是什么原因讓廚師感覺越來越難做

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很多廚師報怨：現(xiàn)在這廚師一行真難做，還有很多廚師干脆改行或下海經(jīng)商。那么是什么原因讓廚師這么難做呢？下面五點，供廚界朋友參考。

一、廚師要認清餐飲業(yè)發(fā)展趨勢

市場經(jīng)濟是競爭的時代，即所謂“適者生存”，廚師也不例外，要想生存，就得發(fā)展、創(chuàng)新。

現(xiàn)代社會發(fā)展，要求廚師也適應潮流，適應餐飲業(yè)的發(fā)展，這就要求廚師要不斷學習、不斷更新自己專業(yè)知識、專業(yè)技能，補充新營養(yǎng),即所謂學無止境。

不僅要學習專業(yè)知識，也要學習相關方面知識，如電腦、網(wǎng)絡、高科技烹飪用品用具、新的烹飪原料、新的烹飪理念等等。

二、廚師要注重個人技藝問題

廚師要想在自己的崗位上立足，處于不敗，那就要有上乘的廚藝、過硬的本領。在菜肴制作過程中，一定要求自己認認真真做好每個菜，哪怕是最簡單的小菜，也要認真去炒、認真去調(diào)味。

再有為了提高自己，應經(jīng)常參加各種專業(yè)技能培訓學習，經(jīng)常參加一些烹飪比賽(或去觀摩)，經(jīng)常參與廚師聯(lián)誼會，探討廚藝，研究餐飲市場動態(tài)。還要到書店轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，看看流行菜書籍，看看新出菜點光盤。自己應不斷努力研究新菜點、創(chuàng)新菜點。

總而言之，就要不斷提高自己的專業(yè)技術(shù)水平。

要記住：“藝多不壓身”。

三、談一談廚藝廚德

在北方廚藝協(xié)會有一個口號，那就是：“以廚藝贏人，以廚德服人”。

廚藝廚德就是廚師發(fā)展的前提。廚藝是一天天的學，一年年的提高，好廚德也就是一天天的積累，一年年的提高。

只有廚藝廚德都高明的廚師，在廚師界才有影響，才有威望，才受人尊敬。

四、學廚藝做廚師應持之以恒

俗話說，“三百六十行，行行出狀元”，但想當“狀元”，可并非易事，要想在廚師行業(yè)做出成績，成為廚師的楷模，好就要求廚師在本職工作中有恒勁。

而且要努力上進，發(fā)奮圖強，有認真鉆研的精神，必須要樹立干一行，愛一行的態(tài)度，把自己的專業(yè)技術(shù)學好、學精，達到唯我所用的目的。

五、廚師應該處理好周圍人際關系

有些廚師問：“人際關系和我們有什么關系？“其實關系很大，首先作為廚師應處理好與老板或經(jīng)理的關系，和領導勤溝通，相互交流信息與想法，相互交換意見。

使彼此相互更加了解。作為廚師更應和下屬打成一片，了解下面人的想法，向下屬傳達領導指意， 不要以命令式口氣對待下屬。

帶弟子要以身作則，為人師表，努力學習專業(yè)知識，在下屬中樹立自己的威望，要言而有信。經(jīng)常以談心形式和下屬或弟子們談廚藝，交流感情，切不可高傲自大。

總而言之，廚師要想在廚界有所為，必須有創(chuàng)新意識，且努力勤奮學習專業(yè)知識，使自己博學多才并不斷提高自己的藝術(shù)修養(yǎng)，講究廚藝廚德，使自己在廚師生涯里有所作為，才有發(fā)展，從廚道路才會越走越寬。

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本文轉(zhuǎn)載自：奧食卡

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