紅燒肉獨(dú)家秘制版旺銷招牌菜制作技術(shù)視頻教程
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干廚師這一行,跟其他的職業(yè)其實(shí)也沒有多大的區(qū)別,也會(huì)有“辦公室政治”這種明爭(zhēng)暗斗的出現(xiàn),只不過廚師們爭(zhēng)斗的地點(diǎn)是后廚而已。
做廚師的都明白,因?yàn)楣ぷ餍再|(zhì)的原因,大家經(jīng)常會(huì)更換工作的餐廳,而作為一個(gè)新人,則需要很多時(shí)間才能融入一個(gè)新環(huán)境,如果融入的不好的話可能還會(huì)受到排擠。
再者廚師這個(gè)職業(yè)有很多來自全國(guó)各地的人,很多餐飲老板也很苦惱,因?yàn)楹髲N經(jīng)常出現(xiàn)以地域劃分派別的情況然后相互斗爭(zhēng)。很多無心進(jìn)行這些爭(zhēng)斗的廚師也無法保全,那么這種時(shí)候該怎么明哲保身呢?
小編之前跟一個(gè)廚師朋友聊過關(guān)于后廚“拉幫結(jié)派”這件事,他表示反感,并且跟我說了他的故事。
幾年前,當(dāng)他進(jìn)入一家餐廳工作的時(shí)候,后廚已經(jīng)明顯的分為了兩派,他只是想安心工作并不想?yún)⑴c這種所謂的“幫派之爭(zhēng)”,于是他自認(rèn)為兩邊都沒有得罪的專心做好自己的工作,然而事實(shí)上卻是兩邊都被他得罪了,他在工作上越來越不順心,搞得自己最后心神俱疲,不得已還是辭職了。
后來他又去了一家新餐廳,新餐廳的工作氛圍明顯要好很多,沒有什么所謂的“幫派斗爭(zhēng)”,于是他樂得自在專心工作,可是慢慢的他發(fā)現(xiàn)跟他差不多資歷的廚師都開 始孤立他了,工作中還經(jīng)常給他使絆子,向上級(jí)打他的小報(bào)告,他百思不得其解,一次下班之后找到廚師長(zhǎng)向他討教,為什么同等級(jí)同資歷的廚師都在孤立他?他不 奢求能與他們打成一片,只希望能夠在工作中大家和睦一些。
廚師長(zhǎng)語重心長(zhǎng)的跟他舉了一個(gè)例子:上學(xué)的時(shí)候總有一群人,成績(jī)中等,每天過得無憂無慮,但是這群人里面突然有一個(gè)人成績(jī)突飛猛進(jìn),已經(jīng)稍微領(lǐng)先于他們了, 并且總是表現(xiàn)出一副瞧不起人的高傲樣子,所以這個(gè)學(xué)生也慢慢的被孤立了,但是由于他算不上班里的尖子生,達(dá)不到令他們仰望敬佩的程度,所以老師對(duì)這些事情 也就睜一只眼閉一只眼了,沒有必要去為了一個(gè)普通學(xué)生去傷害一群普通學(xué)生。
他想想自己的現(xiàn)狀,頓時(shí)恍然大悟,自己的廚藝是比剛來這家餐廳時(shí)強(qiáng)一些了,再加上自己平時(shí)性格比較冷淡,所以也沒有經(jīng)常和一些同事喝酒聊天,導(dǎo)致雙方有了嫌隙。
接下來的日子里,他時(shí)常有意無意的加入他們的談話,試著與他們拉近距離,效果是有的嗎,但卻不太明顯,而且他也覺得這樣很累,耽誤了很多他本應(yīng)該用在自己的 工作上面的時(shí)間,有一天,他突然想到之前廚師說的那個(gè)小故事里的關(guān)于這個(gè)學(xué)生算不上尖子生,達(dá)不到令他們仰望敬佩的程度。
于是他也就放棄了融入那個(gè)小團(tuán)體,不再把那么多的時(shí)間放在人際關(guān)系上。而是專攻自己的主業(yè)——烹飪。他將別人用來休息或者放松的時(shí)間都用來研究烹飪,經(jīng)常去 纏著比他資歷老的廚師,研究別人的烹飪技法,創(chuàng)新自己的菜品,慢慢的他的廚藝越來越好,他成為同一批廚師里面最先漲工資的人,先前那些排擠他的同事也慢慢 的對(duì)他的態(tài)度緩和了,甚至還有人只說對(duì)他滿滿的都是敬佩。
但是他還是離開了那家餐廳,不是因?yàn)橛浐蕻?dāng)日的排擠,只是為了自己未來的職業(yè)發(fā)展著想,他就這樣一路苦心鉆研自己的廚藝,慢慢的爬上了人生了巔峰,現(xiàn)在已經(jīng) 是一家大型酒店的主廚了,年薪近百萬,沒有人再敢不尊重他,排擠他,因?yàn)樗銐蚺1迫e人所有滿含惡意的眼光轉(zhuǎn)化成敬佩的目光。
他說:
只要你為人正直,對(duì)人對(duì)事無愧于心,即使一時(shí)不被人接受也不要心急,做好你自己,讓自己變得更牛×,讓所有人來仰望你,這樣就不用在意環(huán)境了。
他說:
當(dāng)一個(gè)人!恋揭欢ǔ潭葧r(shí),
他就不需要融入任何環(huán)境,因?yàn)榄h(huán)境會(huì)來融入他。
他也不需要遷就任何世俗,因?yàn)槭浪讜?huì)來遷就他。
所以,做一個(gè)!恋膹N師吧,只有你足夠!亮耍磺袉栴}自會(huì)迎刃而解!
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本文轉(zhuǎn)載自:圣食宏中廚聯(lián) 作者:李海
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