大眾餐飲轉(zhuǎn)向中式簡餐 面條店成本低受青睞

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家住大東區(qū)的王先生發(fā)現(xiàn)，最近這倆星期，家附近的取意街和甘泉路上新開了好幾家面條店;同時，在皇姑區(qū)匯寶國際小區(qū)的四周，這段時間改頭換面的飯店，有不少也改成了面條店。

昨天，記者在小北地區(qū)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，半個月以來，一條街新張開的面條店多達五六家。店老板們普遍表示，現(xiàn)在，高端餐飲轉(zhuǎn)型做起了中端，大眾飯店只能改做中式簡餐，別看面條店的成本不大，利潤也比較可觀。

除了燒烤 面條店生意最火

抻面、拉面、冷面、刀削面……在小北地區(qū)，多條小街小巷都新開了一些面條店。每到中午飯點，小北手機市場的商戶和顧客都將這些面條店擠得滿滿當當，甚至 還要排隊等位。面館的楊老板說，現(xiàn)在除了燒烤，面條店就是最火的大眾餐飲了。楊老板說，他的飯店以前主打瓦罐燉肉，后來感覺到，喜歡吃肉的顧客越來越少 了，反倒隔壁的面條店生意火爆，一個月就能賺兩萬塊錢。

在五愛市場附近的風雨壇街上，有兩家快餐店相隔很近。其中一家面館的喇叭里不停 地播放著“特價面條，5元一碗”的廣告，引得路人紛紛進去點餐。經(jīng)常來這家面館吃飯的一位快遞員說：“5元一大碗面條，太實惠了，店里還有風扇，環(huán)境也算 可以。”另一家做蓋澆飯的小店，在這條人流非常密集的街上，則顯得顧客不多，店老板也正琢磨著能不能改成面條店，考察著5元一碗的面條，到底能賺到多少 錢。

簡餐面條 白領(lǐng)吃的是安心

在沈河區(qū)三經(jīng)街上，有一家面條店，最便宜的面條是炸醬面，沒有一點兒肉絲，也要賣到10塊錢。茄子面、雪菜面、菌菇面等，則要賣到12元-14元，要是添加了一些肉的，比如大肉面等，則要賣到16元。一碗面條十幾塊錢，這個價位，對于普通消費者而言，確實有些貴。

但是，三經(jīng)街周邊區(qū)域，白領(lǐng)人群較多，他們認為，一頓午飯花費十幾塊錢，是可以接受的，雖然只有一碗面條，但是可以吃飽，而且吃的安心。昨天，正在這家 面館吃飯的高女士說：“你看，面里放的食材都可以清清楚楚地看到，吃著放心啊。在別的小館，點道菜雖說也才10來塊錢，但吃著恐怕不健康�！�

沈河區(qū)八緯路上的一家“老面館”，一碗面條少得可憐，顧客普遍都吃不飽，都得額外再買些小菜，不過，白領(lǐng)們還是喜歡來這里，就是覺得簡單的面條里不會添加各種亂七八糟的佐料。

面條小店 指望著鹵菜賺錢

記者發(fā)現(xiàn)，一家面條店面條的種類總共只有7種;在另一家面館，熱湯面、冷湯面加在一起，也不超過10種;還有位于鐵西區(qū)興華街上的一家面館，每個月只有 5個品種的面條，然后到了下個月，才會有一個新的品種替換掉之前的一個，總是保持5種面。少而精，是這些簡餐面條的共同特點。面條店指望的也不是面條本身 賺錢，而是搭配的鹵菜。

一位服務(wù)員介紹，店里的員工基本都是親戚，平常能有四五個人，每個人的工資就是3000多塊錢，這就將近兩萬塊 錢了，再加上這地方比較貴的房租，每個月不賺上3萬塊錢，恐怕就得賠錢。其實，這家店的小菜種類也很少，不過是蒜泥海帶絲、鹽爆花生米之類的，但是利潤很 高，比如賣4元錢一盤的涼拌茄子，成本也就5毛錢。

皇姑區(qū)新安江街上新開的一家面條館，專指著鹵菜賺錢，醬雞爪、醬牛肉、醬雞頭、咸鵝蛋等，鹵菜的種類很多，三四塊錢的一碗面條，再配上十來塊錢的鹵菜，一頓飯下來，也得消費20元左右，純利潤就能有七八塊錢。

不雇廚師 降低了開店成本

新安江街上這家面條店的原址，以前開過藥房、開過彩票站，但都沒有挺過半年。房東說，就這家面條店簽的租約長，一下子就簽了3年的。店老板白女士則表 示，開面條店，相對來說，成本比較低，畢竟不用雇大廚，一年光工資就能省下來10來萬，而且廚房、餐桌都是相對簡單的，最大頭兒的開支就是房租，一次性簽 訂3年，房東給了些優(yōu)惠，也就這樣簽了。白女士說，這家面條店開業(yè)快一個星期了，平均每天的營業(yè)額都在2000元左右。

在沈陽國際展覽中心的美食街，總共不超過10家店面，其中就有兩家面條店，而且面條的價格明顯比市內(nèi)貴了不少。其中牛肉面一套20元，是一碗面加一小盒咸菜，單點涼面則是15元一碗。

不起眼的面條店，正在成為大眾餐飲集體轉(zhuǎn)向的領(lǐng)域，簡單，卻利潤豐厚，這或許是精明的商家們共同看到的商機。

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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