5分鐘看完2019年餐飲吹牛會(huì)西安站所有亮點(diǎn)

熱門(mén)精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟(jì)南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺(tái)灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺(tái)灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽(yáng)牛肉面   楊國(guó)富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚(yú)   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過(guò)橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

亮點(diǎn)三：餐飲大咖干貨分享 打造爆紅品牌的法則

本次峰會(huì)共有6位餐飲行業(yè)大佬分別進(jìn)行深度餐飲干貨分享。

古倒吃：《馬路邊邊引爆市場(chǎng)的6大營(yíng)銷(xiāo)邏輯》

1 開(kāi)店要做好3點(diǎn)：高品質(zhì)、穩(wěn)定性、差異化

2 同樣拿100萬(wàn)投資，第一種花10萬(wàn)做路邊攤，花90萬(wàn)做營(yíng)銷(xiāo)推廣，第二種，花100萬(wàn)砸裝修，砸黃金地段，坐等顧客上門(mén)，第一種能帶來(lái)持續(xù)的曝光量，顧客持續(xù)上門(mén)。第二種，前期能享受地段的紅利，但到后期就會(huì)無(wú)人問(wèn)津。

3 餐飲老板常見(jiàn)的營(yíng)銷(xiāo)誤區(qū)：

誤區(qū)一: 生意不好，沒(méi)錢(qián)投放。不要擔(dān)心投出去的錢(qián)幾時(shí)收回本的問(wèn)題，注重長(zhǎng)尾效應(yīng)，現(xiàn)在人人都是自媒體，通過(guò)顧客朋友圈的分享，轉(zhuǎn)化成為品牌的曝光。

誤區(qū)二：生意太好，不需要投放。要堅(jiān)持刷存在感，即使是馬路邊邊每天都大排場(chǎng)龍，也會(huì)堅(jiān)持每個(gè)月一輪的廣告投放。

王鵬：《新餐飲 · 外賣(mài)精細(xì)化運(yùn)營(yíng)》

1 2018年中國(guó)在線外賣(mài)市場(chǎng)規(guī)模約4419億元，增長(zhǎng)率為42%，在線訂餐用戶規(guī)模約為3.5億人，同比增長(zhǎng)17%，規(guī)模增長(zhǎng)率較上年有所下降，用戶增長(zhǎng)率較上年有所提升，整體仍高于餐飲大盤(pán)增速。

2 門(mén)店綜合交易額=曝光量 *入店轉(zhuǎn)化率 * 下單轉(zhuǎn)化率 * 客單價(jià) * 購(gòu)買(mǎi)頻次

影響入店轉(zhuǎn)化率的關(guān)鍵因素：門(mén)店星級(jí)、月銷(xiāo)單量、人均消費(fèi)、促銷(xiāo)活動(dòng)。

影響下單轉(zhuǎn)化率的關(guān)鍵因素：菜品排序、購(gòu)買(mǎi)欲望（性價(jià)比，菜品圖片/描述/分量）、門(mén)店評(píng)價(jià)、促銷(xiāo)活動(dòng)、產(chǎn)品是否可購(gòu)買(mǎi)（庫(kù)存，是否在可售時(shí)段）。

3 營(yíng)銷(xiāo)外賣(mài)店鋪排名的關(guān)鍵因素：經(jīng)營(yíng)因素、轉(zhuǎn)化因素、場(chǎng)景因素以及用戶因素。

沈尊軍：《傳統(tǒng)餐飲品牌轉(zhuǎn)型之路》

1 互聯(lián)網(wǎng)思維和資本涌入到餐飲市場(chǎng)，消費(fèi)者的審美情趣在提升，餐飲市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)格局和維度已發(fā)生改變，打敗你的不一定是你的同行，可能你連敵人是誰(shuí)都不知道。

2 傳統(tǒng)品牌轉(zhuǎn)型要基于市場(chǎng)定位和用戶需求分析，通過(guò)品類(lèi)細(xì)分做細(xì)分市場(chǎng)，占領(lǐng)細(xì)分品類(lèi)的至高點(diǎn)，占領(lǐng)用戶的心智。

3 消費(fèi)者尋求復(fù)合式體驗(yàn)，餐飲=餐+飲，好的飲品，可以烘托就餐氛圍，提升餐廳品位，讓顧客更有體驗(yàn)和話題。

王思寧：《內(nèi)容賦能，新媒體人站在餐飲C位的思考》

1 過(guò)去的傳統(tǒng)媒體是報(bào)紙、雜志，現(xiàn)在公眾號(hào)已經(jīng)越來(lái)越向傳統(tǒng)媒體靠近，但對(duì)于品牌來(lái)講，仍然是曝光的第一選擇，未來(lái)抖音、快手等短視頻將承載更多的流量。

2 2018年1月—2019年1月，有點(diǎn)牛傳媒集團(tuán)全國(guó)美食推文累積閱讀量4200731578人次，西安地區(qū)參與投放餐飲品牌397家，美食推文累積閱讀量12695250人次，轉(zhuǎn)發(fā)量281382人次，評(píng)論量35521條。

3 根據(jù)西安餐飲投放數(shù)據(jù)可以看出，投放的品類(lèi)火鍋占31.3%居第一，小吃快19%居第二。西安餐飲消費(fèi)畫(huà)像：消費(fèi)年輕化，20-29歲消費(fèi)群體占63.7%（女性占68% 男性占32%）。 另外從美食社群數(shù)據(jù)了解到70后偏愛(ài)火鍋、小吃快餐，80 90后偏愛(ài)甜品、茶飲。

余奕宏：《引爆旺鋪的黃金法則》

1 餐廳最觸動(dòng)用戶的消費(fèi)點(diǎn)，一是餐廳的門(mén)頭，二是餐廳的餐單。

2 做好門(mén)頭的三個(gè)好處：顧客很容易被你吸引和滿足；顧客很容易重復(fù)購(gòu)買(mǎi)；顧客主動(dòng)幫你做轉(zhuǎn)介紹。

3 好的門(mén)頭要包含幾個(gè)信息：品類(lèi)名、品牌名、戰(zhàn)斗口號(hào)（有什么不一樣）以及信任狀（選擇你的理由）。

李博：《反套路！串一的品牌玩法大揭秘》

1 不需要告訴消費(fèi)者你的產(chǎn)品有多么好，從用戶的需求出發(fā)，解決痛點(diǎn)，消費(fèi)者自然能感受到。

2 門(mén)店建立競(jìng)爭(zhēng)文化機(jī)制，設(shè)立激勵(lì)PK和激勵(lì)制度，能夠保證人員的積極性避免出現(xiàn)疲態(tài)。

3 人才梯度建設(shè)的關(guān)鍵：

人才盤(pán)點(diǎn)：盤(pán)點(diǎn)現(xiàn)有管理崗和潛在管理崗

能力模型：梳理各級(jí)能力模型，通過(guò)對(duì)標(biāo)提出改進(jìn)計(jì)劃

儲(chǔ)備管理培養(yǎng)：了解人員情況，整合潛在人員管理人員標(biāo)準(zhǔn)

------------------------------

本文轉(zhuǎn)載自：騰訊新聞

熱門(mén)精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟(jì)南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺(tái)灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺(tái)灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽(yáng)牛肉面   楊國(guó)富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚(yú)   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過(guò)橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多