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餐飲服務(wù)五字訣

2019年03月07日轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

內(nèi)容摘要：客到主動(dòng)迎態(tài)度要熱情開口問您好臉上常掛笑微笑要自然面目表情真走路要穩(wěn)健引客在前行落座先拉椅動(dòng)作似娉婷遇客對話時(shí)雙注客表情待客坐定后隨及遞毛巾席巾鋪三角順手拆筷套熱茶奉上后菜單緊跟行點(diǎn)菜循原則條條記得清...

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　　客到主動(dòng)迎態(tài)度要熱情開口問您好臉上常掛笑

　　微笑要自然面目表情真走路要穩(wěn)健引客在前行

　　落座先拉椅動(dòng)作似娉婷遇客對話時(shí) 雙注客表情

　　待客坐定后隨及遞毛巾席巾鋪三角順手拆筷套

　　熱茶奉上后菜單緊跟行點(diǎn)菜循原則條條記得清

　　酸甜苦辣咸口味各不同葷素要搭配冷熱要分明

　　主動(dòng)加藝術(shù) 精品要先行定菜要重復(fù) 價(jià)格要講明

　　下單要清楚桌號位數(shù)明酒水要明確開瓶手要輕

　　斟倒從右起商標(biāo)要展明冷菜要先上熱菜隨后行

　　叫起應(yīng)有別狀況要分明選好上菜位輕放手端平

　　菜明報(bào)得準(zhǔn) 特別介紹明傳菜按順序上菜分得清

　　桌面勤整理距離要相等分菜從右起份量要適中

　　湯菜上齊后對客要講明客人談公務(wù) 回避要主動(dòng)

　　客人有要求未提先悟明待客停筷后人手茶一杯

　　送客巾遞上生果隨后行就餐結(jié)束后帳目要結(jié)清

　　盤中有余餐打包問一聲買單完畢后虛心意見征

　　客人無去意再晚不催行客人起身走衣物遞上行

　　送客仍施禮道謝要先行發(fā)現(xiàn)遺留物及時(shí)還失主

　　撤臺要及時(shí) 翻臺要迅速按此規(guī)范做功到自然成

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