一份水煮魚，讓廚師看透兩個老板

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老板招廚師，其實就好比在招親，除了要顯示各種條件之外，最重要的還是能否合廚師的眼緣。

而這個“眼緣”，很可能就是老板的人品......

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李師傅做得一手好菜，還有一批忠實的客戶，經(jīng)他接手的餐廳酒樓，基本上是到一家旺一家，而他在當?shù)�，也有一定的知名度�?

最近，有兩家酒樓都想聘請他，而這兩家酒樓給出的待遇都差不多，規(guī)模也不相上下，一時李師傅也不知道選哪一家，覺得有點頭疼。

他把這個煩惱和朋友一說，朋友說你想要什么樣的工作環(huán)境？李師傅說，自己在后廚那么多年，最煩的就是各種爭斗，還有就是老板勢利眼，動不動就將責任推到廚師身上。

朋友說，這就是要看老板的人品對吧？行，我給你出個主意。

如此這般，李師傅便和朋友約定了一個日子，一起去考察這兩家酒樓。

李師傅和朋友來到第一家酒樓，點了一份水煮魚，才動了一筷子朋友就大吼：“把老板叫出來，你們家做菜不放鹽嗎？太難吃了！”

服務員很快就把老板叫出來了，老板之前沒有見過李師傅真人，所以以為他們只是普通顧客，只想著盡快把問題處理了，他沒有問菜怎么了就直接道歉，然后沒有嘗過菜，不管三七二十一就把廚師叫出來罵了一頓，還說回頭一定會扣廚師工資之類的，讓李師傅不要放在心上。

李師傅和朋友對望了一下，然后搖搖頭結(jié)賬走了。

來到第二家酒樓，李師傅同樣點了水煮魚，同樣找茬說鹽多難吃。酒樓老板也出來了，但是在處理之前，他先品嘗了一下菜品，覺得這個菜的味道沒有問題，隨后說：“這個菜我試過了，鹽是符合這道菜的水準的，如果您覺得還是咸了，我們可以換一個菜給您�！�

當李師傅嚷嚷要見廚師的時候，老板拒絕了，他說：“這道菜的廚師并沒有錯，如果您還不滿意的話，我們也可以給您退掉這道菜的。”

最后，李師傅選擇了第二家酒樓，他說：“懂得保護廚師利益，維護廚師權益的老板，才是值得跟隨的老板！”

為何有的老板找不到好廚師？

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很多餐飲老板都想做大做強，都想盡辦法去挖大廚，于是到市場上尋找同行同類的餐飲店，找最大牌的，找最牛逼的大廚。可最終人是找到了，卻沒有老板想得這么簡單——原來有的大廚，不是隨便給幾個錢就會跟你走的。

這是為什么呢？

因為首先大廚要了解，老板目前的餐廳情況，看餐廳是否有發(fā)展空間。還要看看要挖他過去的老板是否富二代，如果是富二代這是不能干的。

因為富二代的錢不是自己賺的，根本不知道怎么去經(jīng)營，心血來潮時就干，遇到問題就不知道如何處理，只會找爸媽來擦屁股，搞得不高興了，就馬上關門。

大廚還得了解你的人品，是否當員工不是人的人。那些高高在上，把員工當奴隸，干活時拼命使喚員工的，再有錢的老子也不去！

大廚還要看你是否守信用的人，不守信用的人，發(fā)工資也不會準時，這樣的老板，誰都不會去！

大廚還得了解你是否有事沒事都嘰嘰歪歪的人，那些生意好就沒獎賞，生意差就拿廚師開刀的老板，有錢怎么滴，有錢了不起��？老子不去！

大廚還要看你是否朝令夕改的人，那些一天180個主意要廚師跟著轉(zhuǎn)的老板，這誰都知道——不能干！

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本文轉(zhuǎn)載自：紅廚網(wǎng) 作者：老饕

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