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服務(wù)員斟酒服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)

2019年03月09日轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

內(nèi)容摘要：斟酒要求在斟酒之前要用潔凈布把瓶口的塞子屑和其他不干凈物揩去。斟酒時(shí)一般不要用抹布把瓶身包起來，因?yàn)榭腿送ǔ６枷矚g看到他們所飲酒的商標(biāo)。服務(wù)員斟酒時(shí)，要站在客人身后右側(cè)，面向客人用右手側(cè)身斟酒。注意身...

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　　斟酒要求

　　在斟酒之前要用潔凈布把瓶口的塞子屑和其他不干凈物揩去。斟酒時(shí)一般不要用抹布把瓶身包起來，因?yàn)榭腿送ǔ６枷矚g看到他們所飲酒的商標(biāo)。

　　服務(wù)員斟酒時(shí)，要站在客人身后右側(cè)，面向客人用右手側(cè)身斟酒。注意身體不要緊貼客人，但也不要離得太遠(yuǎn)。

　　斟酒一般不要拿起杯子斟，要把酒瓶拿到桌上斟。

　　斟酒時(shí)，瓶口不要碰上杯口，以防把杯口碰毛、碰碎或?qū)⒈龇�，但也不要拿得太高，過高酒水易濺出。

　　當(dāng)偶爾操作不慎將酒杯碰翻或碰碎時(shí)，應(yīng)向客人打招呼，即予調(diào)換，并迅速鋪上布，將溢出的酒水吸干。

　　斟酒順序

　　斟酒先斟給坐在主人右邊的一位，再按順時(shí)針方向繞桌斟酒，主人的酒最后斟。

　　斟酒量適宜

　　斟酒量，中餐要斟八分杯，以示對(duì)客人的尊重，西餐則有所不同：斟白酒一般不要超過酒杯的3/4，這樣能讓客人在呷一口之前有機(jī)會(huì)品嘗杯內(nèi)酒的芳香。

　　紅酒一般只斟半杯或斟2/3杯。因紅酒杯比白酒杯大，一次不宜斟得過滿。

　　斟香檳酒要分兩次斟，第一次先斟1/3杯，待泡沫平息下來，再斟至2/3杯或3/4杯即可。

　　斟啤酒或其他發(fā)泡酒時(shí)，也因其泡沫較多，斟的速度要慢。

　　特別提醒

　　客人的酒斟完后，將酒瓶放在接手臺(tái)上。并隨時(shí)注意桌面情況，待客人杯中酒快飲完時(shí)，即可再次斟酒。

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