正宗臺(tái)灣牛肉面配方與制作技術(shù)視頻培訓(xùn)教程
臺(tái)灣牛肉面教程由廚師之家聯(lián)合知名臺(tái)灣牛肉面館師傅鼎力打造,集各種亮點(diǎn)于一身,另外再結(jié)合現(xiàn)代人...
看——領(lǐng)先顧客一步的技巧
時(shí)時(shí)提醒自己:我是否已考慮到顧客的全部需求?顧客下一個(gè)需求是什么?如何讓顧客滿意?
1、 觀察顧客要求目光敏銳、行動(dòng)迅速
就拿喝茶這個(gè)日常生活中最常見的例子來說,你能觀察到:哪個(gè)顧客喜歡喝綠茶、哪個(gè)顧客喜歡喝紅茶、哪個(gè)顧客只喝白開水,或者哪個(gè)顧客喝得快、哪個(gè)顧客喝得慢嗎?
觀察顧客可以從以下這些角度進(jìn)行:年齡、服飾、語言、身體語言、行為、態(tài)度等,觀察顧客時(shí)要表情輕松,不要扭扭捏捏或緊張不安。注意:觀察顧客不要表現(xiàn)得太過分,像是在監(jiān)視顧客或?qū)λ救烁信d趣一樣,除非你想嫁給他!
2、觀察顧客要求感情投入
感情投入就能理解一切。你要能設(shè)身處地為顧客著想。你必須通過顧客的眼睛去觀察和體會(huì)。這樣,才能提供優(yōu)質(zhì)有效的服務(wù)。
當(dāng)你遇到不同類型的顧客,你需要提供不同的服務(wù)方法。
煩躁的顧客:要有耐心,溫和地與他交談。
有依賴性的顧客:他們可能有點(diǎn)膽怯,有依賴性。你態(tài)度溫和,富于同情心。為他們著想,提些有益的建議,但別施加太大的壓力。 對(duì)產(chǎn)品不滿意的顧客:他們持懷疑的態(tài)度,對(duì)他們要坦率,有理貌,保持自控能力。
想試一試心理的顧客:他們通常寡言少語,你得有堅(jiān)韌毅力,提供周到的服務(wù),并能顯示專業(yè)水準(zhǔn)。
常識(shí)性顧客:他們有禮貌,有理智,用有效的方法待客,用友好的態(tài)度回報(bào)。
不停地問自己:如果我是這個(gè)顧客,我會(huì)需要什么?
3、目光接觸的技巧
有一個(gè)口訣是:“生客看大三角、熟客看倒三角、不生不熟看小三角。”
與不熟悉的顧客打招呼時(shí),眼睛要看他面部的大三角:即以肩為底線、頭頂為頂點(diǎn)的大三角形。
與較熟悉的顧客打招呼時(shí),眼睛要看著他面部的小三角:即以下巴為底線、額頭為頂點(diǎn)的小三角形。
與很熟悉的顧客打招呼時(shí),眼睛要看著他面部的倒三角形。
4、揣摩顧客心理
你“看”顧客的時(shí)候,要揣摩顧客的心理。
顧客究竟希望得到什么樣的服務(wù)?顧客為什么希望得到這樣的服務(wù)?這是服務(wù)人員在觀察顧客時(shí)要不斷提醒自己的兩個(gè)問題。因?yàn)楦鞣N各樣的原因會(huì)使顧客不愿意將自己的期望說出來,而是通過隱含的語言、身體動(dòng)作等表達(dá)出來,這時(shí),就需要及時(shí)揣摩顧客的心理。
心理學(xué)家做過的實(shí)驗(yàn)表明,人們視線相互接觸的時(shí)間,通常占交往時(shí)間的30%~60%。如果超過60%,表示彼此對(duì)對(duì)方的興趣可能大于交談的話題;低于30%,表明對(duì)對(duì)方本人或話題沒有興趣。視線接觸的時(shí)間,除關(guān)系十分密切的人外,一般連續(xù)注視對(duì)方的時(shí)間在1~2秒鐘內(nèi),而美國人習(xí)慣在1秒鐘內(nèi)。
顧客的五種需求:
1、 說出來的需求
2、 真正的需求
3、 沒說出來的需求
4、 滿足后令人高興的需求
5、 秘密需求
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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)
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