被傳欠款29億資金鏈斷裂，武漢這艘餐飲航母要沉了？

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

02 被傳“資金鏈斷裂”，皆因跨界房地產(chǎn)？  

今天武漢亢龍?zhí)�子酒軒的所謂“求救報告”在朋友圈和微博瘋傳的時候，紅餐記者向武漢當?shù)氐牟惋嬇笥蚜私猓�他們表示：亢龍�(zhí)�子這些年由于盲目擴張，管理不善，內(nèi)部已經(jīng)出現(xiàn)了很多問題。如果出現(xiàn)資金鏈斷裂問題，房地產(chǎn)業(yè)務(wù)很可能是主因。

“亢龍?zhí)�子的�?chuàng)始人宋紅玉心思早不在餐飲上了，房地產(chǎn)可能是拖死她的關(guān)鍵�！�

△微博上的評論

紅餐（ID：hongcan18）記者從其官網(wǎng)上了解到，亢龍?zhí)�子酒軒一共進行了4次戰(zhàn)略擴張。

第一次戰(zhàn)略擴張：1997年其創(chuàng)始人宋紅玉將7個小桌的“太子酒軒”擴張為2000多平方米的江邊太子美食；

第二次戰(zhàn)略擴張：1998年亢龍?zhí)�子酒軒新店開業(yè)，從原來的2000平方米擴大到4500平方米，臺位增加到180余桌，各種典雅包房40余間。

第三次戰(zhàn)略擴張：在2000年一年新開兩個大型酒店。邁出了實現(xiàn)建設(shè)餐飲“航母”的宏偉藍圖的堅實一步，實現(xiàn)了酒店區(qū)位優(yōu)勢的合理布局，實現(xiàn)了跨江發(fā)展、連鎖經(jīng)營的目標。

第四次戰(zhàn)略擴張：2004年北京亢龍?zhí)�子酒軒開業(yè)。 

這四次戰(zhàn)略擴張，除了進軍北京市場鎩羽而歸外，亢龍?zhí)�子的其他四家門店經(jīng)營狀況一直很好。雖然2018年因為政府項目規(guī)劃問題，起江邊老店停止營業(yè)，但因為亢龍?zhí)�子一直都自建固定資產(chǎn)而不用租賃房屋，可以說，只要經(jīng)營狀況良好，就能夠保證現(xiàn)金流。

另據(jù)天眼查顯示，目前武漢亢龍?zhí)�子酒軒�?chuàng)始人宋紅玉名下有16家公司，涉及到的業(yè)務(wù)板塊有餐飲、酒店管理、房地產(chǎn)、計算機軟硬件技術(shù)開發(fā)、廣告業(yè)務(wù)、美容纖體、KTV等。

△天眼查的信息

而負責人為宋紅玉的武漢太子君悅投資有限公司早在2013年就與綠地集團達成戰(zhàn)略合作，當時已經(jīng)擁有了三家房地產(chǎn)公司。

目前亢龍?zhí)�子酒軒在建的武漢市亢龍?zhí)�子花園酒店二期B區(qū)項目，項目類別為商業(yè)綜合，建筑面積達57485平米，建筑高43層。從2016年開始進入主體施工，至今還未在任何媒體上看到交付使用的消息或者報道，疑似爛尾。

△亢龍?zhí)�子花園酒店二期B區(qū)項目效果圖

“通常來說，餐企如果不擴張?zhí)�快，是不需要借這么多錢的，因為餐飲和別的行業(yè)不同，并不需要壓款，每天都有流水進賬，甚至還可以銷售儲值卡，而供應(yīng)商的貨款反而可以月結(jié)，人工工資一般也是滯后15天發(fā)放。只要餐廳處于盈利狀態(tài)，資金就不會缺乏�！奔t餐網(wǎng)專欄作者張長全認為，倘若不是因為其他業(yè)務(wù)影響，以亢龍?zhí)�子酒軒的�?jīng)營狀況，資金鏈斷裂的問題是不會存在的。

03 餐企越大，戰(zhàn)略越需謹慎，創(chuàng)始人越要專注  

從高端餐飲巨頭凈雅到金錢豹再到如今被“網(wǎng)傳”的亢龍?zhí)�子，似乎越是大體量的餐飲航母抗壓能力就越弱。是不適應(yīng)大眾需求，被時代淘汰還是戰(zhàn)略失誤？

“盲目擴張的背后大多是一顆膨脹的心，企業(yè)順境時恰恰是最危險的時候。如果剛好有外部資源慫恿或介入，創(chuàng)始人很容易跑偏，極有可能進入到超出自身能力之外的業(yè)務(wù)范疇。也有許多餐飲老板賺了錢，就把錢投入到其他領(lǐng)域，說是餐飲賺錢太慢太難了。在自己熟知的領(lǐng)域或許還可以左右逢源，一旦跳出圈外，各路妖怪們就會爭搶‘唐僧肉’�！奔t餐網(wǎng)專欄作者田源認為，忘了初心本末倒置，這樣的企業(yè)結(jié)局大多堪憂。

很多餐飲企業(yè)家成功后做其他產(chǎn)業(yè)，跨界投資房地產(chǎn)，發(fā)展多元化產(chǎn)業(yè)，結(jié)果熟悉的行業(yè)丟了，不熟悉的產(chǎn)業(yè)虧了，反而因為“不務(wù)正業(yè)”損害了主業(yè)。

△湘鄂情孟凱

其中以湘鄂情孟凱最為典型。武漢人孟凱與妻子從4張桌子的大排檔干起，創(chuàng)立了湘鄂情，2008年以14家直營店、9家加盟店登陸深圳中小板，成為第一家在國內(nèi)A股上市的民營餐飲企業(yè)，身家達到了40億，成為了餐飲首富。但是，孟凱在餐飲獲得巨大成功后，卻開始“不務(wù)正業(yè)”：從環(huán)保到影視，從大數(shù)據(jù)到互聯(lián)網(wǎng)，花了數(shù)十億，結(jié)果欠債數(shù)億跑到國外“躲債”，最終被自己一手創(chuàng)立的公司“踢出局”。

忘了企業(yè)創(chuàng)辦的初心，忘了專注，對餐飲品牌來說是多么地危險。  

在2017年眉州東坡的年會上，眉州東坡董事長王剛反思道：“2008年時眉州東坡發(fā)展到了一個巔峰。我開始到處亂開店，搞房地產(chǎn)投資。這些年，我真的是膨脹了。我不再是當年那個背著尿素口袋到北京做工的苦逼孩子了。我不再是那個白天誠心誠意接待顧客、晚上摸著黑幫員工蓋好被子的王剛了。”

一個成長了20年的企業(yè)，創(chuàng)始人在面對財務(wù)報表、員工滿意度、顧客滿意度一系列數(shù)據(jù)的重壓下，在高管的集體炮轟下，發(fā)現(xiàn)自己丟失了一開始的初心。痛定思痛，眉州東坡在2017年做了重大調(diào)整，將核心焦點放回餐飲，從而贏得了巨大的轉(zhuǎn)機。

∆眉州東坡集團20周年慶典

餐飲品牌戰(zhàn)略專家劉傳奇認為：“餐飲企業(yè)最值錢的是品牌，也就是在顧客心智中的認知，它是流量和生意的保障，有了品牌，資源就會向你靠攏。固定資產(chǎn)是不動產(chǎn)，一旦商圈發(fā)生了變化，就會貶值�！�

他說：“雖然早期確實有不少餐飲人，通過持有物業(yè)，享受了房地產(chǎn)的紅利而財源滾滾，甚至比餐飲主業(yè)賺的還多；但由于物業(yè)是自己的，不用為房租發(fā)愁，大家往往也就會失去饑餓感，溫水煮青蛙……”

餐飲行業(yè)是一個勤行，餐飲經(jīng)營需要專注。 一家餐飲企業(yè)增長遇到瓶頸的時候，積極擴張尋求更多的發(fā)展機會這個無可厚非，但是一切脫離自己基礎(chǔ)的跨界和創(chuàng)新都是存在巨大風險的。

------------------------------

本文轉(zhuǎn)載自：紅餐 作者：王白石

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多