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餐飲服務(wù)易引起顧客不滿的問題

2019年03月09日轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

內(nèi)容摘要：客人到達(dá)時(shí)：1.餐廳晚開門或提前關(guān)門（以正常營業(yè)時(shí)間為準(zhǔn)）2.當(dāng)客人在進(jìn)門后，發(fā)現(xiàn)有空位置但沒有服務(wù)人員帶領(lǐng)入座。3.客人進(jìn)入餐廳，服務(wù)人員沒有微笑迎接或跟客人打招呼�？腿司妥鴷r(shí)：1.發(fā)現(xiàn)桌布和椅子有灰塵或污...

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　　客人到達(dá)時(shí)：

　　1. 餐廳晚開門或提前關(guān)門（以正常營業(yè)時(shí)間為準(zhǔn)）

　　2. 當(dāng)客人在進(jìn)門后，發(fā)現(xiàn)有空位置但沒有服務(wù)人員帶領(lǐng)入座。

　　3. 客人進(jìn)入餐廳，服務(wù)人員沒有微笑迎接或跟客人打招呼。

　　客人就坐時(shí)：

　　1. 發(fā)現(xiàn)桌布和椅子有灰塵或污漬。

　　2. 發(fā)現(xiàn)餐具上有污點(diǎn)。

　　3. 發(fā)現(xiàn)玻璃器皿破碎或有缺口、裂痕。

　　客人點(diǎn)單時(shí)：

　　1. 沒有給客人提供足夠的菜式以供選擇。

　　2. 客人入座后等待了3分鐘而沒有服務(wù)人員為他們點(diǎn)單或提供飲料。

　　3. 服務(wù)員將客人所點(diǎn)的菜弄錯(cuò)了。

　　在服務(wù)過程中：

　　1. 菜不新鮮。

　　2. 服務(wù)人員反復(fù)詢問：這是誰點(diǎn)的菜？你點(diǎn)了什么菜？

　　3. 菜沒有做好就端上桌。

　　4. 客人付錢購買了高檔的食品或飲料，而所得到的只是普通替代品。

　　5. 用冷盤子來裝熱菜。

　　6. 服務(wù)人員沒有及時(shí)補(bǔ)滿水杯中的水。

　　7. 佐料瓶或調(diào)料瓶是臟的或瓶口的小孔堵住了。

　　8. 煙灰缸內(nèi)堆積滿煙頭而沒有服務(wù)員更換。

　　9. 自助餐服務(wù)中客人在長時(shí)間等候食用完需補(bǔ)充的菜。

　　服務(wù)人員的態(tài)度：

　　1. 器皿或服務(wù)工具準(zhǔn)備不充分。

　　2. 地毯或地板上的紙屑沒有被及時(shí)地清除干凈。

　　3. 客房服務(wù)的空托盤放在樓道中一小時(shí)以上而無人清理。

　　4. 客人的餐具掉到地上后服務(wù)人員沒有提供同樣的干凈餐具。

　　5. 用不潔凈的餐巾來抹除盤子邊緣處的手指印。

　　服務(wù)結(jié)束后：

　　1. 客人長時(shí)間等候自己的賬單，結(jié)賬方式極度有限。

　　2. 客人要離開時(shí)，沒有服務(wù)人員幫忙去取外套，或服務(wù)人員沒有向客人道別。

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