火鍋底料上熱搜，海底撈的營(yíng)銷秘密你同樣學(xué)不會(huì)！

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營(yíng)銷≠打廣告，你能說(shuō)沒(méi)有廣告的海底撈就沒(méi)有營(yíng)銷？

火鍋底料上熱搜  

最近，微博上的話題“火鍋底料的生產(chǎn)過(guò)程”上了熱搜，原因是“土味醬醬”發(fā)布的一個(gè)時(shí)長(zhǎng)2分40秒的視頻。  

▲原視頻

視頻來(lái)自快手賬號(hào)“歷蜀記”，視頻內(nèi)容很簡(jiǎn)單，就是車間里的火鍋底料的生產(chǎn)全過(guò)程，但是卻引發(fā)了眾多討論。

一部分評(píng)論“火鍋底料里面居然包含這么多食材，蔥、姜、蒜、香菜一個(gè)都不少”；

另一部分評(píng)論“這家火鍋底料生產(chǎn)過(guò)程很規(guī)范，生產(chǎn)環(huán)境很干凈”；

還有評(píng)論稱贊這家火鍋底料的真材實(shí)料，并求購(gòu)買(mǎi)渠道（某東、某寶居然都沒(méi)有），甚至還有人感慨火鍋底料售價(jià)太低，再也不說(shuō)鍋底貴了。

復(fù)盤(pán)：這段視頻為什么能火？  

很明顯，“歷蜀記”并沒(méi)有預(yù)料到自己的視頻能火，因?yàn)槿绻�這是計(jì)劃內(nèi)的事情，網(wǎng)友們不會(huì)找不到官方微博、官方網(wǎng)店等任何將流量變現(xiàn)的渠道。

這個(gè)視頻在微博上，已經(jīng)獲得了3w+轉(zhuǎn)發(fā)，2w+評(píng)論和10w+點(diǎn)贊，也算是   無(wú)心插柳柳成蔭。  

打造這樣“不像”營(yíng)銷的營(yíng)銷事件，關(guān)鍵有三點(diǎn)：  

1、真實(shí)接地氣

餐飲行業(yè)中的任何營(yíng)銷創(chuàng)意，都必須建立在真實(shí)的基礎(chǔ)上，不然可能會(huì)對(duì)企業(yè)造成毀滅性打擊。  

比如味千拉面的“大骨熬湯”的slogan，在2011年7月，味千被爆出湯底是由湯粉、湯料調(diào)至而成，每碗成本僅幾毛錢(qián)。“骨湯門(mén)”之后的味千市值縮水79億，元?dú)獯髠��?

2、內(nèi)容有吸引力  

除了真實(shí)，內(nèi)容還要對(duì)目標(biāo)人群有吸引力。用《流量池》中的理念來(lái)說(shuō)，熱點(diǎn)、爆點(diǎn)、賣點(diǎn)、槽點(diǎn)、節(jié)點(diǎn)，五點(diǎn)至少要涵蓋兩點(diǎn)。

拿這個(gè)視頻來(lái)說(shuō)，這個(gè)視頻包含三點(diǎn)：第一，賣點(diǎn)，真材實(shí)料，干凈衛(wèi)生；

第二，槽點(diǎn)，引人吐槽的內(nèi)容更加有助于傳播 ，這個(gè)視頻的槽點(diǎn)在于，很多人不了解火鍋底料的生產(chǎn)過(guò)程和包含的食材，想要避開(kāi)的蔥姜蒜和香菜，其實(shí)火鍋底料里面全都有；

第三，熱點(diǎn)，食品安全一直都是熱點(diǎn)，近期的豬瘟餃子、無(wú)印良品召回事件又讓食安問(wèn)題備受關(guān)注。

3、跨界合作  

餐飲行業(yè)極少看到跨界合作，也是容易被忽略的一點(diǎn)。  

火鍋底料視頻之所以火，關(guān)鍵原因就在于，發(fā)布視頻者是“土味醬醬”，而不是“歷蜀記”。

土味醬醬是坐擁20w粉絲的微博紅V（月閱讀量超過(guò)一千萬(wàn)），經(jīng)常會(huì)發(fā)布快手上有關(guān)美食的視頻。因此，土味醬醬的粉絲本身就對(duì)這類視頻感興趣，有天然契合性。

除此之外，當(dāng)個(gè)人賬號(hào)發(fā)布這類視頻時(shí)，受眾不會(huì)把它當(dāng)做廣告看待，心態(tài)上的差異也有利于視頻的二次傳播 ，因此才會(huì)有這么多轉(zhuǎn)發(fā)、評(píng)論和點(diǎn)贊。

這也2與17日火鍋底料視頻火了之后，  2月19日“巴奴毛肚火鍋”官微迅速追熱點(diǎn)，發(fā)布#火鍋底料的生產(chǎn)過(guò)程#視頻，卻只有幾條評(píng)論的原因。

而2月16日，“全是帥哥”微博賬號(hào)（紅V）發(fā)布的時(shí)長(zhǎng)5秒的“巴奴的小哥哥真是越來(lái)越好看了”視頻，就能收獲幾千點(diǎn)贊。

更重要的是，跨界合作不一定是花錢(qián)買(mǎi)廣告。  很多流量大的公眾號(hào)、視頻賬號(hào)、微博賬號(hào)，本來(lái)就需要每天產(chǎn)出很多內(nèi)容供讀者觀看，因此，很多賬號(hào)都接收投稿。

只要符合這些賬號(hào)的內(nèi)容定位，且不是廣告意味特別重的內(nèi)容，幾乎可以做到免費(fèi)推廣、營(yíng)銷，而且比在企業(yè)官方賬號(hào)發(fā)的傳播范圍更廣。  

海底撈你學(xué)不會(huì)  

很多人說(shuō)海底撈不做營(yíng)銷，因?yàn)楹５讚撇淮驈V告，甚至連一句像樣的廣告語(yǔ)都沒(méi)有。

但是不打廣告≠不做營(yíng)銷。  

營(yíng)銷分兩種，一種是品牌營(yíng)銷 ，另一種是效果營(yíng)銷 。

品牌營(yíng)銷的目的是塑造品牌，增強(qiáng)品牌力；效果營(yíng)銷的目的是增加銷售額，大多數(shù)廣告都屬于效果營(yíng)銷。  

海底撈做的就是品牌營(yíng)銷，比如提供美甲、送西瓜、擦鞋這樣的服務(wù)，屬于口碑營(yíng)銷；

比如《海底撈你學(xué)不會(huì)》這本書(shū)，就屬于知識(shí)營(yíng)銷。

知識(shí)營(yíng)銷的概念是，通過(guò)分享企業(yè)內(nèi)部的知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)，觸及潛在客戶，讓更多人認(rèn)可公司理念，從而把潛在客戶變?yōu)榭蛻簟?

這本書(shū)完全符合前文提到的三點(diǎn)：真實(shí)、吸引力和跨界合作。  

第一，書(shū)里寫(xiě)的都是海底撈真實(shí)員工的具體事例 （甚至標(biāo)注了員工的姓名、所屬門(mén)店和職位），內(nèi)容很真實(shí)，可信度高；

第二，  書(shū)中包含著海底撈的很多管理思想， 包括“顧客要一桌一桌的抓”、“不僅會(huì)用手，還要用腦去服務(wù)”、“讓公司吃小虧，讓顧客占小便宜”......

這些真實(shí)案例和故事，對(duì)于大眾有可讀性，對(duì)于企業(yè)有借鑒意義。  

第三，作者是黃鐵鷹，是北京大學(xué)光華管理學(xué)院組織管理學(xué)訪問(wèn)教授，和海底撈并沒(méi)有利益關(guān)系。  因此，這本書(shū)的內(nèi)容顯得客觀、有說(shuō)服力。

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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