汾陽市成為全國第五個廚師之鄉(xiāng)

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從汾陽市政府獲悉：該市被中國烹飪協(xié)會命名為“中餐廚師之鄉(xiāng)”，成為繼河南長垣縣、廣東順德區(qū)、安徽績溪縣、陜西藍田縣之后我國的第五個廚師之鄉(xiāng)。

　　汾陽有2600多年的建制歷史，期間設(shè)軍、郡、州、府時間1700年左右，形成了當?shù)鬲氁粺o二的飲食文化。汾陽飲食文化在2600余年的傳承過程中，逐漸形成了精于火候、菜形大方、格調(diào)優(yōu)雅、風(fēng)味獨特、制作精細的特點。其中明代慶成、永和兩座郡王府設(shè)于汾陽后，使汾陽在餐飲上增添了許多宮廷菜系元素，菜品在“色、香、味、形”方面得到了極大的提升，汾陽自此也成為了廚師的搖籃，向周邊及省外輸送了大量的烹飪?nèi)瞬�。�?jù)統(tǒng)計，汾陽市現(xiàn)有餐飲飯店1200余家，全市餐飲企業(yè)從業(yè)者達6700余人，以烹飪?yōu)槁殬I(yè)的有3500多人，相關(guān)外出從業(yè)人員也已達到3000多人。

圖源：網(wǎng)絡(luò)

　　汾陽廚界師徒關(guān)系傳承有序，在全省餐飲界享有較高的聲譽。目前，汾陽市有中國烹飪大師2位，中國烹飪名師1位，中國晉菜大師3位，中國晉菜名師8位。

　　近年來，汾陽市委、市政府高度重視餐飲烹飪業(yè)的發(fā)展，研究制定并出臺《汾陽市創(chuàng)建“中國廚師之鄉(xiāng)”實施方案》，成立相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)組，明確工作目標和部門責(zé)任分工，統(tǒng)籌推進各項工作，舉全市之力支持申報“中國廚師之鄉(xiāng)”工作。該市先后成功舉辦首屆餐飲品牌“名店名品名廚”小吃展銷會、第二屆世界酒文化博覽會、汾陽美酒美筵文化節(jié)以及第二屆呂梁名特優(yōu)功能食品展銷會，充分利用該市產(chǎn)業(yè)多樣化優(yōu)勢，積極推進以白酒產(chǎn)業(yè)為主導(dǎo)的餐飲、旅游、文化、農(nóng)業(yè)等多產(chǎn)業(yè)協(xié)調(diào)快速發(fā)展。推薦烹飪大師參加外交部冷餐會，使汾陽市烹飪飲食文化走出國門，走上世界舞臺。去年9月10日，該市傳統(tǒng)名宴“三八八席”和名菜“汾州小米燉遼參”載入中國菜名錄，填補了汾陽菜無國菜的空白。同時，該市不斷加大廚藝人才培養(yǎng)力度，立足高職學(xué)校教學(xué)平臺，設(shè)置烹飪專業(yè)，建立廚師培育基地，強化專業(yè)廚師培養(yǎng)，深入開展并參與一系列美食交流活動，提高廚師技能，不斷提升汾陽餐飲菜品質(zhì)量。

　　繼汾陽市獲得山西省首家廚師之鄉(xiāng)后，中國烹飪協(xié)會兩次組織專家通過對其申報列入“中餐廚師之鄉(xiāng)名錄”項目的實地走訪、工作指導(dǎo)以及專項調(diào)研評估，近日正式向汾陽市人民政府發(fā)函，決定將汾陽市列入“中餐廚師之鄉(xiāng)”名錄。

來源：山西日報

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本文轉(zhuǎn)載自：三晉都市報

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