美食博主王剛做紅燒娃娃魚遭狂噴，難道吃肉不殘忍？

隨著現(xiàn)代社會(huì)倫理的發(fā)展，人類開始注意動(dòng)物的權(quán)利保護(hù)問題，但這并不能消除現(xiàn)代人的食肉本能，于是肉食者們轉(zhuǎn)向探討如何在養(yǎng)殖、屠宰中減輕動(dòng)物的痛苦。

3月4日，美食博主王剛發(fā)布了一個(gè)“紅燒娃娃魚”的教學(xué)視頻。視頻中他如往常一樣從處理食材開始：抓起仍在搖頭擺尾的娃娃魚，用刀將它敲暈，劃破它的肚子，扔到煮沸的鍋里……然而這一本質(zhì)上與殺雞宰羊沒有區(qū)別的動(dòng)作在社交網(wǎng)絡(luò)上引起了軒然大波，網(wǎng)友們對此感到難以忍受，紛紛表示：王剛對待動(dòng)物機(jī)械化的冷血，完全沒有對動(dòng)物的敬畏之心。此外，他們也提出：整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈條沒有問題嗎？娃娃魚這樣的國家保護(hù)動(dòng)物怎么能允許人工養(yǎng)殖而不是放生？有網(wǎng)友更是氣憤填膺地表示：“王剛，你這是在殺菜！”

3月5日，王剛發(fā)布道歉視頻，稱“分享娃娃魚做法存在失誤，希望得到大家諒解”。他還說：“有熱心的朋友指出來，娃娃魚是國家二級保護(hù)動(dòng)物，烹飪或者食用野生娃娃魚，確實(shí)是屬于違法行為……我們的娃娃魚是在菜市場買的，就是人工養(yǎng)殖的娃娃魚，它在價(jià)格上面不是特別貴，大概在50塊到130塊錢（一斤），娃娃魚在市場上還沒有普遍，所以，我只是想把這個(gè)家常的做法……跟大家分享。”

根據(jù)全國水生野生動(dòng)物保護(hù)分會(huì)王副秘書長在接受《北京青年報(bào)》采訪時(shí)披露的消息，目前市場上的娃娃魚基本上都是人工養(yǎng)殖，是合法可食用的，但抓捕和食用野生娃娃魚是違法的。王剛在視頻中標(biāo)注了“視頻中是人工養(yǎng)殖娃娃魚”，也就是說在食材合法性上他無可指摘。

“美食作家王剛”的道歉澄清視頻

王剛是擁有187萬微博粉絲的美食大V，西瓜視頻簽約作者，憑借硬核燒菜技巧和樸實(shí)接地氣的拍攝風(fēng)格于2017年在社交網(wǎng)絡(luò)上迅速走紅。公眾號“下廚房”于2018年6月發(fā)布了一篇關(guān)于王剛的人物特寫報(bào)道，還原了這個(gè)當(dāng)時(shí)只有29歲的四川小伙的成名之路。15歲初中畢業(yè)后，王剛就進(jìn)入了餐飲行業(yè)，從洗碗拖地?fù)癫藗鞑碎_始一步步學(xué)起，積累經(jīng)驗(yàn)。從18歲到25歲，他輾轉(zhuǎn)了大大小小的餐廳，與各地廚師交流學(xué)習(xí)。2017年，短視頻的風(fēng)潮席卷中國，王剛出于好奇注冊了“美食作家王剛”的頭條號，于當(dāng)年3月8日用哥哥的手機(jī)制作了一道家常菜“盤龍茄子”的視頻上傳網(wǎng)絡(luò)。這道極為考驗(yàn)刀工的菜式讓王剛一炮而紅，上傳10小時(shí)后，他拿到了20多萬的推薦數(shù)，幾百個(gè)互動(dòng)。這一次觸網(wǎng)體驗(yàn)讓王剛下定決心深耕短視頻領(lǐng)域。

“下廚房”報(bào)道指出，王剛走紅的一個(gè)關(guān)鍵因素在于他明顯區(qū)分于當(dāng)時(shí)普遍流行的美食博主玩法，即選擇柔美布景、精致餐具和清新音樂營造出溫馨的視頻氛圍，王剛的視頻習(xí)慣從挑選和處理食材開始，用不銹鋼鐵盆和塑料水瓢，再加上他略帶口音的普通話配音，視頻效果在“樸實(shí)至極”的同時(shí)對烹飪生手們也有很強(qiáng)的借鑒意義。讓王剛真正大范圍打響知名度的的一道菜是“永州血鴨”，這個(gè)從殺鴨子放血開始的教學(xué)視頻被網(wǎng)友們戲稱為“硬核”風(fēng)格的代表作。王剛在談到為何要從殺鴨開始拍攝（教程）時(shí)表示，因?yàn)橛乐菅�鴨這道菜只有用新鮮的血才能做出正宗的風(fēng)味。

當(dāng)王剛只在小圈子里流行時(shí)，他與其他美食博主相較獨(dú)樹一幟的“樸實(shí)”讓他成為網(wǎng)友心中的“一道清流”，但當(dāng)他突破圈層，在更廣的范圍內(nèi)為人所知時(shí)，他的風(fēng)格就勢必會(huì)面臨更多人的審視和更多元化的解讀。微博網(wǎng)友@納博小烤麩就對王剛的“紅燒娃娃魚”視頻表示難以接受，甚至認(rèn)為這代表了農(nóng)業(yè)文明的饑荒后遺癥，是人們對生命價(jià)值缺乏尊重和思考的結(jié)果。

公眾號“刺猬公社”認(rèn)為，王剛以及有著類似崛起路徑的底層網(wǎng)紅實(shí)際上在獲得不同圈層用戶時(shí)都會(huì)遇到瓶頸，其中一個(gè)瓶頸是商業(yè)化，另一個(gè)瓶頸就是不同圈層對意義的不同闡釋。對于王剛來說，商業(yè)化不是他的瓶頸，“同一行為在不同圈層中遇到的應(yīng)激性反抗”才是。使用人工養(yǎng)殖的娃娃魚作為食材這件事本身并不是違法行為，在不少飯店餐廳里紅燒娃娃魚也是一道招牌菜，但當(dāng)王剛式的美食制作視頻突破圈層被更多人看到時(shí)，原本正常的美食制作方式就會(huì)被放到新的話語體系中進(jìn)行再批判。

與此同時(shí)，娃娃魚的特殊形態(tài)也擊中了人們在面對“殺生”問題時(shí)的永恒爭論。娃娃魚有手有腿，有類似小孩哭聲的叫聲，這讓很多人在直面處理娃娃魚的過程時(shí)覺得“殘忍”。正如微博大V衣錦夜行的燕公子所說：“我覺得王剛的問題不在于對食物的尊重不尊重，也不是娃娃魚是野生還是養(yǎng)殖。而是現(xiàn)場屠宰這種讓人看了心里不適應(yīng)的東西，應(yīng)不應(yīng)該直接呈現(xiàn)在視頻里。如果端上來是處理好的魚塊直接下鍋，可能觀眾反應(yīng)就不會(huì)那么大了�！�

“刺猬公社”指出，同樣在2018年崛起的另外兩位農(nóng)村網(wǎng)紅“華農(nóng)兄弟”在面對這個(gè)問題時(shí)就“機(jī)智”得多：他們一直沒有把宰殺竹鼠的畫面放到視頻里，“這個(gè)保密，這個(gè)太殘忍了，不告訴你們”。通過這種方式，他們維持住了一個(gè)搞笑、神秘、詼諧的反差萌人設(shè)，雖然他們的視頻只呈現(xiàn)了關(guān)于竹鼠生存狀態(tài)的部分真相。

“華農(nóng)兄弟”

然而我們值得注意的是，人類在面對“殺生”問題時(shí)態(tài)度曖昧并不能回避我們占據(jù)食肉動(dòng)物鏈條頂端的事實(shí)。公眾號“日刻”一篇題為《美食作家王剛被黑：吃肉但拒絕觀看宰殺，現(xiàn)代人好虛偽》的文章指出，從人類學(xué)角度，自狩獵時(shí)代起，人類通過獵殺并分享動(dòng)物來彰顯戰(zhàn)斗力、人類支配性和族群認(rèn)同。隨著現(xiàn)代社會(huì)倫理的發(fā)展，人類開始注意動(dòng)物的權(quán)利保護(hù)問題，但這并不能消除現(xiàn)代人的食肉本能，于是肉食者們轉(zhuǎn)向探討如何在養(yǎng)殖、屠宰中減輕動(dòng)物的痛苦。全球各地都有不少屠宰福利的條例，然而，為了滿足人類的食肉欲望，屠宰終歸是無可避免的，對王剛“屠宰過程機(jī)械化、缺乏敬畏心”的指責(zé)并無道理，畢竟他的本職工作就是站在食材處理第一線的廚師，且他嫻熟的屠宰技術(shù)很大程度上比普通人更能減輕動(dòng)物的痛苦。

文章揭示了那位批評王剛“機(jī)械式的冷血”的微博網(wǎng)友自己也曾在知名西餐廳吃過在食材處理上異常殘忍的鵝肝，且說過“世界上最美妙的聲音應(yīng)包括出刃劃過魚骨”的話語，文章犀利指出，批判者以為自己足夠善良，能夠感知?jiǎng)游锏耐纯啵瑢?shí)則是故意把超市里包裝好的食材和屠宰場區(qū)隔開來，選擇性地參與前者，展示一種現(xiàn)代城市文明才有的“優(yōu)越感”。然而這種希望將屠宰過程隱藏起來的行為，本質(zhì)上來說和住酒店時(shí)不希望看見清潔人員、點(diǎn)外賣時(shí)不想和外賣小哥禮貌接觸是同一種心理，即片面地強(qiáng)調(diào)現(xiàn)代生活的美好舒適，選擇性地忽視為這種舒適生活提供服務(wù)的人與事。

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本文轉(zhuǎn)載自：界面 作者：林子人

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