紅燒肉獨家秘制版旺銷招牌菜制作技術(shù)視頻教程
這款紅燒肉作為每桌必點的招牌菜使用了最為質(zhì)樸的食材及原料,采用獨特燒制技法精心烹制而成,完美...
很多廚師報怨:現(xiàn)在這廚師一行真難做,還有很多廚師干脆改行或下海經(jīng)商。那么是什么原因讓廚師這么難做呢?下面五點,供廚界朋友參考。
市場經(jīng)濟是競爭的時代,即所謂“適者生存”,廚師也不例外,要想生存,就得發(fā)展、創(chuàng)新。
現(xiàn)代社會發(fā)展,要求廚師也適應潮流,適應餐飲業(yè)的發(fā)展,這就要求廚師要不斷學習、不斷更新自己專業(yè)知識、專業(yè)技能,補充新營養(yǎng),即所謂學無止境。
不僅要學習專業(yè)知識,也要學習相關方面知識,如電腦、網(wǎng)絡、高科技烹飪用品用具、新的烹飪原料、新的烹飪理念等等。
廚師要想在自己的崗位上立足,處于不敗,那就要有上乘的廚藝、過硬的本領。在菜肴制作過程中,一定要求自己認認真真做好每個菜,哪怕是最簡單的小菜,也要認真去炒、認真去調(diào)味。
再有為了提高自己,應經(jīng)常參加各種專業(yè)技能培訓學習,經(jīng)常參加一些烹飪比賽(或去觀摩),經(jīng)常參與廚師聯(lián)誼會,探討廚藝,研究餐飲市場動態(tài)。還要到書店轉(zhuǎn)轉(zhuǎn),看看流行菜書籍,看看新出菜點光盤。自己應不斷努力研究新菜點、創(chuàng)新菜點。
總而言之,就要不斷提高自己的專業(yè)技術(shù)水平。
要記住:“藝多不壓身”。
在北方廚藝協(xié)會有一個口號,那就是:“以廚藝贏人,以廚德服人”。
廚藝廚德就是廚師發(fā)展的前提。廚藝是一天天的學,一年年的提高,好廚德也就是一天天的積累,一年年的提高。
只有廚藝廚德都高明的廚師,在廚師界才有影響,才有威望,才受人尊敬。
俗話說,“三百六十行,行行出狀元”,但想當“狀元”,可并非易事,要想在廚師行業(yè)做出成績,成為廚師的楷模,好就要求廚師在本職工作中有恒勁。
而且要努力上進,發(fā)奮圖強,有認真鉆研的精神,必須要樹立干一行,愛一行的態(tài)度,把自己的專業(yè)技術(shù)學好、學精,達到唯我所用的目的。
有些廚師問:“人際關系和我們有什么關系?“其實關系很大,首先作為廚師應處理好與老板或經(jīng)理的關系,和領導勤溝通,相互交流信息與想法,相互交換意見。
使彼此相互更加了解。作為廚師更應和下屬打成一片,了解下面人的想法,向下屬傳達領導指意, 不要以命令式口氣對待下屬。
帶弟子要以身作則,為人師表,努力學習專業(yè)知識,在下屬中樹立自己的威望,要言而有信。經(jīng)常以談心形式和下屬或弟子們談廚藝,交流感情,切不可高傲自大。
總而言之,廚師要想在廚界有所為,必須有創(chuàng)新意識,且努力勤奮學習專業(yè)知識,使自己博學多才并不斷提高自己的藝術(shù)修養(yǎng),講究廚藝廚德,使自己在廚師生涯里有所作為,才有發(fā)展,從廚道路才會越走越寬。
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本文轉(zhuǎn)載自:奧食卡
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