紅燒肉獨(dú)家秘制版旺銷招牌菜制作技術(shù)視頻教程
這款紅燒肉作為每桌必點(diǎn)的招牌菜使用了最為質(zhì)樸的食材及原料,采用獨(dú)特?zé)萍挤ň呐胫贫,完?..
眾所皆知餐飲行業(yè)人員流動(dòng)性大,這其中有很多一部分的原因就在于老板身上,對(duì)于很多人來(lái)說(shuō),跟對(duì)一個(gè)老板其實(shí)比工資高一點(diǎn)更為重要,因?yàn)楣べY高一點(diǎn)只是眼前的蠅頭小利,而跟對(duì)老板則可以對(duì)你的前途起到無(wú)比重要的作用,并且讓你在工作的時(shí)候不至于會(huì)產(chǎn)生大量的負(fù)面情緒
今天就給大家盤點(diǎn)一下職場(chǎng)上那些讓人分分鐘想撂挑子不干了的老板。廚師兄弟們,如果你不幸跟到了一下這些老板中的一種,那你就要好好思考一下要不要早日脫離苦海,畢竟跟錯(cuò)了老板,再努力都沒(méi)什么用!
1、干活的時(shí)候恨不得把廚師當(dāng)成牛,平時(shí)拼命使喚,一到發(fā)工資的時(shí)候又找各種理由拖延,扣廚師的工資。
2、對(duì)待廚師的態(tài)度完全依靠自己的心情,心情好就給些好臉色,心情不好就板著臉,嚴(yán)重時(shí)還會(huì)指著叫罵廚師。
3、不在乎員工的感受,總想空手套白狼,一分錢都不舍得投入,但是又想讓廚師制造出餐飲界最好的菜品用來(lái)吸引顧客,達(dá)到盈利的最大化。
4、遇事不問(wèn)原因,不分青紅皂白,只相信自己的感覺(jué),隨意的責(zé)罵廚師。
5、善變,自己想出來(lái)主意往往撒泡尿的功夫就變了,導(dǎo)致廚師怎么做都不能讓他滿意,最后出不了成果,還把責(zé)任都怪在廚師身上。
6、不信任后廚人員的工作能力,任何事情都要自己來(lái),影響了廚師們的工作進(jìn)度最后又責(zé)怪廚師。
7、不信任廚師的工作和人品,交代完工作之后,又“策反”一些員工,讓這些員工當(dāng)自己的“眼線”,有什么事首先要向他匯報(bào),最后弄得后廚里面人心惶惶,團(tuán)隊(duì)不團(tuán)結(jié),還怪廚師做得差。
8、永遠(yuǎn)只關(guān)注眼前這些蠅頭小利,能否長(zhǎng)期發(fā)展這種問(wèn)題卻從不去考慮,獲取了眼前的這些蠅頭小利之后如果出現(xiàn)了持續(xù)發(fā)展的勁頭不足的情況,又去找廚師的茬。 只重視眼前利益,不重視長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展的老板。
9、覺(jué)得自己最聰明,員工都是傻子,說(shuō)的和做的永遠(yuǎn)都不一致,還覺(jué)得員工都看不出來(lái)他的真面目,自己的管理方式很正確
10、任人為親,把自己的親信安插在后廚里面,工作出現(xiàn)問(wèn)題也不去責(zé)罰自己的親信,專門找其他人的麻煩,對(duì)自己的親信說(shuō)的話深信不疑,根本不去看其他人付出了多少。
11、犒勞后廚的時(shí)候,永遠(yuǎn)都是自己說(shuō)了算,絲毫不去關(guān)注員工想要的是什么。
12、覺(jué)得自己是老板,就應(yīng)該全然決定廚師該拿多少工資,如果有分成的話,也只會(huì)有一丁點(diǎn),生怕員工的薪酬太高,但又偏偏希望員工能夠拿著3000塊錢的工資,干30000塊錢的活。
13、給自己花錢的時(shí)候特別大方,抽煙要抽最好的,酒要喝最貴的,卻對(duì)廚師小氣得不得了,連最基本的福利都舍不得,還覺(jué)得自己對(duì)店里的廚師已經(jīng)夠大方了。
14、對(duì)于一些明顯應(yīng)該報(bào)銷的費(fèi)用斤斤計(jì)較,總覺(jué)得員工是在騙他的錢,所以經(jīng)常少報(bào)銷一部分甚至完全不報(bào)銷。
15、每天只會(huì)畫餅,只會(huì)跟廚師談理想,談以后的職業(yè)發(fā)展等遙無(wú)邊際的話,現(xiàn)實(shí)的問(wèn)題卻絕口不提。
16、將一些不出成績(jī)的老廚師奉若神靈,對(duì)新來(lái)的有能力的廚師卻視若無(wú)睹,更別談花點(diǎn)成本去招聘一些優(yōu)秀人才,反正最后效益不好又都賴在了資歷較輕的廚師身上。
17、平時(shí)說(shuō)著大家都是一條船上的人,對(duì)于餐廳的發(fā)展有什么建議只管提,但是每當(dāng)有人提出建議之后,又總是否決員工的建議,甚至?xí)?zé)怪員工不好好工作,天天想一些亂七八糟沒(méi)用的東西。
18、廚師的價(jià)值在他眼里是跟餐廳效益掛鉤的,這個(gè)月效益好廚師就有價(jià)值,下個(gè)月效益不好,這些廚師就都變成了一些沒(méi)用的閑人。
19、鼓勵(lì)甚至幫助員工在后廚搞小團(tuán)隊(duì),認(rèn)為這樣能夠平衡后廚的發(fā)展。
20、成天只考慮怎么掙錢,不考慮餐廳的價(jià)值,無(wú)視員工綜合成長(zhǎng)。
21、過(guò)于軟弱,對(duì)一些給后廚工作帶來(lái)極大的負(fù)面影響的員工過(guò)于縱容,總是舍不得開(kāi)除別人,將好的員工和差的員工混為一談,一視同仁。
22、餐廳效益不好的時(shí)候,就全盤推翻后廚員工的付出和努力。
23、不尋求新的方法和模式,固守成規(guī),自己不去學(xué)習(xí)不去創(chuàng)新,讓廚師們不去學(xué)習(xí)新的知識(shí),只需埋頭苦干。
24、賺的每一分錢都花在自己身上,不為餐廳未來(lái)的發(fā)展做打算。
25、自己對(duì)于一個(gè)新事物了解得不夠透徹甚至是僅僅只了解到了皮毛,就對(duì)員工大肆宣導(dǎo),最后的結(jié)果如果不是他想象的那樣,那么黑鍋又由員工去背。
26、總是干涉后廚員工的工作,即便自己不懂也裝出一副很懂的樣子,諷刺的是他們還喜歡經(jīng)常把“我相信你”掛在嘴邊。
27、唯我獨(dú)尊,動(dòng)不動(dòng)就威脅要開(kāi)除某位廚師,某位廚師這個(gè)月的工資要扣多少,感覺(jué)自己是老板就高人一等。
28、什么都不管,什么都不問(wèn),又舍不得投入,只想要好效益。
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本文轉(zhuǎn)載自:中廚聯(lián) 作者:喵喵醬
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