燒烤店的經(jīng)營管理

　　第一部分 開燒烤店的步驟

　　1．進(jìn)行創(chuàng)業(yè)調(diào)研咨詢  2．撰寫創(chuàng)業(yè)企劃書  3．創(chuàng)業(yè)資金籌措  4．學(xué)習(xí)經(jīng)營技術(shù)  5．店面商圈評(píng)估  6．找房子，與房東簽約  7．申請(qǐng)營業(yè)證照  8．店面裝修  9．招聘員工  10．采購原料、器具及設(shè)備  11．試做產(chǎn)品  12．開幕促銷

　　第二部分 餐飲計(jì)劃書

　　1．燒烤店的經(jīng)營主題 2．燒烤店名稱 3．服務(wù)對(duì)象  4．燒烤店經(jīng)營理念及經(jīng)營策略5．燒烤店的階段性目標(biāo)  6．行業(yè)背景及市場(chǎng)分析  7．投資收益分析  8．投資計(jì)劃的執(zhí)行  9．投資風(fēng)險(xiǎn)及對(duì)策 10．租房面積及座位數(shù)  11．人員配備  12．廚房設(shè)備  13．辦公設(shè)備及餐桌餐椅  14．開業(yè)投資費(fèi)  15．財(cái)務(wù)預(yù)算

　　第三部分 食品種類及制作

　　1．食品的種類及參考價(jià)格  2．烤制工藝  3．以豆腐為主的大菜  4．小菜類  5 ．部分主食的制作  6．酒水

　　第四部分 崗位職責(zé)

　　1．經(jīng)理崗位職責(zé)  2．副經(jīng)理崗位職責(zé)  3．會(huì)計(jì)的崗位職責(zé)  4．出納的崗位職責(zé)  5．收款員的崗位職責(zé)  6．采購員的職責(zé)  7．保管員的崗位職責(zé)  8．前廳領(lǐng)班的崗位職責(zé)  9．售飯服務(wù)員的崗位職責(zé)  10．廚師長崗位職責(zé)  11． 烹飪的崗位職責(zé)  12．洗切配菜的崗位職責(zé)  13．洗碗工的崗位職責(zé)  14．收碗工的崗位職責(zé)   15．維修的崗位職責(zé)

　　第五部分 規(guī)章制度

　　1． 勞動(dòng)條例2．管理制度3．衛(wèi)生管理制度4．獎(jiǎng)懲制度5．作息制度6．工作規(guī)范7．有關(guān)內(nèi)部規(guī)定

　　第六部分 燒烤店的營運(yùn)管理

　　第七部分 操作規(guī)程

　　第八部分 附件

　　附一：飯店（餐廳）衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)  附二：工商、稅務(wù)知識(shí)附三：房屋（飯店）租賃合同書附四：個(gè)人居住租賃房屋合同書（范本格式）附五：私營企業(yè)雇工勞動(dòng)合同書

　　第九部分 員工培訓(xùn)

　　1．文明語言規(guī)范  2．形體規(guī)范  3．如何做一名優(yōu)秀員工？（要求熟記并會(huì)應(yīng)用）  4． 餐廳遇到特殊情況的處理  5．食品衛(wèi)生知識(shí)  6．消防知識(shí)  7．名片的使用方法  8．接待客人的一般程序

------------------------------

本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟(jì)南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺(tái)灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺(tái)灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多