壽司機(jī)器人來“搶飯碗”了 每小時(shí)能做2400個(gè)壽司飯團(tuán)

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參考消息網(wǎng)3月30日報(bào)道 英國媒體稱，工程師發(fā)明了一系列只需一鍵操作就能立即制作壽司的機(jī)器人。

據(jù)英國《每日郵報(bào)》網(wǎng)站3月26日報(bào)道，要想成為熟練的壽司大廚，需要多年的訓(xùn)練和不懈努力，但這些機(jī)器人不需要這樣就可以連續(xù)不斷生產(chǎn)出這種美味。制作壽司機(jī)器人的AUTEC公司說，該設(shè)備每小時(shí)能制造2400個(gè)壽司飯團(tuán)和200個(gè)壽司卷。

報(bào)道稱，這些機(jī)器人能制作各種各樣的日式食品，包括飯團(tuán)和壽司卷。大米在一個(gè)旋轉(zhuǎn)的容器內(nèi)成型，并平鋪成薄片。在這個(gè)過程中可以添加大量的刺身、海苔和蔬菜等食材來制作不同的食物。然后，機(jī)器人把食材卷起來、切好、包好，準(zhǔn)備上菜。這些產(chǎn)品的設(shè)計(jì)者說，機(jī)器人將在自助餐廳和連鎖餐廳與人類廚師一起工作。

隨著餐館老板和企業(yè)努力將成本降至最低且使效率最大化，自動(dòng)化正在進(jìn)入食品行業(yè)。

單臂機(jī)器人廚師Flippy因無法與人類共事而被“解雇”的消息曾經(jīng)成為新聞?lì)^條。研發(fā)人員說，這個(gè)單臂機(jī)器人廚師經(jīng)改裝后，現(xiàn)在在加利福尼亞州帕薩迪納的卡利堡快餐連鎖店每天做出300個(gè)漢堡，每周工作7天。它曾經(jīng)無法與人類同事同步工作，還一直把做好的漢堡放在錯(cuò)誤的盤子里。這個(gè)機(jī)器人也引起了許多人的興趣，這家快餐連鎖店正在努力接待大量涌來的食客。

【延伸閱讀】日媒：中國人不喜歡食用生食 回轉(zhuǎn)壽司緣何在華大熱？

參考消息網(wǎng)12月25日報(bào)道 日媒稱，在中國，回轉(zhuǎn)壽司的人氣與日俱增。雖然從古至今中國人都抗拒食用生食，但作為健康食品的日本料理的風(fēng)潮和有過赴日游經(jīng)驗(yàn)的中等收入階層的驟增，使得以毫無壓力的價(jià)格在家門口就能夠品嘗到的“壽司”受到越來越多的關(guān)注。

據(jù)日本《富士產(chǎn)經(jīng)商報(bào)》12月19日報(bào)道，“合點(diǎn)壽司”在上海市內(nèi)和江蘇省蘇州市共有11家門店，均為直營模式。2008年11月，“合點(diǎn)壽司”一號(hào)店在上海市開門迎客，現(xiàn)在每間門店日均接待食客100到200人。員工共計(jì)約200人。據(jù)上海本地法人、倉地厚董事長兼總經(jīng)理說：“銷售額以年均20%的速度持續(xù)上升�！�

報(bào)道稱，上海是全球日本人最多的海外城市，即便如此，“合點(diǎn)壽司”接待的客人中95%都是中國人，倉地先生與中國本地員工一直在為如何提供符合中國人口味的菜單和服務(wù)絞盡腦汁。據(jù)他介紹，人氣排名前三位的產(chǎn)品分別是三文魚壽司、烤鵝肝壽司和鰻魚壽司。一人份壽司的價(jià)格在60到100元人民幣，雖然算不上便宜，但主要門店的人均消費(fèi)可以輕松超越100元。

報(bào)道稱，雖說是回轉(zhuǎn)壽司，但是在中國只叫“壽司”的話是吸引不來客人的。而且菜單里還必須包括火鍋或是拉面等以合理價(jià)格提供的熱食。在中國，以壽司為主打產(chǎn)品的日本料理店都是這個(gè)樣子的。

在服務(wù)方面，“合點(diǎn)壽司”也將引入了在中國并不常見的現(xiàn)場操作模式。倉地先生感言：“現(xiàn)在喜歡坐在操作臺(tái)邊上座位的顧客越來越多了，享用壽司的方法也在中國得到了普及�！被蛟S赴日游經(jīng)歷讓中國人產(chǎn)生了意識(shí)上的變化。

原料方面，都是來自長崎、鹿兒島、愛媛縣等日本出產(chǎn)的金槍魚、鰤魚、竹莢魚，三文魚則來自加拿大、蘇格蘭、智利，其余還有來自俄羅斯、阿拉斯加等地的食材。

另一方面，中國大陸沿海的拖網(wǎng)捕魚連魚苗也不放過，可以說已經(jīng)處于無魚可捕的狀態(tài)，包括曾經(jīng)經(jīng)的大型水產(chǎn)基地大連在內(nèi)的近海也基本上沒有漁獲。

報(bào)道稱，在中國，為了提供日式服務(wù)，在開設(shè)新店時(shí)更重要的或許是對(duì)中國員工的培訓(xùn)。倉地說：“像在日本那樣說一句把這個(gè)活兒干了是不行的。不僅要說，還要手把手示范，我覺得培訓(xùn)才是經(jīng)營之道。”

門店里干活兒麻利的店員也維系了人氣。21歲的魏寧是一名來自江蘇的女店員，她對(duì)此深有感觸：“三年前剛進(jìn)公司的時(shí)候，社內(nèi)培訓(xùn)搞得非常細(xì)，很不習(xí)慣，但現(xiàn)在我覺得這就是日本的文化。工作的同時(shí)也學(xué)習(xí)到很多門店管理方面的知識(shí)�！比肷鐑赡昃捅惶岚螢楦钡觊L的蔡遠(yuǎn)東今年30歲，來自吉林，他說：“通過對(duì)料理和服務(wù)的評(píng)價(jià)，我們力求自己的工作能夠促使顧客再次光臨。我還想在這家店再多學(xué)點(diǎn)東西，以后能開一家自己的店�！�

當(dāng)?shù)胤ㄈ恕吧虾：宵c(diǎn)壽司餐飲管理有限公司”由位于琦玉縣熊谷市的RDC公司百分百出資，在上海擁有自有資金128萬美元，完全以直營模式經(jīng)營�，F(xiàn)有門店來店人數(shù)的持續(xù)增長雖然是好消息，但直營店擴(kuò)張也是有局限的。

目前“合點(diǎn)壽司”在上海和蘇州的直營店數(shù)量超過10家，倉地先生說：“如何在中國市場開展下一步的經(jīng)營戰(zhàn)略，2017年或許成為決勝之年�！�

在對(duì)華業(yè)務(wù)的基礎(chǔ)上，倉地有著要把日本食文化更多推向海外的強(qiáng)烈意愿。但是讓他苦惱的是，與其他國家相比，“日本政府和地方自治體提供的幫助并不多”。

據(jù)倉地說，在中國舉行的國際水產(chǎn)品展覽會(huì)上，俄羅斯、新西蘭等國都是由國家投入大筆預(yù)算強(qiáng)勢推廣自己的水產(chǎn)品，而日本大部分情況都是各干各的，推廣力很弱。如今中國消費(fèi)者對(duì)日本食材的關(guān)注度越來越高，正是推廣的好機(jī)會(huì)。

報(bào)道稱，“不能安于現(xiàn)狀”是倉地先生在中國開展業(yè)務(wù)的哲學(xué)，只有在跨越不曾在日本想象到的多重困難之后才能在中國市場期待成功。（編譯/劉林）

資料圖：一位男士在為女伴喂食壽司。新華社記者鄭悅攝

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本文轉(zhuǎn)載自：參考消息

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