壽司機(jī)器人來(lái)“搶飯碗”了 每小時(shí)能做2400個(gè)壽司飯團(tuán)

參考消息網(wǎng)3月30日?qǐng)?bào)道 英國(guó)媒體稱(chēng)，工程師發(fā)明了一系列只需一鍵操作就能立即制作壽司的機(jī)器人。

據(jù)英國(guó)《每日郵報(bào)》網(wǎng)站3月26日?qǐng)?bào)道，要想成為熟練的壽司大廚，需要多年的訓(xùn)練和不懈努力，但這些機(jī)器人不需要這樣就可以連續(xù)不斷生產(chǎn)出這種美味。制作壽司機(jī)器人的AUTEC公司說(shuō)，該設(shè)備每小時(shí)能制造2400個(gè)壽司飯團(tuán)和200個(gè)壽司卷。

報(bào)道稱(chēng)，這些機(jī)器人能制作各種各樣的日式食品，包括飯團(tuán)和壽司卷。大米在一個(gè)旋轉(zhuǎn)的容器內(nèi)成型，并平鋪成薄片。在這個(gè)過(guò)程中可以添加大量的刺身、海苔和蔬菜等食材來(lái)制作不同的食物。然后，機(jī)器人把食材卷起來(lái)、切好、包好，準(zhǔn)備上菜。這些產(chǎn)品的設(shè)計(jì)者說(shuō)，機(jī)器人將在自助餐廳和連鎖餐廳與人類(lèi)廚師一起工作。

隨著餐館老板和企業(yè)努力將成本降至最低且使效率最大化，自動(dòng)化正在進(jìn)入食品行業(yè)。

單臂機(jī)器人廚師Flippy因無(wú)法與人類(lèi)共事而被“解雇”的消息曾經(jīng)成為新聞?lì)^條。研發(fā)人員說(shuō)，這個(gè)單臂機(jī)器人廚師經(jīng)改裝后，現(xiàn)在在加利福尼亞州帕薩迪納的卡利堡快餐連鎖店每天做出300個(gè)漢堡，每周工作7天。它曾經(jīng)無(wú)法與人類(lèi)同事同步工作，還一直把做好的漢堡放在錯(cuò)誤的盤(pán)子里。這個(gè)機(jī)器人也引起了許多人的興趣，這家快餐連鎖店正在努力接待大量涌來(lái)的食客。

【延伸閱讀】日媒：中國(guó)人不喜歡食用生食 回轉(zhuǎn)壽司緣何在華大熱？

參考消息網(wǎng)12月25日?qǐng)?bào)道 日媒稱(chēng)，在中國(guó)，回轉(zhuǎn)壽司的人氣與日俱增。雖然從古至今中國(guó)人都抗拒食用生食，但作為健康食品的日本料理的風(fēng)潮和有過(guò)赴日游經(jīng)驗(yàn)的中等收入階層的驟增，使得以毫無(wú)壓力的價(jià)格在家門(mén)口就能夠品嘗到的“壽司”受到越來(lái)越多的關(guān)注。

據(jù)日本《富士產(chǎn)經(jīng)商報(bào)》12月19日?qǐng)?bào)道，“合點(diǎn)壽司”在上海市內(nèi)和江蘇省蘇州市共有11家門(mén)店，均為直營(yíng)模式。2008年11月，“合點(diǎn)壽司”一號(hào)店在上海市開(kāi)門(mén)迎客，現(xiàn)在每間門(mén)店日均接待食客100到200人。員工共計(jì)約200人。據(jù)上海本地法人、倉(cāng)地厚董事長(zhǎng)兼總經(jīng)理說(shuō)：“銷(xiāo)售額以年均20%的速度持續(xù)上升�！�

報(bào)道稱(chēng)，上海是全球日本人最多的海外城市，即便如此，“合點(diǎn)壽司”接待的客人中95%都是中國(guó)人，倉(cāng)地先生與中國(guó)本地員工一直在為如何提供符合中國(guó)人口味的菜單和服務(wù)絞盡腦汁。據(jù)他介紹，人氣排名前三位的產(chǎn)品分別是三文魚(yú)壽司、烤鵝肝壽司和鰻魚(yú)壽司。一人份壽司的價(jià)格在60到100元人民幣，雖然算不上便宜，但主要門(mén)店的人均消費(fèi)可以輕松超越100元。

報(bào)道稱(chēng)，雖說(shuō)是回轉(zhuǎn)壽司，但是在中國(guó)只叫“壽司”的話是吸引不來(lái)客人的。而且菜單里還必須包括火鍋或是拉面等以合理價(jià)格提供的熱食。在中國(guó)，以壽司為主打產(chǎn)品的日本料理店都是這個(gè)樣子的。

在服務(wù)方面，“合點(diǎn)壽司”也將引入了在中國(guó)并不常見(jiàn)的現(xiàn)場(chǎng)操作模式。倉(cāng)地先生感言：“現(xiàn)在喜歡坐在操作臺(tái)邊上座位的顧客越來(lái)越多了，享用壽司的方法也在中國(guó)得到了普及。”或許赴日游經(jīng)歷讓中國(guó)人產(chǎn)生了意識(shí)上的變化。

原料方面，都是來(lái)自長(zhǎng)崎、鹿兒島、愛(ài)媛縣等日本出產(chǎn)的金槍魚(yú)、鰤?mèng)~、竹莢魚(yú)，三文魚(yú)則來(lái)自加拿大、蘇格蘭、智利，其余還有來(lái)自俄羅斯、阿拉斯加等地的食材。

另一方面，中國(guó)大陸沿海的拖網(wǎng)捕魚(yú)連魚(yú)苗也不放過(guò)，可以說(shuō)已經(jīng)處于無(wú)魚(yú)可捕的狀態(tài)，包括曾經(jīng)經(jīng)的大型水產(chǎn)基地大連在內(nèi)的近海也基本上沒(méi)有漁獲。

報(bào)道稱(chēng)，在中國(guó)，為了提供日式服務(wù)，在開(kāi)設(shè)新店時(shí)更重要的或許是對(duì)中國(guó)員工的培訓(xùn)。倉(cāng)地說(shuō)：“像在日本那樣說(shuō)一句把這個(gè)活兒干了是不行的。不僅要說(shuō)，還要手把手示范，我覺(jué)得培訓(xùn)才是經(jīng)營(yíng)之道。”

門(mén)店里干活兒麻利的店員也維系了人氣。21歲的魏寧是一名來(lái)自江蘇的女店員，她對(duì)此深有感觸：“三年前剛進(jìn)公司的時(shí)候，社內(nèi)培訓(xùn)搞得非常細(xì)，很不習(xí)慣，但現(xiàn)在我覺(jué)得這就是日本的文化。工作的同時(shí)也學(xué)習(xí)到很多門(mén)店管理方面的知識(shí)�！比肷鐑赡昃捅惶岚螢楦钡觊L(zhǎng)的蔡遠(yuǎn)東今年30歲，來(lái)自吉林，他說(shuō)：“通過(guò)對(duì)料理和服務(wù)的評(píng)價(jià)，我們力求自己的工作能夠促使顧客再次光臨。我還想在這家店再多學(xué)點(diǎn)東西，以后能開(kāi)一家自己的店�！�

當(dāng)?shù)胤ㄈ恕吧虾：宵c(diǎn)壽司餐飲管理有限公司”由位于琦玉縣熊谷市的RDC公司百分百出資，在上海擁有自有資金128萬(wàn)美元，完全以直營(yíng)模式經(jīng)營(yíng)。現(xiàn)有門(mén)店來(lái)店人數(shù)的持續(xù)增長(zhǎng)雖然是好消息，但直營(yíng)店擴(kuò)張也是有局限的。

目前“合點(diǎn)壽司”在上海和蘇州的直營(yíng)店數(shù)量超過(guò)10家，倉(cāng)地先生說(shuō)：“如何在中國(guó)市場(chǎng)開(kāi)展下一步的經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略，2017年或許成為決勝之年�！�

在對(duì)華業(yè)務(wù)的基礎(chǔ)上，倉(cāng)地有著要把日本食文化更多推向海外的強(qiáng)烈意愿。但是讓他苦惱的是，與其他國(guó)家相比，“日本政府和地方自治體提供的幫助并不多”。

據(jù)倉(cāng)地說(shuō)，在中國(guó)舉行的國(guó)際水產(chǎn)品展覽會(huì)上，俄羅斯、新西蘭等國(guó)都是由國(guó)家投入大筆預(yù)算強(qiáng)勢(shì)推廣自己的水產(chǎn)品，而日本大部分情況都是各干各的，推廣力很弱。如今中國(guó)消費(fèi)者對(duì)日本食材的關(guān)注度越來(lái)越高，正是推廣的好機(jī)會(huì)。

報(bào)道稱(chēng)，“不能安于現(xiàn)狀”是倉(cāng)地先生在中國(guó)開(kāi)展業(yè)務(wù)的哲學(xué)，只有在跨越不曾在日本想象到的多重困難之后才能在中國(guó)市場(chǎng)期待成功。（編譯/劉林）

資料圖：一位男士在為女伴喂食壽司。新華社記者鄭悅攝

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本文轉(zhuǎn)載自：參考消息

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