紅燒肉獨家秘制版旺銷招牌菜制作技術視頻教程
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老板招廚師,其實就好比在招親,除了要顯示各種條件之外,最重要的還是能否合廚師的眼緣。
而這個“眼緣”,很可能就是老板的人品......
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李師傅做得一手好菜,還有一批忠實的客戶,經(jīng)他接手的餐廳酒樓,基本上是到一家旺一家,而他在當?shù),也有一定的知名度?
最近,有兩家酒樓都想聘請他,而這兩家酒樓給出的待遇都差不多,規(guī)模也不相上下,一時李師傅也不知道選哪一家,覺得有點頭疼。
他把這個煩惱和朋友一說,朋友說你想要什么樣的工作環(huán)境?李師傅說,自己在后廚那么多年,最煩的就是各種爭斗,還有就是老板勢利眼,動不動就將責任推到廚師身上。
朋友說,這就是要看老板的人品對吧?行,我給你出個主意。
如此這般,李師傅便和朋友約定了一個日子,一起去考察這兩家酒樓。
李師傅和朋友來到第一家酒樓,點了一份水煮魚,才動了一筷子朋友就大吼:“把老板叫出來,你們家做菜不放鹽嗎?太難吃了!”
服務員很快就把老板叫出來了,老板之前沒有見過李師傅真人,所以以為他們只是普通顧客,只想著盡快把問題處理了,他沒有問菜怎么了就直接道歉,然后沒有嘗過菜,不管三七二十一就把廚師叫出來罵了一頓,還說回頭一定會扣廚師工資之類的,讓李師傅不要放在心上。
李師傅和朋友對望了一下,然后搖搖頭結(jié)賬走了。
來到第二家酒樓,李師傅同樣點了水煮魚,同樣找茬說鹽多難吃。酒樓老板也出來了,但是在處理之前,他先品嘗了一下菜品,覺得這個菜的味道沒有問題,隨后說:“這個菜我試過了,鹽是符合這道菜的水準的,如果您覺得還是咸了,我們可以換一個菜給您!
當李師傅嚷嚷要見廚師的時候,老板拒絕了,他說:“這道菜的廚師并沒有錯,如果您還不滿意的話,我們也可以給您退掉這道菜的。”
最后,李師傅選擇了第二家酒樓,他說:“懂得保護廚師利益,維護廚師權益的老板,才是值得跟隨的老板!”
為何有的老板找不到好廚師?
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很多餐飲老板都想做大做強,都想盡辦法去挖大廚,于是到市場上尋找同行同類的餐飲店,找最大牌的,找最牛逼的大廚。可最終人是找到了,卻沒有老板想得這么簡單——原來有的大廚,不是隨便給幾個錢就會跟你走的。
這是為什么呢?
因為首先大廚要了解,老板目前的餐廳情況,看餐廳是否有發(fā)展空間。還要看看要挖他過去的老板是否富二代,如果是富二代這是不能干的。
因為富二代的錢不是自己賺的,根本不知道怎么去經(jīng)營,心血來潮時就干,遇到問題就不知道如何處理,只會找爸媽來擦屁股,搞得不高興了,就馬上關門。
大廚還得了解你的人品,是否當員工不是人的人。那些高高在上,把員工當奴隸,干活時拼命使喚員工的,再有錢的老子也不去!
大廚還要看你是否守信用的人,不守信用的人,發(fā)工資也不會準時,這樣的老板,誰都不會去!
大廚還得了解你是否有事沒事都嘰嘰歪歪的人,那些生意好就沒獎賞,生意差就拿廚師開刀的老板,有錢怎么滴,有錢了不起?老子不去!
大廚還要看你是否朝令夕改的人,那些一天180個主意要廚師跟著轉(zhuǎn)的老板,這誰都知道——不能干!
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本文轉(zhuǎn)載自:紅廚網(wǎng) 作者:老饕
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