李錦記希望廚師項(xiàng)目深耕9年，培養(yǎng)眾多優(yōu)秀中餐烹飪學(xué)子

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根據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局最新數(shù)據(jù)顯示，2018年末，全國農(nóng)村貧困人口1660萬人，比上年末減少了1386萬人。今年是脫貧攻堅(jiān)關(guān)鍵之年。李錦記作為一家傳承百年的跨國醬料集團(tuán)，始終堅(jiān)定不移地秉承“思利及人、造福社會、共享成果”的企業(yè)核心價值觀，在扶貧等公益項(xiàng)目方面交出了一份令人滿意的答卷。

思利及人 積極投身公益項(xiàng)目

李錦記從當(dāng)初一個只生產(chǎn)蠔油和蝦醬的小作坊，發(fā)展成為如今擁有200多款產(chǎn)品、遠(yuǎn)銷100多個國家和地區(qū)的跨國醬料集團(tuán)。在超過百年發(fā)展的漫漫長路中，李錦記“思利及人”的初心及善心從未改變�！八祭�及人”蘊(yùn)含豐富的哲理，指做任何事情之前，首先要考慮事情會帶給他人的利處，包含“換位思考”、“關(guān)注對方感受”、“直升機(jī)思維”等意義。李錦記在“思利及人”價值觀引導(dǎo)下，一如既往地為教育慈善事業(yè)注入新能量：除了持續(xù)9年的李錦記希望廚師項(xiàng)目外，李錦記在全國4所重點(diǎn)職高院校設(shè)置企業(yè)獎教學(xué)金，旨在激發(fā)學(xué)生提高烹飪專業(yè)技能、為發(fā)揚(yáng)中華優(yōu)秀飲食文化培養(yǎng)儲備人才；捐資建成清華大學(xué)“李文達(dá)醫(yī)學(xué)與生命科學(xué)圖書館”，支持國家醫(yī)學(xué)教育發(fā)展；積極支持國家航天事業(yè)發(fā)展，設(shè)立“李錦記航天獎學(xué)金”，助力國家培養(yǎng)航天人才……

不僅如此，李錦記還對祖國、家鄉(xiāng)懷有濃厚的愛國愛鄉(xiāng)情懷，時刻謹(jǐn)記“飲水思源”，秉承“思利及人”的核心價值觀，熱心公益活動，積極回饋家鄉(xiāng)及祖國的慈善事業(yè)。李錦記不僅將全球最大的生產(chǎn)基地落戶在了廣東新會，支持家鄉(xiāng)經(jīng)濟(jì)建設(shè)，幫助解決人口就業(yè)，還熱心家鄉(xiāng)公益事業(yè)：1990年，李錦記在珠海南水興建“李兆南小學(xué)”，1997年，在新會捐建“李文達(dá)中學(xué)”。李錦記還連年捐資數(shù)千萬元支持廣東江門新會區(qū)的慈善公益事業(yè)。此外，李錦記集團(tuán)特捐資在江門新會建造“李文達(dá)大橋” “無限極大橋”，兩座大橋的落成極大緩解了當(dāng)?shù)氐慕煌▎栴}，家鄉(xiāng)人民每每提起此更是充滿感激。20余年來，李錦記敬老扶貧、興醫(yī)興教、援鄉(xiāng)建橋，為廣東省乃至全國的公益事業(yè)累計(jì)捐資逾億元。

“希望廚師”成效顯著 發(fā)揚(yáng)中華優(yōu)秀飲食文化

如今，有不少企業(yè)和機(jī)構(gòu)都在參與經(jīng)濟(jì)欠發(fā)達(dá)地區(qū)青少年的公益項(xiàng)目，為解決這個群體的實(shí)際需要而努力。李錦記的精神，也從一個運(yùn)營了9年的公益項(xiàng)目——“希望廚師”項(xiàng)目中可見一斑。

早在2011年，李錦記就把目光投向了經(jīng)濟(jì)欠發(fā)達(dá)地區(qū)的青年，結(jié)合自身業(yè)務(wù)，融合企業(yè)“發(fā)揚(yáng)中華優(yōu)秀飲食文化”的使命，正式啟動了一個長期的公益計(jì)劃——李錦記希望廚師項(xiàng)目。據(jù)介紹，該項(xiàng)目每年從全國經(jīng)濟(jì)欠發(fā)達(dá)地區(qū)公開招募有志從事中餐烹飪的青年，全額資助（全額學(xué)雜費(fèi)+生活補(bǔ)助+寒暑假回家的交通補(bǔ)貼）其入讀國家正規(guī)職業(yè)高中中餐烹飪專業(yè)。李錦記希望廚師項(xiàng)目“育人心，啟人智，授人技，助人立”，體現(xiàn)了一家百年企業(yè)堅(jiān)持不懈的責(zé)任擔(dān)當(dāng)與使命踐行。

李錦記希望廚師項(xiàng)目不僅有效地解決了經(jīng)濟(jì)落后地區(qū)青年難以接受再教育的問題，還幫助這些青年培養(yǎng)一技之長，為經(jīng)濟(jì)欠發(fā)達(dá)地區(qū)的發(fā)展送去希望。再者，項(xiàng)目能夠培養(yǎng)更多新生代廚師，有望成為中國餐飲服務(wù)業(yè)的“高精尖”勞動力大軍，彌補(bǔ)餐飲服務(wù)行業(yè)專業(yè)人才缺失的現(xiàn)狀。經(jīng)過9年的發(fā)展，李錦記希望廚師項(xiàng)目成效顯著，走出了一條“扶志+扶智”的精準(zhǔn)扶貧公益之路。迄今為止，李錦記已捐資千萬，已在全國范圍內(nèi)資助了641名有廚師夢想的有志青年。從希望廚師項(xiàng)目受益并畢業(yè)的學(xué)員多達(dá)319名，他們多在北京、上海、廣州、成都等大城市的四、五星級酒店工作，也有一些希望廚師直接開起了餐飲店，帶領(lǐng)自身和家庭親戚一同開啟人生新一頁。

2013年，18歲的四川雅安青年朱子翔在外打工已兩年，先后在咖啡廳做過服務(wù)生，在后廚打過雜、配過菜。雖說朱子翔一直有個廚師夢，但他從未認(rèn)真規(guī)劃過自己的未來，家庭經(jīng)濟(jì)條件也不允許他繼續(xù)念書�！�4·20蘆山地震”過后，朱子翔從長沙辭工回到家鄉(xiāng)，偶然知道了百年醬料企業(yè)李錦記開展的希望廚師項(xiàng)目,經(jīng)過報名、筆試、面試，朱子翔順利成為希望廚師的一員。2016年夏天，學(xué)有所成，從學(xué)校畢業(yè)的朱子翔，回到家鄉(xiāng)四川雅安，從廚房最基本的工作做起，逐步積累經(jīng)驗(yàn)，為創(chuàng)業(yè)打基礎(chǔ)。終于，在2017年5月，一家屬于他自己的生態(tài)農(nóng)莊開業(yè)了。農(nóng)莊經(jīng)營一年多來，生意紅火，如今，才畢業(yè)2年多的朱子翔，在雅安當(dāng)?shù)毓矂?chuàng)辦了3家餐飲店，成為當(dāng)?shù)匦∮忻麣獾膬?yōu)秀創(chuàng)業(yè)青年，也實(shí)現(xiàn)了帶領(lǐng)家庭脫貧致富的夢想。

像朱子翔一樣得益于希望廚師項(xiàng)目并改寫命運(yùn)的青年，還有很多。來自黑龍江的董嘉琦，是首批被李錦記希望廚師項(xiàng)目資助的青年，至今已工作6年的他，早已不是昔日那個上不起高中、對未來感到迷茫與無助的孩子。2013年，他進(jìn)入北京富力萬麗酒店意大利餐廳實(shí)習(xí)；2014年正式畢業(yè)后，進(jìn)入北京瑰麗酒店，在其法餐廳擔(dān)任領(lǐng)班；2016年，已經(jīng)擁有3年五星級酒店工作經(jīng)驗(yàn)的董嘉琦，帶著滿滿的技能和經(jīng)驗(yàn)回到黑龍江，在哈爾濱凱賓斯基酒店擔(dān)任法餐廳主管，也是從那時起，他開始組建自己的廚師團(tuán)隊(duì)，并從2017年開始，擔(dān)任哈爾濱阿卡德米啤酒坊地中海餐廳的廚師長。作為一名有著自己團(tuán)隊(duì)的廚師長，在食材采購、菜肴烹飪、廚房員工管理、員工班次安排、菜單內(nèi)容調(diào)整、菜式創(chuàng)新等方面，董嘉琦已經(jīng)游刃有余。2018年10月，他又回到北京，擔(dān)任起北京王府井文華東方酒店法餐廳的高級主管,并參與到餐廳開業(yè)的前期籌備中，餐廳于2019年3月正式開業(yè)，董嘉琦的未來將會更加無可限量。

“短短幾年的時間，我從一個來自經(jīng)濟(jì)困難家庭的孩子，成長為希望廚師、實(shí)習(xí)生再到廚師長，這一切都來自于李錦記的資助和學(xué)校的培育。吃水不忘挖井人，我衷心地感謝李錦記，感謝學(xué)校以及所有幫助過我的人。” 董嘉琦感慨道。

李錦記希望廚師項(xiàng)目深耕9年，培養(yǎng)眾多優(yōu)秀中餐烹飪學(xué)子。

踐行可持續(xù)發(fā)展理念 堅(jiān)守品質(zhì)責(zé)任

2019年是建國70周年，是國家生態(tài)文明，食品安全等戰(zhàn)略深入實(shí)施之年。李錦記作為食品行業(yè)的排頭兵，在樹立行業(yè)社會責(zé)任標(biāo)桿，推動新時代食品企業(yè)社會責(zé)任建設(shè)，保障食品安全，推動企業(yè)可持續(xù)發(fā)展等方面發(fā)揮了舉足輕重的作用。

作為一家有著131年生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)的食品企業(yè)，李錦記首創(chuàng)提出“100-1=0”的品質(zhì)管理理念。這一“不正確”的算式背后是李錦記人對產(chǎn)品品質(zhì)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膱?jiān)守，“100減1等于0而不是99”，即是說在生產(chǎn)過程中不能對品質(zhì)問題進(jìn)行妥協(xié)，因?yàn)橐唤z一毫的失誤，也會導(dǎo)致所有努力最終變?yōu)?。

在李錦記位于新會的生產(chǎn)基地里，有數(shù)千個醬油曬缸林立，一眼望去頗為壯觀。記者了解到，每個曬缸身上的數(shù)字，都是產(chǎn)品追溯的標(biāo)識，通過完備的產(chǎn)品追溯系統(tǒng)，李錦記可嚴(yán)密監(jiān)控從食品原料種植、養(yǎng)殖和采購，到生產(chǎn)、流通、加工和配送等供應(yīng)鏈的每一環(huán)節(jié)，李錦記將產(chǎn)品監(jiān)控落實(shí)到了每一個細(xì)節(jié)，實(shí)施“從田間到餐桌”的全程控制。此外，大宗農(nóng)產(chǎn)品亦采用李錦記基地種植的模式，并有專人駐守種植農(nóng)地，以確保萬無一失。

在李錦記位于新會的偌大的生產(chǎn)基地內(nèi)，高速醬油生產(chǎn)線、從日本引進(jìn)的全套“連續(xù)蒸煮及圓盤制曲系統(tǒng)”……多種多樣高科技、全自動生產(chǎn)設(shè)備，井然有序的系統(tǒng)流程，無不彰顯出李錦記在調(diào)味品行業(yè)的領(lǐng)軍地位。不僅如此，李錦記還是中國首家啟用光伏發(fā)電項(xiàng)目的調(diào)味品企業(yè)。光伏發(fā)電站將太陽能轉(zhuǎn)變?yōu)殡娔埽�直接減少生產(chǎn)的煤炭使用和溫室氣體排放，減少工業(yè)生產(chǎn)對環(huán)境帶來的影響。同時李錦記還引入地源熱泵系統(tǒng)，應(yīng)用在醬油生產(chǎn)的加熱和冷卻過程中，每年節(jié)省大量能源使用。此外，李錦記還實(shí)施多項(xiàng)節(jié)水措施，并嘗試將處理后的污水流經(jīng)濕地，再通過在濕地上種植特定的植物來降解污水中的氮化物，以此形成一個生產(chǎn)制造企業(yè)與周邊自然環(huán)境良好共存的生態(tài)環(huán)境。

氣勢磅礴的李錦記新會生產(chǎn)基地

李錦記中國企業(yè)事務(wù)總監(jiān)賴潔珊表示：“公益始終在路上，未來，李錦記將會在‘精準(zhǔn)扶貧’思想指引及‘思利及人’企業(yè)核心價值觀引導(dǎo)下，持續(xù)不斷地推動希望廚師項(xiàng)目的運(yùn)營，并積極承擔(dān)在食品安全，產(chǎn)業(yè)升級，綠色生產(chǎn)，生態(tài)環(huán)境保護(hù)等方面的責(zé)任，樹立行業(yè)標(biāo)桿！”

（原標(biāo)題：“思利及人、造福社會” 百年李錦記深耕精準(zhǔn)扶貧）

新快報記者劉韻

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本文轉(zhuǎn)載自：新快報記者劉韻

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