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便利店新型經(jīng)營模式:零售+快餐+個性化服務(wù)

2019年02月24日  轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)
內(nèi)容摘要:便利店新型經(jīng)營模式:零售+快餐+個性化服務(wù)便利店經(jīng)裝修后開設(shè)了座位區(qū),公司白領(lǐng)的“下午茶”的主戰(zhàn)場便從咖啡廳轉(zhuǎn)移到了便利店。“便利店經(jīng)濟(jì)啊,咖啡面包一應(yīng)俱全,光咖啡就有6個種類,裝修之后,環(huán)境比以前好多了...
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便利店新型經(jīng)營模式:零售+快餐+個性化服務(wù)

便利店經(jīng)裝修后開設(shè)了座位區(qū),公司白領(lǐng)的“下午茶”的主戰(zhàn)場便從咖啡廳轉(zhuǎn)移到了便利店!氨憷杲(jīng)濟(jì)啊,咖啡面包一應(yīng)俱全,光咖啡就有6個種類,裝修之后,環(huán)境比以前好多了!

這家店總面積沒有變大,就是把原先很多售賣零食的貨架撤掉了,專門設(shè)置了一個座位區(qū),還多了一臺開放式保鮮冰柜!磅r食比以往多了不少,有年輕女孩喜歡的沙拉和時令水果,中老年顧客喜歡的水餃、熱粥等傳統(tǒng)小吃,快餐不光有中式、西式,甚至有來自韓國、日本等國的特色小吃!

多個品牌紛紛加入“三代店”升級大戰(zhàn)

上海商學(xué)院去年對便利店行業(yè)調(diào)研發(fā)現(xiàn),常去便利店的人群中69.69%為16至35歲的年輕人。

‘90后’簡單、便利、高效的消費習(xí)慣形成,便利店將大有用武之地”!澳贻p群體的特點就是需求個性化,喜歡接受新鮮事物和享受一定品質(zhì)的休閑生活!辍拍睿鋵嵕褪潜憷瓴还鉃轭櫩吞峁┖唵蔚纳唐焚徺I,更多的是提供和倡導(dǎo)一種生活方式。除了實現(xiàn)向便利餐廳功能的轉(zhuǎn)變,還提供信用卡還款、購買長途客運票、網(wǎng)游點卡、快遞代收代寄、話費及公交卡充值、水煤氣費繳納等增值服務(wù)!

增設(shè)座位休憩區(qū)、打造舒適溫馨的硬體環(huán)境,拉長顧客的停留時間;結(jié)合時節(jié)熱點不斷推出主題營銷活動、更新商品品項,與顧客保持最新鮮的溝通,來增加客戶的黏性,刺激其潛在消費……這些手段無不是為了迎合“80后”、“90后”群體的消費心理!

“三代店”盯上了“80后”、“90后”消費群體

便利店附近學(xué)校的學(xué)生說,相比學(xué)校附近的快餐店,這家便利店就餐性價比更高,環(huán)境好,候時不長,不定期還有快餐盒飯半價的促銷優(yōu)惠,對學(xué)生族很有吸引力。

記者還注意到貨架擺著以巴西世界杯為主題的助興商品,比如男人看球賽需要的啤酒、人字拖等,“現(xiàn)在的便利店越來越像小百貨店,門店氛圍常常搞得像過節(jié),顧客怎么不會心動呢!

“小而美”是趨勢,鮮食是利潤催化劑

近兩年來,百貨業(yè)業(yè)績頻頻下滑、大賣場經(jīng)歷一輪又一輪的“關(guān)店潮”,說明傳統(tǒng)的“大而全”的零售市場未能適應(yīng)時代的快速發(fā)展,然而便利店卻以“小而美”的業(yè)態(tài)發(fā)展得如火如荼。據(jù)中國連鎖經(jīng)營協(xié)會發(fā)布的“中國城市便利店指數(shù)”顯示,2013年,中國26個城市的便利店門店平均增長率為30%,增速相當(dāng)可觀。

小而不起眼的便利店為何能在行業(yè)中逐漸攀升制高點?零售+快餐的“三代店”正是其制勝法寶之一。

“便利店向兼?zhèn)洳蛷d功能的業(yè)態(tài)轉(zhuǎn)變,是目前一個趨勢,這種業(yè)態(tài)模式的轉(zhuǎn)變,可以讓便利店實現(xiàn)銷售額擴大,利潤率也開始進(jìn)入上升期!睆氖铝闶坌袠I(yè)多年的朱先生說,“以‘7-11’為例,其凈利在臺灣大幅增長原因是經(jīng)營者已經(jīng)找到了成長性商品——鮮食,大陸超市和便利店要實現(xiàn)突破,就必須重視鮮食,鮮食的毛利要比一般的零售商品高出5到10個點!

據(jù)記者了解,“祐驛站”、“喜士多”等品牌便利店,其“三代店”中的生鮮比例已提高到了三成,甚至更多!柏浖苌硝r食(包括速食產(chǎn)品)的占比要達(dá)到約3成,才能保證2至3成的毛利底線!薄跋彩慷唷币晃还ぷ魅藛T告訴記者。

龍翔橋附近的“全家”,老板金先生就透露,該店“拳頭產(chǎn)品”是各種快餐盒飯,原先日均能賣100多份的便當(dāng),自從今年3月份增加座位區(qū)后,上調(diào)鮮食比例后,一天賣200份也沒有問題。

“‘三代店’與傳統(tǒng)店相比,成本必然會高出一些(據(jù)說開一家成熟‘三代店’需要100萬元)。但目前從‘三代店’的銷售情況來看,大部分單店業(yè)績的增長就能消化掉成本的上漲壓力。單店業(yè)績增長能達(dá)到20%以上,增長的貢獻(xiàn)有70%以上是由生鮮食品創(chuàng)造的。”

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