餐飲管理與服務(wù)有哪些小秘訣

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　　一：一般的酒店廚房門上面都寫"非請莫入"或"閑人免進(jìn)",但有一家酒店卻獨(dú)出心裁！將這幾個字改成"歡迎監(jiān)督",不但增加了酒店的檔次，而且讓客人用餐很放心！

　　二：去年我到一家酒店去用餐，一坐下，就看到了桌子上的桌簽上非常鮮明的有一排字："如果您將吃剩的飯菜打包帶走，我們將非常欣賞您的紳士風(fēng)度！"當(dāng)時感覺到這家酒店真的非常用心，給人感覺也非常舒服！非常人性化！且打破了好多客人想打包又礙于情面的障礙！

　　三：在丹麥一家小餐廳，雖然小，但服務(wù)卻非常好！一進(jìn)門就給人一種特別受重視的感覺！在餐廳門口立一張牌子，上寫道："如果您到本酒店三分鐘沒人接待，無論您今天消費(fèi)多么昂貴，我們都將免費(fèi)！"多好的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，給人感覺真的與眾不同！

　　四：有一家酒店，它的廁所門上的牌子也非常獨(dú)出心裁：男士標(biāo)牌用一個冒著煙的大煙鍋頭顯示，女士則用一個很特別的高跟鞋顯示！給人一種耳目一新的感覺！讓人留下非常深刻的影響！

　　五：在肯德基餐廳你去上洗手間你會發(fā)現(xiàn)，水籠頭下面有一個明顯的標(biāo)示：員工必須洗手！給人一種很規(guī)范，很放心，很衛(wèi)生的感覺！

　　六：北京現(xiàn)在有很多餐廳，專門有免費(fèi)代客泊車，免費(fèi)代客洗車的業(yè)務(wù)！全方位為顧客節(jié)省時間！全方位為顧客考慮！

　　七：在星巴克咖啡，有明顯的服務(wù)指示：咖啡超過半小時必須倒掉！給人感覺非常重視客戶的健康！您的餐廳在這方面也可以學(xué)習(xí)！模仿或創(chuàng)新！

　　八：有好多餐廳，在逢年過節(jié)時，都會有一些小禮品贈送給你，讓人感覺很驚喜！雖然并不值錢，但給人的感覺卻很舒服！比如，麥當(dāng)勞餐廳，凡是在小朋友過生日或節(jié)假日都會有一些禮品送出，讓小朋友們很開心！當(dāng)然這些小朋友也是他們的錢桿客戶！

　　九：前不久，去了中國大飯店，先不說裝修有多豪華，多有檔次，光是進(jìn)門后的音樂就已經(jīng)把我吸收住了！一個大廳有專業(yè)的鋼琴師在演奏，我們?nèi)サ拇髲d很有民族風(fēng)情，所以他們邀請具有民族特色的專業(yè)演奏員在用古箏演奏古典音樂！讓人賞心悅目，味口大開！

　　十：去年圣誕節(jié)去必勝客吃比薩，走時經(jīng)理送我們每人一個非常精巧的小日記本，上面有做的非常人性化的廣告和代金券，我一直放在包里，可隨時記一些東西！但一看到這個免費(fèi)送東西的代金券，我就忍不住想要去消費(fèi)一下！后來我問了一個上次和我同去的朋友，她說他每個月都拿那個免費(fèi)的非常漂亮的小日記本去一次！看多吸收顧客的絕招�。�

　　十一：去年去蘇杭旅游，到一家餐廳吃飯，正趕上下小雨！結(jié)賬走時，經(jīng)理走過來給我送了一把雨傘，當(dāng)時令我非常感動！但上面也是這家餐廳的廣告，我拿著這把雨傘為他們做了好長時間的廣告！哈哈！夠絕吧！不但讓你對人家感激，同時你還給人家做了好長時間的流動廣告，節(jié)省了廣告費(fèi)，一舉兩得！多好！

　　十二：有一家外國的餐廳，每年從消費(fèi)者的全部利潤中抽出10%的利潤返還給消費(fèi)者！讓顧客感覺很意外！

　　十三：有一家餐廳為了檢驗員工的服務(wù)態(tài)度和是否對老板足夠忠誠，一年中突然選擇了一天，把全部這一天的收入分給員工！以后員工工作更加邁力了！

　　十四：迎賓小姐一定要記得客戶，最好是客戶的姓名！下次來時，可以說歡迎再次光臨或歡迎某先生再次光臨！給客戶一種賓至如歸的感覺！很受重視的感覺！

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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