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“互聯(lián)網(wǎng)+餐飲”，共享廚房助力餐飲消費提升

2019年03月28日轉(zhuǎn)載自：北國網(wǎng)

內(nèi)容摘要：在剛過去的兩會上，國務(wù)院總理李克強在回答中外記者提問時，對共享經(jīng)濟給出如是評價，并表示，要用包容審慎的原則推動共享經(jīng)濟向前發(fā)展，共享經(jīng)濟本身就是在釋放市場活力和社會的創(chuàng)造力。業(yè)內(nèi)專家認為，共享經(jīng)濟...

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　　在剛過去的兩會上，國務(wù)院總理李克強在回答中外記者提問時，對共享經(jīng)濟給出如是評價，并表示，要用包容審慎的原則推動共享經(jīng)濟向前發(fā)展，共享經(jīng)濟本身就是在釋放市場活力和社會的創(chuàng)造力。業(yè)內(nèi)專家認為，共享經(jīng)濟產(chǎn)業(yè)并非一時風(fēng)潮，未來可期。

　　依托于共享經(jīng)濟與外賣的雙風(fēng)口，共享經(jīng)濟又一表現(xiàn)力——共享廚房也越來越受到各界關(guān)注。

　　數(shù)據(jù)顯示，中國外賣市場近兩年增長率達33%以上，規(guī)模約2000億元，使用在線點餐服務(wù)的中國人多達2.56億。專家表示，在如此巨大的市場下，共享廚房將為“互聯(lián)網(wǎng)+餐飲”帶來巨大影響。

　　降低餐飲門檻，盤活品牌

　　一些在傳統(tǒng)餐飲業(yè)摸爬滾打數(shù)十年的廚師，如今選擇共享廚房，轉(zhuǎn)型從事網(wǎng)絡(luò)訂餐服務(wù);一些餐飲小白，帶著微薄的積蓄，想要涉足餐飲行業(yè)，但遲遲不能找到對應(yīng)的入口，也開始選擇共享廚房。在他們看來，低廉的租金、統(tǒng)一的基礎(chǔ)設(shè)施服務(wù)，有經(jīng)營的餐飲人引領(lǐng)，不僅省掉一大筆費用，還提升了自己的專業(yè)知識。

　　據(jù)了解，目前 “共享廚房”企業(yè)，會為商家提供統(tǒng)一的營業(yè)執(zhí)照和工作設(shè)施，商家只需帶著廚藝就可“拎包入住”。業(yè)內(nèi)人士表示，“共享廚房”使得生產(chǎn)管理集約化，有效地解決了網(wǎng)絡(luò)訂餐痛點。

　　在共享經(jīng)濟風(fēng)口下，國內(nèi)餐飲行業(yè)近年來陸續(xù)出現(xiàn)很多“共享廚房”品牌：其中熊貓星廚、吉刻聯(lián)盟、食云集被稱之為“共享廚房三駕馬車”。除了提供基礎(chǔ)設(shè)施服務(wù)以外，還為入駐品牌提供運營管理、品牌打造、數(shù)據(jù)分析等一系列配套服務(wù)。

　　專家表示，“共享廚房”的優(yōu)點顯而易見，一方面，生產(chǎn)和管理的集約化，有利于入駐商戶降低房租、人力成本，提高開店效率;另一方面，運營方面的管理支持，可以使外賣商家生產(chǎn)出更加安全、放心的品質(zhì)外賣，形成品牌效應(yīng)，從而提高綜合競爭力。

　　對于消費者來說，“共享廚房”的規(guī)范管理，也將進一步降低外賣行業(yè)此前存在的食品安全風(fēng)險。據(jù)了解，熊貓星廚從成立伊始，便在門店安裝24小時監(jiān)控，獲得相關(guān)質(zhì)量體系認證，并為所有餐品購買保險。該公司還為外賣餐食貼上“食安封貼”，保障配送途中食品的安全。

　　業(yè)內(nèi)人士分析，隨著“共享商業(yè)廚房”達到一定規(guī)模，或?qū)⒁l(fā)相關(guān)產(chǎn)業(yè)鏈改變或重塑。

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