青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來沒有油膩之感...
也就是說,共享廚房品牌提供的所謂“外賣代運營”服務(wù),并不是商家的剛需。
4難:供應(yīng)鏈服務(wù),不現(xiàn)實
還有很多共享廚房品牌會說自己提供供應(yīng)鏈服務(wù),但這是一件不太現(xiàn)實的事兒。
共享廚房里,十幾個商戶,可能就有十幾個品類,品類多,模式沉重,它需要非常大的體量才能做成這事兒。
而現(xiàn)在大部分的共享廚房品牌,都還沒有實現(xiàn)盈利,靠一輪一輪的融資在活著,要做供應(yīng)鏈服務(wù),又如何燒得起?
5難:外賣模式無創(chuàng)新,無法把控流量
外賣有兩個流量,一個是線下流量,如,外賣店在3公里內(nèi),要去覆蓋最大的人流量;
一個線上流量,像美團(tuán)餓了么這樣的平臺,它們能通過平臺排序、商家品牌、菜品口味、補(bǔ)貼等來影響用戶決策。
共享廚房,最多只能通過位置的優(yōu)勢,獲取線下流量;但,對線上流量,卻無可奈何。
所以說,共享廚房的外賣模式,沒有創(chuàng)新,只是做了一個“二房東”的生意,而二房東的生意,也未必能持續(xù)。
所以,共享廚房這個行業(yè)雖然發(fā)展幾年了,但卻沒有足夠有力的盈利模式,即便興起了一小波融資,也很難讓它再“燃”起來了。
從盈利模式的角度看,共享廚房這門生意都很難持續(xù)了。
退一步,不考慮自盈利,假設(shè)未來幾年,共享廚房仍然不缺資金,它還有機(jī)會爆發(fā)嗎?
那得先看看它的源頭——外賣的未來趨勢如何了。
在某種程度上,共享廚房未來的趨勢,和外賣市場的波動應(yīng)該是一致的。
現(xiàn)在,在很多餐飲老板看來,現(xiàn)在進(jìn)場做外賣,很傻!
而且在今年1-2月,外賣平臺開始割韭菜,很多商戶因為難賺到錢,都開始逃離外賣平臺了。
把時間往回?fù)軒啄辏芏嗌虘暨靠外賣賺的盆滿缽滿,那時的外賣增速以每年400-500%的速度增長,是高速增長期,也是外賣的黃金時代。
而,2018年,據(jù)美團(tuán)財報,美團(tuán)餐飲外賣交易金額為2828億元,同比增長65.3%;2018年美團(tuán)餐飲外賣收入達(dá)381.4億元,同比增長81.4%;
也就是說,外賣已從高速增長期,到了平穩(wěn)增長期,甚至是緩慢增長期。
就在剛剛過去的一年,2018年,美團(tuán)的外賣業(yè)務(wù)交易額增速持續(xù)走低。
每個行業(yè)都會有自己的爆發(fā)期。
顯然,外賣的爆發(fā)期已過了,外賣商戶的爆發(fā)式增長也過去了。
那么,它催生的共享廚房,還會爆發(fā)嗎?估計很難了。因為外賣商戶也很難再集中爆發(fā)了!
有人認(rèn)為,共享廚房解決了不少痛點,讓餐飲小白能低成本創(chuàng)業(yè)。
也有人認(rèn)為,共享廚房在搶餐飲商戶的生意,就像其它的共享經(jīng)濟(jì)一樣,是一陣風(fēng),終究會散。
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本文轉(zhuǎn)載自:職業(yè)餐飲網(wǎng) 作者:焦逸夢
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