服務(wù)員上酒服務(wù)程序

熱門精品廚藝教程推薦：
川味涼菜紅油醬香雞   鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟(jì)南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺(tái)灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺(tái)灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽(yáng)牛肉面   楊國(guó)富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚(yú)   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過(guò)橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

　　上白葡萄酒的服務(wù)程序

　　遞酒單：將酒單打開(kāi)至第一頁(yè)遞給客人，順序?yàn)橄扰�后男，先客后主�?

　　記單：在訂單上準(zhǔn)確記下客人所點(diǎn)的酒品名牌、數(shù)量。

　　請(qǐng)客人驗(yàn)酒：白葡萄酒要置于冰桶內(nèi)，上面用餐巾遮蓋，放在客人右側(cè)，再把酒瓶取出，左手以餐巾托底部以防滴水，右手用拇指與食指捏緊瓶頸，標(biāo)簽面向客人，再請(qǐng)客人驗(yàn)酒；客人認(rèn)可后，再放入冰桶；注意使用敬語(yǔ)：“請(qǐng)您驗(yàn)酒”，聲音輕柔、清晰。

　　開(kāi)瓶：開(kāi)瓶時(shí)，要盡量減少瓶體的晃動(dòng)。將瓶放在桌上開(kāi)啟，先用酒刀將瓶口凸出部分的鉆封割除，再用餐巾將瓶口擦凈后，將酒鉆慢慢鉆入瓶塞，動(dòng)作要準(zhǔn)確、敏捷、果斷。開(kāi)啟軟木塞時(shí)，萬(wàn)一軟木塞有斷裂跡象時(shí)，可將酒瓶倒置，利用內(nèi)部酒液的壓力頂住木塞，然后再旋轉(zhuǎn)酒鉆；開(kāi)拔瓶塞越輕越好，防止發(fā)出突爆聲。

　　請(qǐng)客人試酒：在主人杯中倒入少許白葡萄酒，讓其品評(píng)、檢驗(yàn)酒的質(zhì)量，在主人認(rèn)可后再給客人斟酒；使用敬語(yǔ)：“請(qǐng)您試酒”，聲音輕柔、清晰。

　　添酒：發(fā)現(xiàn)客人的酒只剩1/3時(shí)，須上前征得客人同意再為客人添酒；使用敬語(yǔ)：“請(qǐng)問(wèn)，為您添酒好嗎？”

　　香檳酒的服務(wù)程序

　　香檳酒服務(wù)時(shí)，主要有以下程序：

　　先將香檳酒瓶放在冰桶內(nèi)冷卻半小時(shí)。冰鎮(zhèn)香檳酒比白葡萄酒時(shí)間要長(zhǎng)些，這是因?yàn)橄銠壘破枯^厚；把錫箔割開(kāi)，除去；用右手把封口鐵絲扭開(kāi)，左手大拇指按在軟木塞頂部；如果軟木塞已經(jīng)開(kāi)始上升，就用餐巾蓋住木塞，并將酒瓶?jī)A斜成45度角，壓住軟木塞，讓瓶?jī)?nèi)壓力慢慢將木塞頂出。這一般是在冷卻時(shí)間不夠長(zhǎng)的情況下發(fā)生；把包住瓶口的餐巾拿開(kāi)，然后用左手拿住軟木塞，右手抓住瓶底，并逐漸減少瓶中的沖力。將瓶子傾斜幾秒鐘，再除去軟木塞，可以防止香檳酒噴涌；在打開(kāi)軟木塞后，把瓶口擦一下，然后在主人的杯中倒一小點(diǎn)酒，并得到主人認(rèn)可。倒酒時(shí)商標(biāo)向著客人，并根據(jù)情況決定是否使用餐巾裹住酒瓶；為客人倒酒，每次約3盎司；把香檳酒瓶放入冰桶，保持冷卻。

　　啤酒的服務(wù)程序

　　倒瓶裝啤酒時(shí)，要慢慢倒入杯中，或者將杯子稍微傾斜，讓酒沿著杯壁流下，這樣就會(huì)防止冒出很多泡沫。盛啤酒的杯子必須干干凈凈，否則就不會(huì)起泡。有一些進(jìn)口啤酒也許會(huì)有雜質(zhì)沉在底部，因而倒酒時(shí)不要將酒完全倒完。

------------------------------

本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

熱門精品廚藝教程推薦：
川味涼菜紅油醬香雞   鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟(jì)南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺(tái)灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺(tái)灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽(yáng)牛肉面   楊國(guó)富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚(yú)   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過(guò)橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多