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盒飯?jiān)馍习嘧濉跋訔墶?餐廳翻新花樣吸引顧客

2019年02月23日  轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)
內(nèi)容摘要:吃菜按重量收費(fèi)、或是交20元后40個(gè)菜式隨你循…隨著人們生活節(jié)奏越來越快,許多上班族選擇在外就餐,盒飯、蓋碼飯因?yàn)檫^于簡(jiǎn)單,有些上班族已開始“嫌棄”,餐館老板們于是“投其所好”,在餐式、收費(fèi)等方面使上各種...
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吃菜按重量收費(fèi)、或是交20元后40個(gè)菜式隨你選……隨著人們生活節(jié)奏越來越快,許多上班族選擇在外就餐,盒飯、蓋碼飯因?yàn)檫^于簡(jiǎn)單,有些上班族已開始“嫌棄”,餐館老板們于是“投其所好”,在餐式、收費(fèi)等方面使上各種“花招”,而價(jià)格則注意控制在20元左右,這種“城市快餐”新模式,在長(zhǎng)沙的快餐市場(chǎng)占有比例越來越大。

按斤算 你吃幾斤

“小姐,你的菜有半斤,收費(fèi)九塊九……”別人吃飯都是點(diǎn)幾個(gè)菜,按每個(gè)菜定價(jià)收費(fèi),可在萬達(dá)米先生餐廳,吃菜卻是過秤稱,然后根據(jù)重量收費(fèi)!其實(shí),在萬達(dá)的開福金街,“米先生”還不是最早采用這種收費(fèi)方式的,它旁邊的湘旺客開店時(shí)間更早。

一個(gè)人吃餐飯大概要多少斤菜?記者體驗(yàn)了一番——飯量一般的成年人,一餐的菜基本上不會(huì)超過500克,而米飯都是每人一元,菜湯免費(fèi),按這個(gè)標(biāo)準(zhǔn),一個(gè)人一餐不會(huì)超過20元。

記者仔細(xì)觀察了一下兩家餐館的菜品,每家店的菜品都有30多種,基本上就是豬肉、蛋、魚和小菜。其中“××炒肉”就占了近一半,豆角炒肉、青辣椒炒肉、紅辣椒炒肉、土豆炒肉、紅蘿卜炒肉、榨菜炒肉……“方便、實(shí)惠。”在萬達(dá)某服裝店工作的王麗告訴記者,中午吃飯時(shí)間只有半個(gè)小時(shí),而這種自助快餐不要等,快捷便利,選擇的余地也很多。至于味道,“還過得去”。

按份算 收個(gè)底價(jià)

與米先生餐廳那種按斤計(jì)費(fèi)的模式不同,位于芙蓉路的唐仔燒臘餐廳,采用的是點(diǎn)餐后隨意補(bǔ)充飯、菜的“自由式”。燒臘餐廳流行于港臺(tái)地區(qū),在長(zhǎng)沙如今也有多家餐廳,一般規(guī)模不大,但裝修小巧精致,特別受到年輕人青睞。

唐仔燒臘餐廳的特色是叉燒飯、燒鵝飯,這些純屬粵式口味。當(dāng)然,“入地隨俗”,還有豬耳朵飯、鹵牛肉飯,甚至有酸菜炒肉飯,這些都屬“湘味”了。餐廳每餐還準(zhǔn)備了10多種各式菜肴,顧客只要點(diǎn)了一份帶菜的叉燒飯、燒鵝飯后,就可以自選其他的配菜。雖說主要是炒香干、燒辣椒、土豆絲、蘿卜絲這樣的素菜,同樣對(duì)就餐者有一定的吸引力。該餐廳每份飯價(jià)格15元到30多元不等,顧客以附近上班族為主。

按人算 隨你添菜

長(zhǎng)沙的自助餐廳,主要集中在幾家四星以上的大酒店,價(jià)格便宜的也在每餐200元左右,一般的市民或上班族肯定不會(huì)經(jīng)常光顧。當(dāng)然,也有少數(shù)價(jià)格在100元左右的經(jīng)濟(jì)型自助餐,主要集中在五一商圈,它們的定位對(duì)象主要是游客。

而去年以來,長(zhǎng)沙街頭出現(xiàn)了一些“城市自助快餐”餐館,消費(fèi)定位為“上班族的公共食堂”,其顯著特點(diǎn)就是價(jià)格實(shí)惠,一般在20元到30元之間。比如位于四方坪商貿(mào)城的“老馬城市自助餐”,一個(gè)人收費(fèi)20元,每天的中餐有30多個(gè)菜品擺在大廳,顧客交20元后,領(lǐng)到一份餐具,可以隨意選配自己中意的菜,當(dāng)然,這樣的餐廳是吃不到海鮮的哦。

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