蔡瀾批火鍋沒(méi)文化 重慶火鍋協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)何永智發(fā)挑戰(zhàn)書(shū)：請(qǐng)當(dāng)面切磋！

去年底，有著著名美食家、作家標(biāo)簽的的蔡瀾在湖南衛(wèi)視的一檔節(jié)目中聊到：“最想讓哪道菜消失”時(shí)，回答道：那就火鍋吧，因?yàn)榛疱伿且环N最沒(méi)文化的料理方式。

3月28日晚，重慶火鍋協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)何永智，通過(guò)微頭條對(duì)蔡瀾發(fā)出挑戰(zhàn)信。信中稱(chēng)，其言論對(duì)重慶火鍋傷害大，讓火鍋人非常憤慨。并喊話：“你不喜歡沒(méi)關(guān)系，我這次再到香港是準(zhǔn)再開(kāi)幾家重慶火鍋，是原來(lái)不吃麻辣火鍋的香港人也愛(ài)上了重慶火鍋。你能阻止得了嗎？盼與你見(jiàn)面！當(dāng)面切搓！”

3月28日晚，何永智接受上游新聞?dòng)浾唠娫挷稍L時(shí)表示，蔡瀾DISS火鍋沒(méi)文化時(shí)，作為火鍋人就很是氣憤。不久前的一場(chǎng)講座，有深圳學(xué)員現(xiàn)場(chǎng)提問(wèn)蔡瀾事件，讓我知道事態(tài)還在輻射影響力。作為火鍋協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)，應(yīng)該正面回應(yīng)，擺開(kāi)來(lái)談。“3月29日，我要去香港，非常想會(huì)一下蔡大師，為重慶火鍋正名�！�

附：

何永智給蔡瀾的一封公開(kāi)挑戰(zhàn)信！

尊敬的蔡瀾先生，前不久你發(fā)表火鍋是最沒(méi)有文化的料理，應(yīng)該消失，引起了非常大的反響，昨天我在重慶大學(xué)去演講，深圳的學(xué)員也在問(wèn)我此事，29號(hào)我要去香港視察我在香港開(kāi)的小天鵝洪鼎店，我想知會(huì)一下你，想給你當(dāng)面辨論，你出的言語(yǔ)對(duì)重慶火鍋多大的傷害，論你的年齡及在美食界的聲望，都應(yīng)值得我們餐飲人尊重，然而你如此不了解重慶火鍋，而胡亂評(píng)價(jià)重慶火鍋，太讓我們火㶽人非常憤慨！

今天我作為一個(gè)經(jīng)營(yíng)火㶽37年，又是現(xiàn)仼重慶火鍋協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)的老火鍋人，我得好好的與你評(píng)論評(píng)論也可以發(fā)起一個(gè)挑戰(zhàn)！

1）現(xiàn)代的飲食發(fā)展已經(jīng)是百花齊放，百家爭(zhēng)鳴的時(shí)代了。由建國(guó)初期的四大菜系、改革開(kāi)放后發(fā)展到八大菜系，再到今天的融合菜系，以及火鍋品類(lèi)等，它們都在兼收并蓄，相互學(xué)習(xí)，沒(méi)有好壞之分，這一點(diǎn)您應(yīng)該比我更清楚更懂！

2）重慶火鍋是經(jīng)過(guò)百年發(fā)展，幾代人的努力，如此風(fēng)靡全球，深受各地消費(fèi)者親睞，一定有它道理的，消費(fèi)者不可能個(gè)個(gè)都姓“傻”？

3）重慶火鍋本身就是藥膳，由姜蔥蒜、辣椒花椒、動(dòng)植物油脂、以及幾十種香料熬制而成，治料時(shí)注重火功、配料比、投料順序等，制作工藝及用心程度遠(yuǎn)比中餐中任何一道菜，重慶火鍋的特色是辣而不燥，油而不膩，紅亮源于自然，食后回味悠長(zhǎng)，故能征服人們的味蕾，我吃了60多年的火鍋至今頭發(fā)不白眼睛不花，才讓今天的重慶火鍋風(fēng)靡全球，你沒(méi)有任何理由去排斥他，你不喜歡吃重慶火鍋，只能說(shuō)明你個(gè)體差異，你怎能阻止別人去喜歡吃重慶火鍋呢？

蔡瀾先生，你作為美食界的長(zhǎng)者，我們都很尊重您，但切記！切記！不要說(shuō)傷害全球這么多從事火鍋行業(yè)和火鍋相關(guān)行業(yè)的人和事。你不喜歡沒(méi)關(guān)系，我這次再到香港是準(zhǔn)再開(kāi)幾家重慶火鍋，是原來(lái)不吃麻辣火鍋的香港人也愛(ài)上了重慶火鍋。你能阻止得了嗎？盼與你見(jiàn)面！當(dāng)面切搓！謝謝！何永智

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本文轉(zhuǎn)載自：上游新聞 作者：侯佳

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