或隨意更改操作流程導(dǎo)致前臺的服務(wù)人員對客服務(wù)時的難度加大。

7、不搞工作搞關(guān)系用不正常的人際關(guān)系來彌補(bǔ)自己的失誤或憑借這種關(guān)系以犧牲公眾利益為代價來謀求私利。

8、生活作風(fēng)不檢點，吸煙酗酒和賭博甚至亂搞男女關(guān)系，使本應(yīng)和諧相處的集體內(nèi)人際關(guān)系復(fù)雜，這種現(xiàn)象的出現(xiàn)會使員工之間難以形成默契的配合而影響工作。

9、綜合素質(zhì)差，除技術(shù)水平外，還有心理素質(zhì)差不能承受工作壓力，溝通能力差不能準(zhǔn)確領(lǐng)悟經(jīng)營理念，文化水平差人格或性格有缺欠人際關(guān)系不協(xié)調(diào)，適應(yīng)能力差不能主動溶入周圍環(huán)境。

10、沒有責(zé)任心和使命感，主要的表現(xiàn)是拉幫結(jié)派自我意識膨脹個人主義思想強(qiáng)烈，他們解決問題的最終辦法是一走了之，為了證明他們的重要性甚至還讓其他人一起離開造成一些無辜的人被動失業(yè)。

凡此種種原因都直接或間接的導(dǎo)致了廚師失業(yè)，當(dāng)然也有一些原因是由于某些經(jīng)營者的無知和目光短淺造成的，但是為了我們這個行業(yè)整體環(huán)境的改善。

我們在呼吁那些經(jīng)營者提高他們自身素質(zhì)改善對我們的合作態(tài)度的同時，是不是要反省一下我們自己是否有哪些地方需要改善，通過這些細(xì)微之處的改善避免失業(yè)。

希望大家從點滴做起，提高我們的信譽(yù)度，改變?nèi)藗兊钠�見，改變我們的命運，相信我們的明天更美好更輝煌。

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本文轉(zhuǎn)載自：紅廚網(wǎng)

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