星巴克又多了一個(gè)競爭對手，加拿大咖啡館 Tim Hortons 來中國了

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最近，中國的咖啡市場很熱鬧，先是前幾天星巴克開賣正餐，現(xiàn)在又是加拿大連鎖咖啡館品牌 Tim Hortons來了中國。

加拿大連鎖咖啡館品牌 Tim Hortons（簡稱 Tims）2 月 26 日在上海開出第一家中國門店，定位“現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)做的暖食咖啡屋”。

Tims 是傳奇冰球運(yùn)動(dòng)員 Tim Horton 創(chuàng)立于 1964 年的連鎖餐飲品牌，最早只賣甜甜圈，在加拿大街頭到處可見。Tims 和漢堡王同屬 Restaurant Brands International Inc .旗下，上海這家店是品牌在全球的第 4850 家門店，由品牌和笛卡爾資本集團(tuán)成立的合資公司經(jīng)營。

上海店的一杯現(xiàn)磨咖啡 17 元人民幣，比加拿大折合 11 元的咖啡稍貴，介于星巴克和便利店咖啡之間。

“定價(jià)綜合了營運(yùn)成本，也綜合了市場空間進(jìn)行合理定價(jià)�！盩im Hortons 的中國區(qū) CEO 盧永臣告訴《好奇心日報(bào)》，他們設(shè)計(jì)了很多種咖啡+餐食的優(yōu)惠套餐組合。因?yàn)楦鶕?jù)團(tuán)隊(duì)的前期調(diào)查發(fā)現(xiàn)，中國一線城市的消費(fèi)者已經(jīng)養(yǎng)成早晨固定購買咖啡的消費(fèi)習(xí)慣，卻很少在咖啡店消費(fèi)早餐或午餐。

店內(nèi)菜單

門店選址在上海人民廣場，但不在游客攢動(dòng)的主干道，而是更靠近寫字樓的黃陂北路，對面則是上海大劇院。

盡管中國的咖啡市場在很多分析報(bào)告中仍然有巨大的增長潛力，但星巴克在中國的增長已經(jīng)放緩，并開始尋求更高端的品牌建設(shè)和外賣的幫助；麥當(dāng)勞也在力推麥咖啡和早餐服務(wù)，Tim Hortons 此時(shí)進(jìn)來，多少有點(diǎn)兩者融合的意味，像是用快餐業(yè)的思路做咖啡連鎖。

盧永臣此前是漢堡王中國的 CFO，Tim Hortons 2018 年中宣布進(jìn)入中國市場后就開始進(jìn)行市場調(diào)研，設(shè)計(jì)本地化產(chǎn)品。除了咖啡，菜單上還提供貝果、甜甜圈、三明治等西點(diǎn)餐食。為了迎合本土的口味，團(tuán)隊(duì)專門研發(fā)了咸蛋黃天趣球、臟臟系列、黑椒牛肉拉發(fā)卷三款食物。

這些都是快餐集團(tuán)常見的思路，低價(jià)套餐，跟風(fēng)出新口味。“餐飲、咖啡行業(yè)很多東西是共通的。漢堡王里面做的東西也可以運(yùn)用到這里來。”

蒙特利爾風(fēng)味牛肉恰巴塔

“門店租金肯定是個(gè)挑戰(zhàn)，但是我們能提供的場景非常豐富，顧客不僅可以進(jìn)來喝咖啡，也可以吃暖食，早餐，也有環(huán)境享受下午茶�！北R永臣表示，雖然首店選址不在人流最密集的地方，但旁邊有足夠多的辦公人群，“對面的大劇院有很多演出，他們看劇之前都需要地方休息調(diào)整�！�

算上外擺，整間店可以容納近 80 人。由于首日做了前 10 名顧客全年咖啡免費(fèi)的活動(dòng)，開業(yè)一早門口排起了長隊(duì)。和加拿大國民早餐店的氣質(zhì)不同，上海這家店的裝修更時(shí)尚溫馨一些，隨處可見紅色楓葉的元素，玻璃門的把手則是兩支冰球桿。

Tims 并未透露暖食廚房會(huì)為一家店的投入帶來多少額外的運(yùn)營成本，但團(tuán)隊(duì)希望把暖食作為一個(gè)重要的差異點(diǎn)。至于消費(fèi)者是否會(huì)接受這樣一個(gè)新的用餐習(xí)慣，還需要時(shí)間來觀察。

盧永臣表示，目前 Tims 已經(jīng)招聘了一個(gè)規(guī)模較大的團(tuán)隊(duì)支持未來的擴(kuò)張計(jì)劃。Tims 2019 年要在中國開 30 家門店，十年內(nèi)計(jì)劃開 1500 家。如果找到合適的合作伙伴，未來也考慮開放加盟�！拔覀儸F(xiàn)在已經(jīng)上了會(huì)員體系，很快也會(huì)做手機(jī)點(diǎn)單。但外賣不會(huì)那么快上，要等到一定的規(guī)模我們才會(huì)考慮做外賣�！�

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本文轉(zhuǎn)載自：好奇心日報(bào) 作者：朱凱麟

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