黃金土豆餅商用技術(shù)視頻教程
黃金土豆餅,一款備受大眾喜愛(ài)的街頭美食,外表酥脆、內(nèi)里軟糯、營(yíng)養(yǎng)美味、價(jià)格實(shí)惠,憑借低成本、...
很多廚師報(bào)怨:現(xiàn)在這廚師一行真難做,還有很多廚師干脆改行或下海經(jīng)商。那么是什么原因讓廚師這么難做呢?下面五點(diǎn),供廚界朋友參考。
市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)是競(jìng)爭(zhēng)的時(shí)代,即所謂“適者生存”,廚師也不例外,要想生存,就得發(fā)展、創(chuàng)新。
現(xiàn)代社會(huì)發(fā)展,要求廚師也適應(yīng)潮流,適應(yīng)餐飲業(yè)的發(fā)展,這就要求廚師要不斷學(xué)習(xí)、不斷更新自己專業(yè)知識(shí)、專業(yè)技能,補(bǔ)充新營(yíng)養(yǎng),即所謂學(xué)無(wú)止境。
不僅要學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí),也要學(xué)習(xí)相關(guān)方面知識(shí),如電腦、網(wǎng)絡(luò)、高科技烹飪用品用具、新的烹飪?cè)、新的烹飪理念等等?
廚師要想在自己的崗位上立足,處于不敗,那就要有上乘的廚藝、過(guò)硬的本領(lǐng)。在菜肴制作過(guò)程中,一定要求自己認(rèn)認(rèn)真真做好每個(gè)菜,哪怕是最簡(jiǎn)單的小菜,也要認(rèn)真去炒、認(rèn)真去調(diào)味。
再有為了提高自己,應(yīng)經(jīng)常參加各種專業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)習(xí),經(jīng)常參加一些烹飪比賽(或去觀摩),經(jīng)常參與廚師聯(lián)誼會(huì),探討廚藝,研究餐飲市場(chǎng)動(dòng)態(tài)。還要到書店轉(zhuǎn)轉(zhuǎn),看看流行菜書籍,看看新出菜點(diǎn)光盤。自己應(yīng)不斷努力研究新菜點(diǎn)、創(chuàng)新菜點(diǎn)。
總而言之,就要不斷提高自己的專業(yè)技術(shù)水平。
要記住:“藝多不壓身”。
在北方廚藝協(xié)會(huì)有一個(gè)口號(hào),那就是:“以廚藝贏人,以廚德服人”。
廚藝廚德就是廚師發(fā)展的前提。廚藝是一天天的學(xué),一年年的提高,好廚德也就是一天天的積累,一年年的提高。
只有廚藝廚德都高明的廚師,在廚師界才有影響,才有威望,才受人尊敬。
俗話說(shuō),“三百六十行,行行出狀元”,但想當(dāng)“狀元”,可并非易事,要想在廚師行業(yè)做出成績(jī),成為廚師的楷模,好就要求廚師在本職工作中有恒勁。
而且要努力上進(jìn),發(fā)奮圖強(qiáng),有認(rèn)真鉆研的精神,必須要樹立干一行,愛(ài)一行的態(tài)度,把自己的專業(yè)技術(shù)學(xué)好、學(xué)精,達(dá)到唯我所用的目的。
有些廚師問(wèn):“人際關(guān)系和我們有什么關(guān)系?“其實(shí)關(guān)系很大,首先作為廚師應(yīng)處理好與老板或經(jīng)理的關(guān)系,和領(lǐng)導(dǎo)勤溝通,相互交流信息與想法,相互交換意見(jiàn)。
使彼此相互更加了解。作為廚師更應(yīng)和下屬打成一片,了解下面人的想法,向下屬傳達(dá)領(lǐng)導(dǎo)指意, 不要以命令式口氣對(duì)待下屬。
帶弟子要以身作則,為人師表,努力學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí),在下屬中樹立自己的威望,要言而有信。經(jīng)常以談心形式和下屬或弟子們談廚藝,交流感情,切不可高傲自大。
總而言之,廚師要想在廚界有所為,必須有創(chuàng)新意識(shí),且努力勤奮學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí),使自己博學(xué)多才并不斷提高自己的藝術(shù)修養(yǎng),講究廚藝廚德,使自己在廚師生涯里有所作為,才有發(fā)展,從廚道路才會(huì)越走越寬。
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本文轉(zhuǎn)載自:奧食卡
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