某餐廳服務(wù)員行為規(guī)范大全

　�、确�務(wù)過(guò)程中，值臺(tái)員要隨時(shí)應(yīng)答賓客招呼。不得坐在一旁或依墻斜靠，也不得與他人聊天。

　�、扇缬匈e客的電話，要走近賓客輕聲呼喚，不要在遠(yuǎn)處高聲呼喊。

　�、蕿橘e客斟酒、上菜要講究規(guī)格和操作程序，手指切忌觸摸酒杯杯口，也不能碰及菜肴。

　　⑺斟酒時(shí)杯中斟多少，要根據(jù)各類酒的要求來(lái)斟。

　�、萄鐣�(huì)中斟酒水時(shí)，應(yīng)向賓客示意，征求賓客意見(jiàn)，由賓客決定選用哪一種，值臺(tái)員不可自作主張。

　�、偷瓜銠壘苹蚱渌�冰鎮(zhèn)酒類，要用餐巾包好酒瓶再倒，以免酒水滴到賓客身上。

　�、蚊可弦坏啦艘獔�(bào)菜名，并簡(jiǎn)單扼要地介紹其特色，說(shuō)話時(shí)切不可唾沫四濺。

　�、腺e客有意吸煙時(shí)，應(yīng)及時(shí)主動(dòng)上前幫忙點(diǎn)火，但要注意火苗位置與大小，切不可燒及賓客的鼻子、胡子或眉毛。

　�、匈e客的物品，尤其是女賓的物品，如果不慎落到地上，服務(wù)員應(yīng)立即幫助拾起，雙手奉上，不可視而不見(jiàn)。

　�、褜�(duì)各類賓客要一視同仁，生意不論大小應(yīng)同樣認(rèn)真對(duì)待，不得厚此薄彼。

　�、曳赀^(guò)年過(guò)節(jié)，應(yīng)對(duì)每一位賓客致以節(jié)目祝賀。

　　⒂餐畢的清掃工作，應(yīng)在賓客全部離去后進(jìn)行，不可操之過(guò)急。

　　5、個(gè)人衛(wèi)生

　　餐廳服務(wù)員工作中一直與食品、餐具打交道，個(gè)人衛(wèi)生自然就顯得特別重要，要求也特別嚴(yán)格。因此，對(duì)每一個(gè)餐廳服務(wù)員來(lái)說(shuō)，都需在平時(shí)養(yǎng)成講究衛(wèi)生的好習(xí)慣。毫無(wú)疑問(wèn)，這是提高服務(wù)質(zhì)量，堅(jiān)持文明服務(wù)和確保飲食衛(wèi)生與安全的最根本的保證。

　　對(duì)于個(gè)人衛(wèi)生的要求，除了穿著外，還要做到“五勤”、“三要”、“五不”、

　�、拧拔迩凇笔侵盖谙丛琛⑶诶戆l(fā)、勤刮胡須、勤刷牙和勤剪指甲。

　�、啤叭�要”是指工作前后要洗手、大小便后要洗手和早晚要漱口。

　�、恰拔宀弧笔侵冈谫e客面前不掏耳朵、不剔牙、不抓頭發(fā)、不打哈欠和不掏鼻孔。

　　6、結(jié)帳送客

　�、湃缳e客要直接向收款員結(jié)帳，應(yīng)客氣地告訴賓客帳臺(tái)在什么地方，聽(tīng)其自然。

　　⑵不要用手直接把帳單遞給賓客，而應(yīng)該把帳單放在墊有小方巾的托盤（或小銀盤）里送到賓客面前。

　�、琴e客付帳后，要表示感謝。

　�、荣e客起身后，服務(wù)員應(yīng)及時(shí)為賓客拉開(kāi)座椅，方便其行走，賓客出門前應(yīng)提醒其不要遺忘隨身物品，代客保管衣帽的服務(wù)員要準(zhǔn)確地將衣帽取遞給客人，并熱情地幫助穿戴。

　�、蓪①e客送至餐廳門口時(shí)，要友好話別，可以說(shuō)“再見(jiàn)，歡迎您下次再來(lái)，”躬身施禮，目送離去。

　　7、關(guān)心喝醉的客人

　�、艑�(duì)已有醉意、情緒變得激動(dòng)的賓客，更要注意禮貌服務(wù)，不可怠慢，要沉著、耐心，在任何情況下都要以禮相待。

　�、圃谑照椰F(xiàn)金時(shí)，盡量當(dāng)著除醉客以外的其他人的面“唱票”，避免發(fā)生糾紛或誤會(huì)，要掌握賓客自尊的心理，不要大聲報(bào)帳，只可小聲清晰地“唱”收。

　�、窃诎l(fā)生意外的情況下，要保持頭腦冷靜、清醒。要做到罵不還口，打不還手，及時(shí)向上級(jí)和有關(guān)部門反映，以便妥善處理。

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