為什么工資一直不漲？廚師的態(tài)度才是職業(yè)發(fā)展的一個重要方面

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在工作中，很多廚師認為，薪水是衡量一切的標準，給多就多干，給少就少干，工作態(tài)度在于工資的高低，工作上的態(tài)度不用多講，一個人不主動去想事情，做事情，自己心里面最清楚，此時的工作狀態(tài)是怎樣的，漲不了工資也是有原因的。

老老實實，本本分分地工作，為什么工資就是漲不了?

其實，廚師的態(tài)度是職業(yè)發(fā)展的一個重要方面，甚至可以說態(tài)度決定了一個廚師職業(yè)的成敗，管理者可以教會廚師做事，卻較不會他如何做人。

人的態(tài)度是很難轉(zhuǎn)變的，除非他自己愿意改變，否則，是很難說服他放棄自己許多年來形成的觀點和態(tài)度。由于廚師們在職業(yè)態(tài)度和職觀念上的差別，形成了職業(yè)地位和職位價值的差異。

切配師傅的故事

在2012年的時候廚房切配部門有十個砧板，其中第四個砧板師傅劉彥超，每天早上總是上班最早、下班最晚的一個，有時候還主動加班，主動卸貨掂菜，完成自己的工作同時又主動幫助其他同事備料，主動倒垃圾，晚上收拾的時候主動檢查余料和冰箱。

他工作主動，總廚同事都看在眼里。付出總有回報，一年后的廚房年度考核中劉彥超被提升了切配主管同時還加了薪。廚房70多個員工以羨慕的眼光看著他。

涼菜師傅的故事

做涼菜的師傅都知道隨著季節(jié)的變化，每年都要推出春夏秋冬季節(jié)菜品。有個二涼師傅總是在推季節(jié)菜品之前，主動提前開發(fā)菜、試做新菜、設計盤式、調(diào)和口味、搭配色澤。他這種主動工作的心態(tài)得到了涼菜主管和總廚的認可，一年以后被派到新店做了涼菜老大的職位。

打荷小弟的故事

作 為打荷的小弟要想上灶炒菜，必須得先練鍋。有個打荷的小王，每天早上提前30分鐘上班，把自己的區(qū)域調(diào)料加滿，油料添足，盤子做好盤頭，主動炒員工餐練習 調(diào)味，掌握火候。中午不下班，主動跟當班的師傅值班，在師傅的指導下練習上灶炒菜。經(jīng)過了一年后，這個打荷的小王終于上灶炒菜了，成為一個合格的炒鍋師 傅。

上面都是發(fā)生在廚師們身邊的真實故事。“沒有人告訴你，而你正做著恰當?shù)氖虑椤薄�—正是主動工作心態(tài)的精髓，其魅力是無窮的。

1、主動工作，讓你積蓄力量

良好的事業(yè)和更高的職位不是上天安排的，而是主動去爭取的。在廚房里，有很多升遷的職位空缺，很多事情也許沒有人安排你去做，但如果你主動去做，就在為自己爭取這樣的職位積蓄了力量。

上面切配師傅劉彥超的故事正是如此，主動加班，主動卸貨掂菜，完成自己的工作同時又主動幫助其他同事備料，后面在廚房年度考核中脫穎而出，也是意料之中。

2、主動工作，為你增加競爭籌碼

餐飲競爭強烈，不少經(jīng)營者把目光投向了廚房陣地。如果我們廚師能夠多懂一些，多想一些，提前做好籌備工作，自然容易在激烈的競爭中拔得頭籌。故事2中的涼菜師傅為什么能獲得總廚的提拔?正是因為他在推季節(jié)菜品之前，就很用心地做好相關的準備事宜。

如果什么事情都需要別人來告訴你才去做，那么你已經(jīng)落后了，你心儀的職位早已擠滿了那些主動行動者。

3、主動工作，讓你實現(xiàn)自我價值

餐飲酒店只能給你提供平臺，而舞臺需要自己搭建，演出需要自己排練，能演出什么精彩的節(jié)目，有什么樣的收視率決定權在你自己。主動工作不但鍛煉了自己，同時也增加了實現(xiàn)自我價值的機會。故事3中，打荷小弟小王也是經(jīng)過一年的積極工作，才成為合格炒鍋師傅。

日本松下創(chuàng)始人松下幸之助曾問過一個面試人員，說如果公司給你一千塊工資，你會做些什么呢?員工回答，那就做一千塊的活。幸之助說，那么你這樣子的話，我就會直接開除你，因為你這樣子的做法公司會沒有利益，沒有一個公司會給一個不自覺的人留機會的。

這一個故事給了很多廚師啟示，如果你僅僅是在上班時間做了工資所要求的份內(nèi)事情，那么這個公司沒得獲利，知名餐廳最怕的就是這種不自覺的人，如果餐廳里的人如果連使命感都沒有，再強能力的人也不敢動用。

金 錢并不是工作的全部，薪酬方面背后帶來的價值相比于工資還要多，工作能夠給予我們鍛煉的機會、提升的自身能力、豐富人生經(jīng)驗，這些都是成為我們?nèi)蘸筘敻坏?基礎，工作能夠提升我們的地位，我們將終身受益，而如果我們一直抱著一個得過且過的心態(tài)去工作的話，當我們在三四十歲的時候面對這個社會市場，可能我們將無所適從。

有的廚師認為自己是為老板干活，做的好不好跟自己沒有多的關系。

這種觀點是最可怕，看到自己所的任何事情，最終的受益者不是老板和而是自己，不管你是低層的打雜人員還是高層廚師長，如果你抱著這種心態(tài)持續(xù)下去，再過個幾年，將會處在一個迷茫的狀態(tài)。

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本文轉(zhuǎn)載自：紅廚網(wǎng) 作者：梁凌

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