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從廚二十載的老廚師分享的不失業(yè)秘訣

2019年04月04日  轉(zhuǎn)載自:紅廚網(wǎng) 作者:喵喵醬
內(nèi)容摘要:一些廚師一年365天天天想著換工作,而有的廚師卻從一而終,甚至退休了,老板還舍不得走,這是為什么呢?以下是一位從廚二十載的老廚師分享的不失業(yè)秘訣,希望對各位廚師朋友有所幫助。招數(shù)1.餐廳客源減少時(shí),廚師主動...
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一些廚師一年365天天天想著換工作,而有的廚師卻從一而終,甚至退休了,老板還舍不得走,這是為什么呢?以下是一位從廚二十載的老廚師分享的不失業(yè)秘訣,希望對各位廚師朋友有所幫助。

招數(shù) 1.

餐廳客源減少時(shí),廚師主動發(fā)現(xiàn)問題,并改進(jìn)菜品樣式,與老板同舟共濟(jì)。

招數(shù) 2.

保持強(qiáng)烈的責(zé)任心和使命感。杜絕拉幫結(jié)派、自我意識膨脹、個(gè)人主義思想強(qiáng)烈等現(xiàn)象,出現(xiàn)問題不得一走了之,更不能為了證明自身的重要性,還鼓動其他人一起辭職,造成一些無辜的廚房小弟被動失業(yè)。這樣不僅害了自己,還害了別人。

招數(shù) 3.

自己或廚房內(nèi)部出現(xiàn)問題時(shí),主動想辦法解決問題,不推脫,不逃避,避免事情復(fù)雜化,最后難以收場。

招數(shù) 4.

出品速度和成品質(zhì)量遭到質(zhì)疑時(shí)用正確的態(tài)度來回應(yīng),不推卸責(zé)任、我行我素。

招數(shù) 5.

常做換位思考,避免利己主義現(xiàn)象。前廳與后廚之間、廚師與廚師之間或老板與廚師之間的工作需要協(xié)調(diào)溝通時(shí),多替對方考慮問題,不把工作上的分歧轉(zhuǎn)化為個(gè)人恩怨。

招數(shù) 6.

嚴(yán)格要求自己和下屬。做好區(qū)域衛(wèi)生,嚴(yán)格把控菜品質(zhì)量,這樣不僅是對顧客的負(fù)責(zé),更是對自己的負(fù)責(zé)。

招數(shù) 7.

嚴(yán)格按照規(guī)定的工作流程進(jìn)行操作。不隨意更改操作流程,避免前臺的服務(wù)人員對客服務(wù)時(shí)難度加大,導(dǎo)致客人及服務(wù)人員投訴。

招數(shù) 8.

端正自己的生活作風(fēng),避免不正常關(guān)系。養(yǎng)成健康的生活習(xí)慣,對自己的健康負(fù)責(zé)。


招數(shù) 9.

這也是最重要的招數(shù),為自己找一個(gè)組織,讓組織為自己操心。


餐飲市場的千變?nèi)f化,餐飲老板的素質(zhì)的千差萬別,餐飲人事關(guān)系的復(fù)雜多變,使得廚師的工作穩(wěn)定性有時(shí)候確實(shí)不能由自己控制,這個(gè)時(shí)候最有效的方法就是給自己尋找一個(gè)穩(wěn)定的靠山<提前制定好自己的職業(yè)規(guī)劃>,加入一個(gè)完全為廚師服務(wù)的職業(yè)規(guī)劃部門,讓他們充當(dāng)自己的獵頭,一旦自己的工作出現(xiàn)不穩(wěn)定情況,即可讓自己的獵頭為自己物色一個(gè)更好的單位,許多頂尖“油領(lǐng)”就是這樣成長起來的。廚師本身優(yōu)秀了,好工作自然不會錯(cuò)過。

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本文轉(zhuǎn)載自:紅廚網(wǎng) 作者:喵喵醬

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