傳統(tǒng)文化主題餐廳 食客：沒文化還真不敢進

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在重慶，一家名叫“聞喜”的家宴餐廳很另類。在這里吃飯，如果背對了和菜相對應(yīng)的古詩，店主就贈送這道菜。這里還可以品茗、撫琴、下棋、書畫、聽國學、開堂會。如果想與世界一流的圍棋高手過招切磋，也可以在這里提前預約。從外觀看，這里與普通的餐廳沒有差別。據(jù)說，你如果走進去，卻發(fā)現(xiàn)自己沒有文化，都不好意思在這里吃飯。

“這是去吃飯還是去受罪?”“學渣不敢去!”這家希望通過餐飲做中國傳統(tǒng)文化的傳播者，顧客卻并不太買賬。

這段時間，公眾津津樂道的幾家餐飲類創(chuàng)業(yè)中，關(guān)注點往往偏離了食物本身，去黃太吉關(guān)注店面是否漂亮，去薛蟠烤串關(guān)注是否有俊男美女，去西少爺肉夾饃關(guān)注北漂IT男的心酸，一家飯店最重要的本質(zhì)——好吃與否，似乎被放在了最后的位置。

這時，因為一首古詩而界定人有沒有文化反而顯得無趣了。在現(xiàn)在的潮流中，自黑也是一種話題。時尚男女在意的是，這個餐廳和其他不一樣，這一點就值得食客拿出手機拍張照片在朋友圈發(fā)布并附上幾句評論，互聯(lián)網(wǎng)上一傳十十傳百，就會吸引源源不斷的嘗鮮者。

值得注意的是，對于餐廳來說，這只給食客第一次踏進的機會，真正吸引食客第二次踏進餐廳的還是飯菜的好吃程度。如果一家餐廳沒有回頭客，生命力注定不會長久。前幾年火爆的黑暗主題餐廳正是如此，抱著新奇、好玩的態(tài)度去品嘗者眾多，但它像是一陣風飄過，沒有�？停�更沒有死忠粉。

其實，背出古詩送菜和“吃100返20”無任何差別，是一種營銷手段，也是餐飲業(yè)的噱頭。想要把餐飲業(yè)做出彩，這是一堂必修課。

可以預想的是，一段時間后，當人們的目光再次落到這家餐廳上時，觀察其經(jīng)營狀況，不論成功或失敗，人們難免會以這種狀況判斷“背古詩送餐”策略的成敗�；蛟S這與事實有所偏差，創(chuàng)業(yè)成功一定是多種因素的結(jié)合。

這是人們對創(chuàng)業(yè)者判斷的無奈之處，往往因為一個因素而下結(jié)論，忽略了那些看不見但十分重要的地方，例如服務(wù)、餐單更新速度、停車位問題，等等。這是記者采訪不到的環(huán)節(jié)，這是食客看不到的角落，這是創(chuàng)業(yè)者不愿說出的秘密。好比，筆者了解到的某個火爆餐廳，號稱“眾籌”其實只是因為創(chuàng)業(yè)者資金不足，找朋友湊了一些錢。這并不是必然的因果聯(lián)系，但被隱藏的創(chuàng)業(yè)故事影響人們的判斷。

再回到這家餐館，不管這家餐廳是否會顧客盈門，對于一個早已成熟的行業(yè)，有人愿意并做出點新東西就挺不錯。

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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